Жизнь и здоровье женщины - Непокойчицкий Г.А.
ISBN 5-94849-811-5
Скачать (прямая ссылка):
то интересно
В крови холестерин находится в виде рас творимых комплексов с пипопротеинами. Холестерин в комплексе с низкоконцентрирован ным липопротеином (НКЛ-холестерин) при температуре 36,6 "С остается твердым, увеличивает свертываемость крови, оседает на стенках сосудов в виде бляшек. Но холестерин в комплексе с высококонцентрированным липопротеином (ВКЛ-холестерин) при температуре 36,6 °С остается жидким и текучим. Он вступает в контакт с НКЛ-холес терином и переносит его излишки в печень для последующего их выведения. Дисбаланс между ними приводит к нарушениям в организме.
ГЛАВА 5.1
НОРМАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
175
Это интересно
Женские половые гормоны — эстрогены — увеличивают производство в организме ВКЛ холестерина. Некоторые гормональные противо зачаточные средства тормозят его производство, тем самым повышая уровень НКЛ-холес-терина в крови. Курение также способствует увеличению доли НКЛ-хо~ лестерина. А небольшие дозы алкоголя (особенно сухое красное вино) увеличивают уровень ВКЛ холестерина.
Это интересно
Неправильный обмен веществ, в частности недостаток кальция, приводит к тому, что молочная кислота, вырабатываемая организмом, разъедает стенки артерий. На трещины в сосудах организм сто-вит заплатки из НКЛ-хо-лестеринс. Атероскле ротические «бляшки» защищают сосуды от разрывов и тем самым спасают жизнь.
Нет вхорошего» или «плохого» холестерина. Опасность представля ет не сам холестерин, а нарушение равновесия между двумя холесте-риново-липопротеино-выми комплексами, каждый из которых несет определенные функции в организме
с пищей. При ограничении поступления холестерина извне синтез его в организме увеличивается.
При дефиците холестерина снижается синтез витамина D и важнейших гормонов, вырабатываемых надпочечниками, в том числе стероидных и половых, что пагубно сказывается на внешности и сексуальной привлекательности женщины. Уменьшается количество вырабатываемой желчи, нарушается процесс пищеварения. При длительном недостатке холестерина в организме начинают разрушаться красные кровяные тельца, развивается малокровие. Холее герин входит в состав клеточных мембран практически любой ткани организма. При его недостатке они теряют свою прочность и эластичность, нарушается клеточный обмен. Ухудшается функциональное состояние нервной системы. Пи наблюдениям английских ученых, недостаток холестерина является одной из причин склонности к самоубийству.
Избыток холестерина приводит к атеросклерозу, гипертонии и другим сердечно-сосудистым заболеваниям.
Холестерин содержится в икре рыб, мозге, печени, почках, жирных сортах мяса и рыбы, сметане, сливках, сливочном масле, курином желтке.
Лецитин — соединение глицерина, жирных кислот, фосфорной кислоты и холина (см. ниже).
Это вещество ускоряет окислительные процессы в opi аниз-ме, повышает сопротивляемость организма к воздействию вредных и отравляющих веществ, стимулирует желчеотделение, способствует всасыванию жира в кишечнике, стимулирует образование эритроцитов и гемоглобина, повышает эластичность сосудов. Лецитин является своего рола антагонистом холестерина и служит для профилактики атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Как и холестерин, лецитин синтезируется самим организмом и поступает в организм с пищей.
Лецитин содержится в яичном желтке, печени, молочном жире, соевых, бобовых культурах, гречневой крупе, зеленом горошке, нерафинированных растительных маслах.
Углеводы с химической точки зрения представляют собой органические соединения углерода, водорода и кислорода.
Их разделяют на моносахариды, дисахариды и полисахариды Дисахариды состоят из двух молекул моносахаридов, полисахариды - из нескольких. Моносахариды и дисахариды имеют сладкий вкус и растворяются в воде. Полисахариды в воде не растворяются.
Моносахариды. Глюкоза (виноградный сахар, или декстроза), фруктоза, галактоза и манноза относятся к моносахаридам. Энергообмен мозга почти полностью осуществляется глюкозой.
176
ЧАСТЬ 5
ЗДОРОВЫЙ образ жизни
Это интересно
>иды. Соединение фруктозы и глюкозы называется сахарами, которая содержится в свекле и сахарном тростнике.
Соединение глюкозы и галактозы дает дисахарид лактозу, которая входит в состав молока (особенно много ее в женском молоке) и молочных продуктов
Дисахарйд мальтоза (солодовый сахар) вырабатывается в проросшем зерне.
Полисахариды. Крахмал состоит из сложных цепочек молекул глюкозы, содержится в крупах, хлебе, макаронах, картофеле, бобовых.
Животный крахмал гликоген откладывается в живых клетках печени и мышц животных. При усиленной работе мышц обеспечивает их энергией.
Клетчатка, или целлюлоза, усиливает желчеотделение и секреторную деятельность кишечных желез, стимулирует выведение холестерина из организма, активизирует двигательную активность кишок и способствует быстрому опорожнению желудка. При ее растеплении кишечными бактериями вырабатываются вещества, нейтрализующие гнилосгные процессы, неизбежно возникающие при употреблении белков. Содержится в хлебе из муки грубого помола, капусте, редиске, редьке, свекле, бобовых, пшеничной и овсяной крупе, отрубях.
