Витамины от кутюр - Буланов Ю.Б
Скачать (прямая ссылка):
95
первитаминизации витаминов С носит необоснованный характер. Чего лишь стоит фраза из учебника по биохимии Березова Т. Т.и др. «Суточная потребность в витамине С для человека составляет 75 мг. Рекомендованные рядом ученых (в том числе Л. Поллингом) более высокие суточные дозы аскорбиновой кислоты (1 г) для человека, вероятнее всего, недостаточно обоснованы». А где факты? Польза мегадоз витамина С обоснована хотя бы на практике. А чем обоснованы контраргументы? Ничем.
Даже сам Поллинг писал, что если годами принимать аскорбиновую кислоту по несколько граммов в день, то после резкой ее отмены развивается цинга. Сам он никаких исследований на эту тему не проводил и писал с чужих слов. Якобы было во всем мире 4(!) таких случая. Сам я таких случаев за 20 лет работы не встречал ни разу и это только лишний раз убедило меня в заказном характере большинства научных работ, и в еще более заказном характере публичных голословных высказываний больших научных авторитетов. Все нуждается в проверке, как говорят философы, даже сама истина.
Насколько нелепо выглядят наши рекомендации принимать в день по 70 мг аскорбиновой кислоты на фоне выпуска американцами и англичанами таблеток по 1 г действующего вещества в каждой таблетке! Из-за неудачной лекарственной формы по 50 мг в драже при ОРЗ приходится назначать по 200 драже в сутки (иногда больше). Это вызывает недоумение пациентов и некоторый момент недоверия к врачу. Оно и понятно. Как бы вы себя чувствовали, если бы вам в первый раз назначили по 1 упаковке аскорбиновой кислоты в день (10 г) по 1 г (20 драже) 10 раз в день. Людей смущает такое количество. Больше времени уходит на объяснение экономической ситуации и борьбы между производителями лекарств, чем на назначение самого лечения как такового.
Что же касается содержания витамина С в природных источниках, то наибольшее количество его содержится в сухом шиповнике (1200 мг %), черной смородине, зеленой петрушке (150мг %), зеленом укропе (100 мг %), яблоках летних (70 мг %), апельсинах и землянике (по 60 мг %). Далее следует шпинат (55 мг %), капуста белокачаная (45 мг %), щавель (43 мг %), лимоны (40 мг %), зелень сельдерея (23 мг %), крыжовник (30 мг %), айва (23 мг %), малина и картофель ( 20 мг %), яблоки зимние (16 мг %), брусника, клюква, черноплодная рябина, темные сорта черешни (по 15 мг %), морковь и груша ( по 5 мг %), гранат (4 мг %).
Количество содержания витамина С в продуктах еще ничего не говорит о его усвоении. В свежих яблоках, напрмер, витамин С находится во внеклеточном пространстве. Когда мы начинаем жевать яб-
96
локо или просто выжимаем из него сок из внутриклеточного пространства поступает аскорбиназа - фермент, разрушающий аскорбиновую кислоту и витамин С разрушается на 70%. Очевидно, аскорбиновая кислота яблока в большей степени нужна самому яблоку, нежели его потребителям. Хотя, почему очевидно? Яблоко-самостоятельный живой организм, имеющий даже свое биополе. В процессе эволюции яблоки развивались, чтобы выжить как самостоятельный вид, а не как чей-то корм.
Как ни парадоксально это звучит, больше витамина С мы получим из вареного ( в течении 5-ти минут) яблока, нежели из свежего. После
5-ти минутной варки аскорбиназа, неустойчивая, как и все ферменты) разрушается на 100 %’. Аскорбиновая же кислота полностью сохраняется .Поэтому, усвояемость витамина С из 5-ти минутного яблочного компота в несколько раз выше, чем из свежих яблок. Тоже самое относится ко всем остальным растительным источникам витамина С. Если под рукой нет лучшего продукта для лечения цинги, чем картофель, то его используют не в сыром виде. Вначале готовят легкий отвар. Он содержит намного больше усвояемой аскорбиновой кислоты, чем сырой картофель.
Есть много любителей готовить отвар шиповника как источник витамина С. Шиповник (сухие ягоды) заливают на ночь в термосе крутым кипятком. К утру отвар остывает и его уже можно потреблять. Недостаток данного метода - слишком долгое термическое воздействие на шиповник. Большая часть витамина С при этом разрушается. Натуропатическая школа отрицает какую бы то ни было термическую обработку продуктов. Они просто заливают ягоды шиповника на ночь дистиллированной водой, а утром начинают пить уже готовый настой. Такой подход представляется более рациональным.
11. Витамин Р (биофлавоноиды).
Если большая часть витаминов имеет активные изоме-ры(разновидности) и они являются понятиями собирательными, то витамин Р здесь всех переплюнул. В природе сейчас уже насчитывают более 900 биофлавоноидов, обладающих Р-витаминной активностью и неизвестно сколько еще откроют. А если задаться целью, то можно синтетическим путем наполучать еще столько, что счет потеряешь
1 Все ферменты организма начинают гибнуть (обратимо денатурируют) уже при 40° С, а необратимая гибель (необратимая денатурация) наступает при температуре свыше 42 С.
7-5052 97
(ведь существуют же 5 тысяч синтетических наркотиков). Но придумывать новые P-активные содинения смысла нет, т.к. существующие достаточно сильны и достаточно дешевы, благо природного сырья навалом, да и вообще их можно делать из сотен видов отходов.
