Микробный синтез на основе целлюлозы: белок и другие ценные продукты - Лобанок А.Г.
ISBN 5-343-00283-8
Скачать (прямая ссылка):
про жир клет ный римость
теин чатка белок белка
Нативная солома 5,0 0,97 5,5 38,0 51,5 2,8 19,0
Солома с посевным --- --- --- --- --- 3,2 ---
материалом 13,4 2,5 5,3 29,7 49,1 8,5 58,6
Panus tigrinus
Tyromyces lacteus 15,0 3,3 6,1 27,6 48,0 9,0 57,5
Coriolus versicolor 15,7 2,9 5,8 28,0 47,6 8,2 57,0
Penicillium verruculosum 14,8 3,0 4,5 31,5 46,2 6,6 46,0
P. notatum 14,0 2,7 6,4 30,5 46,4 6,0 42,0
Примечание. Здесь и далее в таблицах ТФФ — твердофазная ферментация.
Таблица 16. Содержание незаменимых аминокислот в белково-углеводных продуктах, %
Аминокислота Рекочеидуемое| Полученное Penicillium Tyromyces Coriolus
по Билай и ДР • (1981)
Протеин 8,0---10,0 11,4---17,0 12,0---15,0 13,0---18,0 13,0---17,0
Лизин 0,45 0,60---0,80 0,33 0,40 0,46
Треонин 0,28 0,10---0,26 0,66 0,40 0,45
Валин 0,32 0,20---0,35 0,39 0,49 0,46
Метионин 0,22 0,13---0,20 0,22 0,11 0,09
Изолейцин 0,22 0,10---0,40 0,32 0,37 0,30
Лейцин 0,49 0,30---0,60 0,41 0,59 0,56
Фенилаланин 0,32 0,20---0,26 0,39 0,58 0,36
патоморфологических нарушений в органах и тканях, не приводит к специфической микогенной сенсибилизации организма животных, не оказывает отрицательного действия на органолептические и физико-химические свойства мяса;
— количество препарата в суточном рационе животных может составлять 10—15%.
Подводя итог вышеизложенному, следует рекомендовать получение кормовых белково-углеводных концентраторов из соломы злаковых по трем схемам: получение жидкого и сухого
кормового продукта на основе нативной, делигнифицированной (1%-ным NaOH) и радиолизованной (0,2—0,3 МГр) соломы.
Твердофазная ферментация. Скрининг мицелиальных грибов в условиях глубинного культивирования позволил отобрать наиболее перспективные продуценты для твердофазной ферментации. Из микромицетов ими оказались грибы родов Penicillium, Trichoderma, Chaetomium. Наибольшей продуцирующей способностью обладали грибы Penicillium verruculosum, P. notatum, Chaetomium cellulolyticum, Ch. setosum. Хорошие результаты были получены и при выращивании грибов рода Trichoderma,
148
однако обильное спороношение указанных микроорганизмов не позволило использовать их при изучении условий биотрансформации соломы. Из макромицетов отобраны грибы Tyromyces lacteus, Slcreum hirsutum, Coriolus versicolor, Panus tigrinus, Coriolus hirsutus.
В результате твердофазной ферментации соломы мицели-альными грибами содержание сырого протеина в ней увеличилось с 4—6 до 16,0%, а количество клетчатки снизилось с 38 до 28% (табл. 15). Переваримость препарата in vitro варьировала в пределах 42—58%. При этом более высокая переваримость и меньшее содержание целлюлозы отмечены в продуктах, полученных с использованием базидиомицетов (57,5—
58,6 против 42,0—46,0% у микромпцетов).
Биологическая ценность белков — продуктов твердофазной ферментации, определенная методом химического скора, свидетельствует о том, что они лимитированы по сравнению со шкалой ФАО по серусодержащим аминокислотам, в то же время количество других аминокислот превышает требуемый уровень, что дает основание рекомендовать некоторые грибы в качестве продуцентов для обогащения протеином растительных субстратов. Содержание аминокислот в белках полученных нами бел-ково-углеводных продуктов согласуется с данными других авторов (табл. 16).
Кроме аминокислотного состава белка биологическую ценность биомассы микробного происхождения в значительной степени определяют липиды, в частности качественный и количественный состав их жирных кислот. Особый интерес к вопросу о составе липидов мицелиальных грибов вполне объясним. Жизненно необходимые жирные кислоты —• линолевая, линоленовая и арахидоновая — в достаточных количествах не синтезируются в животном организме и должны вноситься извне. При их недостатке в организме повышается активность цитохромокси-дазы в печени, повышается потребление воды. В тканях, особенно в сердечной мышце, резко уменьшается содержание биологически активных иолиненасыщенных жирных кислот. У людей при такой недостаточности появляется экзематозное повреждение кожи, в крови увеличивается концентрация холестерина, иногда развивается липемия (Мережинский, 1959). Значимость линолевон кислоты обусловлена еще и тем, что из нее в присутствии необходимого количества пиридоксина образуется наиболее физиологически активная арахидоновая кислота (Vinay et al., 1986).
Определение липидов в биомассе базидиальных грибов выявило, что их количество равно 1,5—3,3%. Общее количество' интрацеллюлярных липидов в нативной соломе 0,97%. В общей фракции липидов биомассы, полученной при твердофазной ферментации базидиальных грибов, обнаружено 17—20 жирных кислот (от С!2 до Сго), среди которых доминировали пальмпти-
