Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре - Бухало А.С.
ISBN 5-12-000267-6
Скачать (прямая ссылка):
Strophariaceae (роды Stropharia, Kuehneromyces, Pholiota), а также отдельные виды порядка Aphyllophorales. Наибольшее количество видов, обнаруживших активный рост в глубинной культуре, отмечено среди лигнотрофов, отдельные ак-тивнорастушие виды выявлены и среди сапротрофов. Меньше биомассы получено в глубинной культуре у микоризообразующих базидиомицетов, что можно объяснить их более высокими и более специфическими питательными потребностями (рис. 14).
На следующем этапе при изучении питательных потребностей видов и штаммов, обнаруживших активный рост в глубинной культуре, установлена их специфичность по отношению к источникам питания. Среди них отобраны такие, которые усваивают широкий набор углеводов, хорошо утилизируют органические источники азота, аммонийные соли. В качестве стимуляторов роста используют недефицитные естественные субстраты растительного и микробного происхождения, содержащие витамины, аминокислоты.
Проблема получения протеина на основе микробиологического синтеза в значительной мере является экономической проблемой, для решения которой очень важно использование в качестве субстратов различных непищевых отходов (Wor-gan, 1968; Бабицкая, Лобанок, 1976; Zadrazil, 1976,1978; Rose, 1976b; Беккер, 1980; Блинов, 1984). Наиболее благоприятными для питательных потребностей при глубинном культивировании высших съедобных базидиомицетов являются комплексные среды, обеспечивающие более значительную продукцию биомассы и более высокое содержание в ней белка по сравнению с синтетическими минеральными средами. На основании данных о питательных потребностях отдельных активнорастущих видов проведен отбор на субстратах из отходов промышленности и сельского хозяйства, которые могут быть использованы для культивирования
этих грибов в крупных масштабах (отходы переработки картофеля, сахарной свеклы, молочная сыворотка и др.).
В процессе первичного отбора выявлены также штаммы съедобных базидиомицетов, образующие биологически активные вешества, которые могут явиться ценным побочным продуктом при получении биомассы.
На жидких питательных средах впервые исследован морфогенез высших базидиомицетов в глубинной культуре. Показано, что при глубинном культивировании они образуют те же формы вегетативного и бесполого спороношения, которые характерны для них при культивировании на плотных средах и являются генетически закрепленными. Таким образом, утверждения ряда авторов, основанные на недостоверных экспериментальных данных, о коренном изменении морфологии высших базидиомицетов под влиянием глубинного культивирования и появлении несвойственных этой систематической группе типов спороношений ошибочны.
В результате скрининга для дальнейшей работы отобраны штаммы высших съедобных базидиальных грибов: Pleurotus ostreatus 1300, Panus tigrinus 131, Flammulina velutipes 112, обладающие рядом ценных свойств в качестве продуцентов пищевой биомассы. Следующим этапом явилось углубленное исследование этих штаммов в погруженной культуре в ферментерах, где условия культивирования оптимизированы и приближены к промышленным.
ГЛАВА 5
ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131
Глубинное культивирование способствует более быстрому и продуктивному росту аэробных микроорганизмов, в том числе высших базидиомицетов по сравнению с поверхностным культивированием на жидких средах. Оптимизация отдельных факторов культивирования и компонентов питательных сред может значительно улучшать показатели роста и биохимического состава мицелия. Полученные экспериментальные результаты открывают реальную перспективу разработки экономически выгодного процесса производства пишевой биомассы на основе глубинного культивирования высших базидиомицетов (Hattula, Gyllenberg, 1969а, b; Solomons, 1975; Dijkstra, 1978; Rose, 1979b; Высшие съедобные базидиомицеты .... 1983).
Контроль биосинтеза мицелиальных грибов осуществляется путем управления генотипом или воздействием на физиологию продуцента факторами окружающей среды (Berry, 1975; Bull, Bushell. 1976; Перт, 1978; Rowlands, 1983; Блинов,
1984). Контроль и регуляция таких факторов, как гомогенность распределения питательных вешеств в культуральной жидкости, аэрация, температура, pH среды, могут быть осуществлены при глубинном культивировании в'ферментере.
В процессе глубинного культивирования отмечено взаимодействие факторов питания и внешней среды, так как потенциальное использование источников питания может быть осуществлено или нет в зависимости от pH среды, степени аэрации, перемешивания и других условий.
При исследовании высших съедобных базидиомицетов на синтетических и комплексных средах с целью выявления штаммов для практического использования нами были отобраны Pieurotus ostreatus 1300, Panus tigrinus 131 и Flammulina velutipes 112. Они отличаются от других способностью в условиях глубинной культуры быстро накапливать биомассу до концентрации 15—20 г/л, использовать дешевые и недефицитные источники питания, а также различные комплексные среды, пригодные для промышленного производства мицелия пищевого назначения. Эти штаммы характеризуются четкими морфологическими признаками в культуре и другими наиболее существенными для продуцентов биомассы свойствами. Дальнейшее исследование физиологических особенностей отобранных штаммов в глубинной культуре на качалках, в лабораторных ферментерах проводилось с целью определения условий глубинного культивирования, которые способствуют быстрому росту, продуктивности, накоплению ценных продуктов метаболизма в культуральном мицелии. Это необходимо для. более полного выявления потенциальных возможностей отобранных штаммов и разработки технологических основ их промышленного культивирования.
