Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре - Бухало А.С.
ISBN 5-12-000267-6
Скачать (прямая ссылка):
В литературных источниках не представлена детализация методов получения чистых мицелиальных культур отдельных видов, произрастающих в разных экологических условиях и отличающихся строением, габитусом, консистенцией, степенью загрязненности плодовых тел и другими показателями. Не обобщены и не описаны методы получения культур многих видов агарикальных, болетальных, гастеромипетальных грибов, к которым относят большинство съедобных.
Поэтому нами было уделено значительное внимание дальнейшему совершенствованию методов выделения высших съедобных базидиомицетов в чистую культуру (Бухало. 1966, 19736. 19826; Промышленное культивирование ..., 1978: Bukhalo, 1974).
1.2. Глубинное культивирование высших съедобных базидиомицетов для получения пишевой биомассы
1.2.1. Интродукиия съедобных базидиомииетов в глубинную культуру
Съедобные грибы привлекают внимание исследователей в первую очередь с точки зрения возможности получения пищевого белка, дефицит которого стал остро ощущаться в современном мире. Проявлению повышенного интереса к этой группе грибов способствует то. что показана принципиальная возможность выращивать высшие базидиомицеты в глубинной культуре, открывающая реальную перспективу получения быстрого роста мицелия в контролируемых условиях, а следовательно. и его производства на промышленной основе.
\, Эксперименты по глубинному культивированию съедобных грибов, разработанные на основе методов, используемых при культивировании мицелиальных грибов из других таксономических групп, главным образом несовершенных, дали обнадеживающие результаты, представляющие значительный интерес для промышленной микробиологии. Высшие базидиомицеты, ранее культивировавшиеся только для получения плодовых тел или исследовавшиеся в статической культуре, считались медленно растущими, в связи с чем не представлялось возможным использовать их в промышленном производстве.
В 1945 г. П.Буркхольдер и Б.Синнот (Burkholder, Sinnott, 1945) сообщили
о культивировании глубинным методом 150 видов мицелиальных грибов, среди которых было несколько базидиомииетов. Однако они не привели данных ни об урожае мицелия, ни о характере роста исследованных грибов.
Д.3юс и Н.Йонкерс в 1948 г. (Pat. 21845. USA: Pat. 2648163, USA; Раг. 2761246. USA: Pat. 2850841. USA) впервые получили патенты на глубинное культивирование съедобных грибов. В них указана возможность культивирования таких видов, как Pleurotus ostreatus, Cantharellus cibarius, Tricholomopsis sp. и др.. однако никаких данных о росте этих грибов не приведено.
МДженнисон и МЛюком (Jennison, 1948, 1956; Jennison et al., 1955).изучая физиологию роста мицелия дереворазрушающих грибов в погруженной культуре 20 в колбах на качалке, установили ряд факторов, способствующих росту мицелия
некоторых съедобных грибов: Armillariella meilea, Poiyporus suiphureus, Lentmus iepideus, Panus tigrinus и др. Наиболее сушественными из них были температура аэрация, pH, содержание определенных питательных веществ и стимуляторов е среде, их соотношение. Оптимизация исходной минеральной среды с глюкозой позволила значительно увеличить выход мицелия этих грибов.
Первые обнадеживающие результаты в области глубинного выращивания ми- . целия съедобных грибов побудили некоторых исследователей испытать более широкий набор видов. ИЛИтарка (Starka, 1955) культивировал на качалке 25 штаммов высших базидиомицетов, в том числе съедобные Poiyporus squamosus, Pleuro-tus ostreatus, Clitocybe nebularis и Coprinus comatus.
В глубинной культуре (Sugihara, Humfeld, 1954; Falanghe, 1962) отмечен хороший рост таких видов, как Armillariella meilea, Coprinus comatus, Pieurotus ostreatus, Tricholoma nudum, Collybia velutipes, различных, видов Macrolepiota, которые образуют 40-50 % сухого мицелия в пересчете на потребленный сахар. ' В-Эдди (Eddy, 1958) показал, что Armillariella meilea, Coprinus comatus, Lepiota naucina, Macrolepiota procera, M. rhacodes и Pieurotus ostreatus в глубинной культуре продуцируют более 20 r/л сухого мицелия. Однако урожай биомассы грибов, по данным В.Эдди, был примерно наполовину меньше, чем полученный Т.Сугихарой и Г.Хумфельдом (Sugihara, Humfeld, 1954) для этих же видов.
В то же время испытанные В.Эдди культуры Marasmius oreades и Pieurotus comu-copiae росли лучше, чем сообщалось для этих видов Т.Сугихарой и Г.Хумфельдом. ВДирилло и др. (Pat. 2928210, USA) в патенте на глубинное выращивание съедобных грибов на сульфитном шелоке в качестве лучших продуцентов биомассы предлагают использовать Tricholoma nudum и Flammulina velutipes. Дж.Воргак (Worgan, 1968), изучавший рост 15 видов на среде с ксилозой, отмечает хороший рост Tricholoma nudum, Boletus indecisus, Polyporus betulinus, Agaricus campestris и др. Этим же автором была использована коллекция американских штаммов базидиомицетов. которые культивировали в колбах на качалке на среде с глюкозой и соевым белком.
П.Вольц и Е.Бенеке (Volz, Beneke, 1969) в погруженной культуре на средах с разными источниками углеродного и азотного питания исследовали рост Асапсит bisporus. A. campestris, Cantharellus clavatus, С. cibarius, Pieurotus ostreatus. Tricholoma nudum, Volvariella volvaceae. M Атакадор-Рамос с соавт. (Atacador-Rc-mos et al., 1967) оптимизировали среду с сахарозой и мочевиной для глубинного культивирования Volvariella volvaceae. Максимальный выход мицелия этого гриоь составил 18 г/л по сухой массе за 3 сут.
