Диета для мозга птание пациента с неврологической недостаточностью и неврологической патологией - Берсенев В.
ISBN 966-7844-23-4
Скачать (прямая ссылка):
Тыква недалеко ушла от представителей своего семейства кабачковых — 29 ккал. Зато арбуз и дыня помогут если не насытиться, то хотя бы заморить червячка — 38 и 39 ккал.
Среди фруктов и ягод по калорийности лидируют колониальные, как прежде говаривали, товары: финики — 281, бананы — 91, виноград — 69, хурма — 62, инжир — 56 ккал. Родной шиповник, хоть его из-за колючих семян есть неудобно, может поспорить с иным заморским гостем — 100 ккал. Впрочем, не только он. Вишня, черешня, шелковица, черноплодная рябина превышают на один-пять и более пунктов ананас (48 ккал), апельсин и мандарин (38), грейпфрут (35), лимон (31). Сливы, яблоки, груши также обгоняют их по питательности чуть ли не в полтора раза. В одном ряду с яблоками и грушами — малина, смородина
34
(белая, красная и черная), черника. Чуток поотстают от цитрусовых по количеству калорий лишь клюква с облепихою. Но у них есть другие достоинства, которые с лихвой перекрывают этот недостаток.
А вот сушеными фруктами — курагой, изюмом, вишней, грушей, черносливом, яблоками — можно основательно перебить аппетит. Здесь количество килокалорий в 100 граммах продукта колеблется в пределах от 246 (груша) до 292 (вишня). Не отстает сушеный шиповник — 253 ккал.
Грибы по своим питательным свойствам фактически являются пищевыми добавками. Набить живот ими можно, а утолить голод — вряд ли. По энергонасыщенности белые, подберезовики, подосиновики и сыроежки в лучшем случае равны красному перцу или помидорам. Зато сушеные белые грибы — это уже нечто. В 100 граммах — 209 ккал, десятая часть дневного рациона женщины, страстно желающей похудеть.
Чтоб не забыть! Овощи в квашеном и соленом виде — капуста, огурцы, помидоры — не прибавляют себе калорий вместе с солью да маринадом. И не надо. Они ведь призваны разжигать аппетит, а не удовлетворять его.
Зато орехи и семечки — очень даже калорийная пища. Причем, соотношение между привозными и местными сортами — обратное по сравнению с фруктами. Чемпионом, безусловно, является лесной орех фундук — 704 ккал, у грецкого ореха и миндаля, соответственно, 648 и 645 ккал на 100 г, в зернах подсолнечника, в тех самых семечках, чья шелуха устилает не только сельские завалинки, но и вагоны общественного транспорта, — 578 ккал на 100 граммов. У привозного земляного ореха — арахиса — на счету 548 ккал. Прикинем: съеденный за приятной беседой килограмм зерен семечек равнозначен двойной дневной норме килокалорий для человека в расцвете сил и трудоспособности. Так что стакан семечек, благодаря которому иная женщина намеревается обмануть свой аппетит, превышает по количеству калорий пирожное, от которого она бежит, как черт от ладана.
КРУПЫ, ХЛЕБ, МУКА, СЛАДОСТИ
Редкая рыба, птица или какое мясное блюдо могут поспорить по количеству калорий с кашами из привычных с детства круп. Вне конкуренции — овсяная и геркулесовая,
35
соответственно, 345 и 355 ккалорий. Хочешь, не хочешь, а придешь к выводу, что «Овсянка, сэр!» — это вам не фигли-мигли. Гречка, манная, перловая, пшено, рис, ячневая, кукурузная крупы отступают от лидеров на 25—30 пунктов. Так же, как и горох, фасоль и чечевица. Зато соя — за счет растительных жиров — достигла отметки в 395 ккал на 100 г.
Примерно на уровне круп по наличию калорий находится пшеничная и ржаная мука. 100 граммов ржаного хлеба обеспечивают 214 ккал, пшеничного — 254. В 100 граммах выпечки из сдобного теста уже почти 300 ккал. В баранках, сушках, сухарях и того более — в 100 граммах сливочных сухарей, например, без малого 400 ккал. Совсем не абстрактная пища — пряники и вафли: в ста граммах намного больше 300 ккал. Ну а в пирожном с кремом (в каждой порции!) — по 500 ккал с большим гаком, как говорят украинцы.
Сладости, из-за своей обильной углеводной составляющей, способны накачать вес с напором автомобильного насоса. Судите сами: в 100 граммах мармелада или карамелек — 296 ккал, зефира — 299, меда — 308, сахара — 374, драже — 384, ириса — 387 ккал. В шоколаде — от 540 (в темном) до 550 (в молочном) ккал. Те хитрецы, которые уверены, что борются с лишним весом, заменяя шоколад другими сладостями, могут обмануть себя, но не напольные весы. Потому что, скажем, в 100 граммах подсолнечной халвы — 516 ккал. Согласитесь, ликвидировать такой разрыв можно всего за пол-укуса.
Чашечка кофе «для завязки разговора» ничем не грозит — 15 ккал, со сливками и сахаром — уже 90 ккал. А в ста граммах «постного» сливочного мороженого — 190 ккал.
МОЛОКО, РЫБА, НАПИТКИ
В стакане молока — более 100 ккал. Вместе с горбушкой хлеба получается пусть не сытный, но вполне приемлемый легкий завтрак. Примерно столько же энергии поставляют нам кефир, простокваша и йогурт. В нежирных сортах калорий почти вдвое меньше, а в ряженке и в ацидофильном молоке — на треть больше. В 10-процентных сливках и сметане — 118 и 116 ккал, в 20-процентных — 205 и 206. Разумеется, речь об усредненной продукции молочных заводов. Молоко и творог, купленные на рынке, чаще всего ока-
36
зываются жирнее и питательнее. В магазины творог поступает трех видов — нежирный (86), полужирный (156) и жирный (226) ккал. У сырков и творожной массы (из-за сахарной составляющей) килокалорий больше — 340. Так же, как в популярной сгущенке — 315.
