Витамины от кутюр - Буланов Ю.Б
Витамины от кутюр
Автор: Буланов Ю.БИздательство: Bulanoff
Год издания: 2009
Страницы: 213
Читать: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93
Скачать:
Ю.Б. Буланов
Содержание.
Предисловие.....................................3
Историческая справка............................4
Что такое витамины.............................10
Классификация витаминов........................13
Современная классификация витаминов............14
Авитаминозы и гиповитаминозы...................16
Г ипервитаминозы...............................29
Антивитамины...................................37
Мифы витаминологии.............................40
Отдельные витамины. Их свойства................47
I Жирорастворимые витамины................47
II Водорастворимые витамины................64
Рынок витаминов...............................101
I Жирорастворимые витамины...............102
II Водорастворимые витамины...............111
III Витаминоподобные вещества.............123
IV Коферменты.............................126
Рынок поливитаминных препаратов...............128
I Аптечные поливитаминные комплексы......128
II Спортивные поливитамины................159
Содержание основных витаминов в продуктах питания...........................................171
Послесловие...................................213
Предисловие.
Книг по витаминам - хоть пруд пруди. В любом книжном магазине их можно найти. Только вот странные эти книги. Полезен тот витамин, полезен другой. Один якобы нервы укрепляет, другой для сердца полезен. Все описано очень поверхностно и сама суть действия витаминов на орг анизм не раскрывается. Нельзя, конечно, обобщать на все 100%. 1-2 хорошие книги по витаминам я читал, но все равно они носят обзорный характер и глубины в них нет.
Почему? Все очень просто. Эли книги написаны журналистами. Журналист - народ эрудированный, но эрудиция очень сильно отличается от профессионализма. Эрудит знает обо всем понемногу, а вот профессионал знает все, но о чем-то одном. Журналисты умеют писать, но не знают глубоко тематики. Профессионалы очень глубоко знают тематику, но крайне редко умеют писать, их ведь этому никогда не учили.
Так уж получилось, что как врач и как профессионал тематику витаминов я знаю глубоко. Были тому серьезные причины. Писать на уровне хорошего журналиста я не умею, но на средний «деревенский» уровень тяну.
Предыдущие мои 15 книг худо-бедно продаются и 130 статей читаются. В своей книге я постараюсь простым языком донести дол вас сложные понятия из академической среды и свой 20-летний опыт работы с витаминами тоже. Есть и теория и практика. А уж сколько я сам витаминов съел, не могу даже и сосчитать.
Насколько удалась моя книга по витаминам, судить вам.
Доктор Буланов. www.buIanoff.ru
3
Историческая справка.
Наши предки не знали о существовании витаминов, однако они часто сталкивались с авитаминозами - тяжелыми расстройствами обмена веществ из-за большой нехватки одного или нескольких витаминов. Поэтому нет ничего удивительного в том, что на протяжении многих веков чисто эмпирически складывались способы профилактики и лечения авитаминозов.
Чаще всего с авитаминозами сталкивались моряки, военные, путешественники, первопроходцы - все те, кто был вынужден вести длительную кочевую жизнь в отрыве от привычных источников снабжения пищей. Прийти к такому выводу нам позволяет анализ материала из самых разнообразных источников - летописей, челобитных, официальных отчетов, личных архивов, приказов, инструкций и т.д.
Самым распространенным авитаминозом всех времен и народов была цинга - тяжелое заболевание, вызванное дефицитом витамина С в организме. Самые явные признаки цинги - сильная общая слабость, падение иммунитета к простудным заболеваниям, кровоизлияния на коже, выпадение зубов и т.д. В тяжелых случаях болезнь заканчивается смертью. Наибольшее распространение цинга получила в XIX веке. Количество смертельных исходов достигало 70-80%.
Литературные источники XVI века доносят до нас первые сознательные мероприятия, проводимые на Руси для борьбы с цингой и это в то время, когда жители других стран даже не помышляли о борьбе с этим заболеванием, слепо следу своей судьбе. Русские, в данном случае, оказались умнее. Сибирские казаки и мореплаватели вполне осознанно применяли настойки и отвары из хвойных растений в качестве противоцинготного средства. Эти способы борьбы с цингой они позаимствовали у других народов, населявших нашу страну за Уралом (немцы, ханты, якуты, чукчи). Другим противоцинготным средством, которое эмпирически применяли землепроходцы, было свежее мясо. Прежде всего использовали сырую оленину. Ее употребляли зимой главным образом в виде строганины (мясная стружка из мороженого мяса). Лишь в последнее время стало известно, что оленье мясо в несколько раз богаче витамином С, нежели мясо любого другого рогатого скота.
Древние викинги во время своих морских путешествий держали на корабле запас свежего пива, ведь пивные дрожжи до сих пор являются непревзойденным поливитаминным концентратом.
