Как избежать тучности - Маркова Е.А.
Скачать (прямая ссылка):
Вот почему желательно ежедневно употреблять в пищу фрукты, овощи, зелень, ржаной хлеб, ЯГОДЫ, МОЛОг ко, кисломолочные и другие продукты, являющиеся поставщиками разнообразных витаминов и минеральных солей. Недостаток витаминов в сочетании с избыточной калорийностью пищевого рациона способствует чрезмерному образованию жира в организме и развитию атеросклероза.
Достаточное по калорийности, но одностороннее питание приводит к нарушениям обмена веществ и функций различных органов. Особенно вредно для организма так называемое бутербродное питание, состоящее из мясных и хлебобулочных изделий. Оно не может считаться сбалансированным, так как не содержит овощи и молочные продукты.
Если ограничить свое питание бутербродами, пельменями, сосисками с хлебом, то значительно увеличивается потребление хлебобулочных изделий, что неизбежно приводит к усиленному отложению жира и, конечно же, непомерному увеличению массы тела. Такое питание
И
означает глубокую несбалансированность поступающих в организм пищевых веществ. При избытке в пище углеводов возникает относительная недостаточность минеральных солей, витаминов, пектина, органических кислот и других необходимых человеку веществ, поставляемых овощами.
Например, в рационе человека содержится достаточное количество витамина В, (тиамина), но он длительное время чрезмерно употреблял углеводы. В результате у него развивается В. -витаминная недостаточность организма, так как в таком случае для обеспечения обмена углеводов требуется увеличенный расход тиамина.
Недостаточное содержание в пище клетчатки, пектиновых веществ, кисломолочных ародуктов нарушает нормальную жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры. Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, іахта, ацидофильное молоко, творог, сыр) оказывают исключительно благоприятное влияние на процессы пи-деварения, улучшая секрецию желудочного сока, нормализуя кишечную микрофлору, подавляя развитие гнилостных и других вредных бактерий, усиливая перистальтику кишечника, снижая газообразование.
Неблагоприятно сказывается на процессах пищеварения и работоспособности человека полное исключение из рациона тех или других продуктов питания. Учеными в настоящее время доказано, что нет особенно полезных или вредных продуктов. Вреден их излишек или недостаток. Здоровый человек должен есть все, но понемногу.
Нужно иметь в в'иду, что каждый прбдукт обладает своими индивидуальными незаменимыми свойствами. Так, исключение из питания капусты, огурцов лишает организм тартроновой кислоты, которая препятствует превращению углеводов в жиры и тем самым тормозит избыточное образование жира. Яйца содержат необходимые организму вещества — лецитин и холин, играющие важную роль в нормализации жирового и холестеринового обменов. Жирные сорта рыб (палтрс, сельди) являются источником полиненасыщенной жирной кислоты — арахидоновой, которая содержится также в ветчине, беконе. Сливки и пахта содержат высокоактивные белко-
во-лецитиновые комплексы, предупреждающие развитие атеросклероза.
Если малоподвижный образ жизни современного человека требует ограничения общей калорийности питания, то ни в коем случае не путем нарушения разнообразия пищевого рациона.
Очень важно своевременно снабжать организм хорЬ-шо Приготовленной вкусной пищей. Поэтому соблюдение режима — еще один принцип рационального питания. Большой ошибкой являются беспорядочные или редкие приемы пищи. Правильный режим питания заключается в следующем.
Во-первых, нужно соблюдать регулярность питания. Принимая пищу в одно и то же время ежедневно, человек вырабатывает у себя рефлекс на выделение в определенные часы активного желудочного сока, что обеспечивает энергичное переваривание пищи. А в результате этого в организме меньше останется не «сгоревших» до конца питательных веществ, в том числе и тех, что способны превращаться в жиры.
Во-вторых, наиболее рационально не устраивать длительных интервалов между отдельными трапезами. Лучше есть чаще: 4—5 раз в день, но понемногу. При частых приемах гіищи не возникает сильного чувства голода и поэтому исключается переедание. Кроме того, каждый прием пищи повышает расход энергии организмом, и тогда углеводы в меньшей степени превращаюся в жиры.
Любителям гпвдттптп
Замечено, что люди с нормальной массой тела обычно не питают пристрастия к сладостям и едят их очень мало. Этого нельзя сказать о тучных, которые предпочитают пищу жирную и сладкую — отсюда их полнота. Ибо именно эти продукты — жиры и сладости — дают наибольшее количество калорий. Поэтому изменение режима питания, переход на малокалорийную диету, ограничение сладких блюд обычно тяжело'1 переносится тучными.
Часто полнеющие женщины отказывают себе в обеде или ужине, заменяя их чашкой кофе или чая со сладостями. А как выглядит такое «ограничение» в питании в
«1
переводе не калории? Тарелку супа (100 ккал) они заменяют маленьким пирожным (200 ккал) или куском торта (300 ккал ) и чашкой чая с сахаром (50 ккал).
Но ведь это самообман: получается, что еды мало, а калорий многої К тому же сахар и его содержащие продукты (кондитерские изделия) быстро усваиваются организмом и не дают такого длительного ощущения сытости, как, например, растительная пища, в которой много клетчатки. Поэтому после сладостей вскоре вновь возникает чувство голода.
