Жизнь и здоровье женщины - Непокойчицкий Г.А.
ISBN 5-94849-811-5
Скачать (прямая ссылка):
Это интересно
Согласно проведенным в Гар&арде исследованиям девяносто трех тысяч женщин, те из них, которые съедали не менее пяти богатых бета каротином морковок в неделю, на 68% реже становились жертвами инсульта, чем те, кто довольствовались не более чем одной морковью в месяц Женщины, употреблявшие более 6,47мг бета-каротина в день, на 22% реже сталкивались с сердечными заболеваниями, чем те, которые получали менее 2,23 мг в день.
178
ЧАСТЬ 5
ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ
В естественных условиях добиться избытка витамина В] в организме практически невозможно. В экспериментальных условиях наблюдалась жировая дистрофия печени, снижение веса, нарушение функции почек, чувство страха, подавленность, нарушение сна.
Тиамин содержится в большом количестве в овсе, гречихе, муке грубого помола, чуть меньше в бобовых, орехах, дрожжах (пивных и пекарских), яичном желтке, свином и курином мясе, почках, печени и сердце.
Витамин Вг (рибофлавин) относится к группе водорастворимых витаминов. Входит в состав ферментов, участвующих в синтезе белков, окислении углеводов и усвоении жиров, продлевает жизнь эритроцитов и принимает участие в синтезе новых кровяных теле и, необходим для здоровья наших глаз. Рост и заживление тканей усиливается благодаря именно этому витамину. Гладкая, упругая кожа без трещин, язв и моршин. крепкие здоровые ногти и волосы -- этим мы обязаны рибофлавину.
При недостатке витамина Вг развиваются светобоязнь, «куриная слепота», на-6'подаются конъюнктивиты, кератиты и другие заболевания глаз. Волосы становятся тусклыми и выпадают, ногти ломаются и слоятся. Кожа теряет тонус, на крыльях носа, веках, ушах, лбу, в носогубных складках начинает шелушиться, в углах рта и над верхней губой появляются трещинки и морщины. Раны па коже и слизистых оболочках заживают медленно, падает уровень гемоглобина, развивается анемия, снижается иммунитет.
При избыточном потреблении рибофлавина или искусственном введении его в организм никаких патологий обнаружено не было.
Витамин Вг содержится в говяжьей печени, яйцах, сыре, твороге, кефире, молоке, сметане, жирной рыбе (скумбрии, треске, меньше в хеке и камбале), говядине, свинине, мясе кролика, гречневой, овсяной крупах, зеленом горошке, шпинате, цветной капусте, сладком перце, зеленом луке, укропе.
Витамин Вз (никотиновая кислота, ниацин, витамин РР) растворяется в воде, очень устойчив, не разрушается при нагревании, воздействии солнечного спета, кислорода, щелочи и кислоты. Входит в состав ферментов, которые являются катализаторами окислительно-восстановительных процессов в организме. Он нормализует содержание холестерина в крови, способствует образованию эритроцитов и лейкоцитов, усиливает кровоток, участвует в формировании запасов гликогена в печени, усиливает процессы торможения в коре головного мозга. Синтезируется микрофлорой кишок из аминокислоты триптофана и поступает в организм с пищей, едостаток никотиновой кислоты выражается в виде слабости, раздражительности, головной боли, бессонницы, подавленности. Возможны запоры и тошнота, увеличение веса. При явном дефиците витамина Вз развивается пеллагра, которая проявляется в виде симметричных участков шелушения кожи на лице, шее и внутренних поверхностях бедер, а также в припуха-нии и покраснении языка, отечности, трещинах и язвах на слизистой оболочке рта. Недостаток никотиновой кислоты также вызывает расстройст-
ва нервной системы, галлюцинации, потерю памяти и слуха.___________
Избыточное количество никотиновой кислоты практически невозможно ввести в организм естественным путем, то есть вместе с пищей. Принимая этот
ГЛАВА 5.1.
НОРМАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
179
, витамин в виде инъекций или химических препаратов, надо быть осто-
s'-' t.i1 ч,! | рожным — его избыток может привести к нарушению работы печени.
| Никотиновой кислоты много в говяжьей печени, почках, языке, мясе кролика 1‘ _ • [ и курицы, говядине, баранине, гречневой крупе и кофе. В свинине, горо-
I хе, фасоли, орехах, перловой и ячневой крупе также содержится этог ви-
I тамин. В рыбе, хлебе, рисе, пшене, овсяной, кукурузной и манной крупах,
картофеле, капусте, моркови, помидорах, фруктах, молочных продуктах , . ; . I и яйцах присутствует, но в небольших количествах.
I Витамин Вд (холин) играет важную роль в работе нервной системы, защищает пе-I чень. способствует накоплению в ней гликогена, увеличивает синтез гемо-
\ _ глобина, повышает иммунитет. Холин синтезируется в организме и посту-
- . пает в него с пищевыми продуктами. Существует тесная связь холина
с другими витаминами. Например, цианокобаламин (см.ниже) и фолиевая кислота (см.ниже) участвуют в синтезе холина в организме, а никотиновая кислота способствует выведению из организма ненужных веществ,
• . I образовавшихся в процессе этого синтеза.
|При недостатке витамина В4 ухудшается координация движений, появляются , | беспокойство, бессонница, замедляется рост молодого организма, воз-
