Жизнь и здоровье женщины - Непокойчицкий Г.А.
ISBN 5-94849-811-5
Скачать (прямая ссылка):
ядение болезнь человеку наносит, и человек своего веку не доживет».
§ 5.1.2. Обмен веществ (метаболизм)
Каждый день, каждый час, каждую минуту и секунду, спим мы или бодрствуем, работаем или отдыхаем, радуемся или грустим — наш организм ведет мало заметную, кропотливую работу по поддержанию нашей жизни. Происходит непрерывный процесс отмирания старого и рождения нового на всех уровнях, начиная от внутриклеточного и заканчивая всем организмом в целом
Человек как частица Вселенной подчиняется всеобщему закону равновесия, поэтому правильный обмен веществ — это равновесие между обновлением клеток (анаболизм) и их разрушением (катаболизм). Любое отклонение в ту или иную сторону вызывает сбой в работе организма, который, в свою очередь, может послужить причиной дальнейших нарушений. Способность к саморегулированию, самовосстановлению и возможность приспосабливаться к изменившимся устовиям жизни — эти
172
ЧАСТЬ 5
ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ
чудесные свойства нашего организма препятствуют разрушительным изменениям и восстанавливают пошатнувшийся баланс. Но часто мы сами своими неразумными действиями мешаем организму, заставляем ею делать лишнюю работу и тратить силы и энергию на борьбу с проблемами, которых могло бы не быть.
Пища обеспечивает организм*
материалом для обновления, роста, восстановления и поддержания на нужном для жизни уровне;
элементами, способствующими выводу вредных и ненужных веществ; энергией для жизнедеятельности всех систем;
элементами для регулирования разлитых процессов: обновления, роста, восстановления, производства энергии и т.д. _
Для правильного обмена веществ в организме очень важен качественный состав пищи и количество энергии, которое она может нам дать.
§ 5.1.3. Что мы получаем с едой
Вода
С
LL
Человек на 2/3 состоит из воды. Она необходима нашему организму даже больше, чем пища. В ней происходят все химические реакции, связанные с обменом веществ. Она переносит питательные вещества, продукты метаболизма, газы и т.д.; способствует самоочищению организма, выводит жир и шлаки, вымывает бактерии из кишечника, поддерживает температуру тела и кислотно-щелочной баланс Наш организм постоянно расходует и теряет воду: при мочеиспускании, потоотделении, дыхании, вместе с каловыми массами Поэтому водные запасы организма надо постоянно возобновлять. Чувство жажды — это индикатор, сигнализирующий о необходимости пополнить запас воды.
Белки (протеины)
Белки, или протеины (от греч. протос — первый, самый главный), составляют около 85% тканей и органов человека. Помимо того, что протеины являются материалом для построения тканей и плазмы, они еще активно участвуют в синтезе различных гормонов, ферментов, антител, хромопротеидов (гемоглобина). При больших энергозатратах организма белки выступают как источник энергии, компенсируя недостаток жиров и углеводов. Кроме того, в функцию белков входит поддержание жидкостного баланса в спинном и головном мозге и кишечнике, а также транспортировка различных питательных веществ и лекарств
В состав белков входит более 20 различных аминокислот. Ученые установили, что некоторые из них наш организм может синтезировать, другие — получает с пищей. Восемь очень важных аминокислот (валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, лизин) в организме не синтезируются. Их мы обязательно должны получать в виде белков из пищи.
ГЛАВА 5 1
НОРМАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Ш
JsL
173
]
Это
интересно
В России в среде высшей знати было принято два раза в неделю давоть обеды. За стол садились «человек по ,30 и более», причем все гости приезжали «со своими людьми», которых кормили в людской. В среднем дворянском доме было около 60 «че-лядинцев», без которых (хотя и не всех) ездить в гости не полагалось.
можные
Пищевые белки могут быть животного и растительного происхождения. Животные белки принято называть полноценными, так как в них содержа тся в нужных пропорциях все необходимые аминокислоты. Белки растительного происхождения в большей или меньшей степени неполноценны, так как, по мнению многих диетологов, сами по ссбс (без животных белков) не в состоянии обеспечить организм аминокислотами, необходимыми для роста и восстановления клеток.
Недостаток белков в организме ведет к распаду тканевых белков, дефициту азота, жировой инфильтрации печени, понижению иммунитета, торможению условных рефлексов и угнетению гормональной деятельности эндокринных желез. Мышечная слабость, вялость, ломкость ногтей, сухость кожи, выпадение волос, отечность, нарушения менструального цикла — воз-последствия недостатка белков в пише.
Избыток белков в организме приводит к гнилостным процессам в кишечнике, перенапряжению деятельности печени и почек, повышению условно-ре-флекторной деятельности нервной системы, грозящую срывом. Полноценные белки содержатся в продуктах животного происхождения: в сыре, твороге, мясе, рыбе, яйцах, молоке, кефире, йогурте, сливках, сметане, мороженом, сливочном масле.
