Витамины - Девятин В.А.
Скачать (прямая ссылка):
В и т а г е м. Препарат предложен Балаховским и Иосиковой. Паста и брикеты, по вкусу и внешним видом напоминающие шоколад. Основа препарата—свежая бычья кровь. В препарате содержатся витамины А, В2 и С. Показан в детской клинике, при малокровии, неправильном обмене веществ и для реконвалесцентов (25).
Поливитаминное драже. Сахарное драже с витаминами A, Blt В2, РР, С и D. Выпускается Союзвитаминпромом. Наряду с этим имеют столь же широкое распространение драже с витаминами Вх и С.
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Витамин С, аскорбиновая кислота, имеет состав С6Н806; мол. вес 176,06.
со
\
с \, с
I
не I
/-аскорбиновая кислота (два варианта структурной формулы)
Образует бесцветные кристаллы сильно кислого вкуса, плавящиеся при 190—192° (с разложением). При 10° 1 г кристаллов растворяется в 5 мл воды, в 40 мл 96%-ного этилового спирта, в 50 мл абс. этилового спирта, в 100мл сухого глицерина. При 70°1г кислоты растворяется в 10 мл этилового спирта, при 75°—в 7 мл. Нерастворима в эфире, хлороформе, бензоле, трудно растворима в метиловом, пропиловом, бутиловом спиртах и гексане. Нерастворима в жирах.
Из естественных объектов экстрагируется водой на холоду или при нагревании; из концентрированных растворов может быть выделена смесью: петролейный эфир+ ацетон (1 : ]), петролейный эфир-f бутиловый спирт (2:1 и 4:1), петролейный эфир+про-пиловый спирт (1:1 и 1:3); выпадает в осадок при добавлении к сильно концентрированным водным растворам спирта и серного эфира; из спиртовых растворов выпадает в осадок при добавлении
-Он I О
-он
он
I
с -
\
щон— СНОП -г- НС
ш
'НгОЯ
уксусноэтилового и петролейного эфиров и спиртового раствора уксуснокислого свинца.
Из водных растворов осаждается только уксуснокислым свинцом при pH 7 и выше; при этом, чем pH ближе к 8,5, тем полнее-происходит осаждение.
Аскорбиновая кислота существует в двух стереоизомерах—d и I: d-аскорбиновая кислота оптически не активна и биологической активностью не обладает; /-аскорбиновая кислота обладает удельным вращением =—23° (в воде) или = +48° (в метаноле). Спектр поглощения характеризуется единственной интенсивной полосой на длине волны в 245 тц. Константа диссоциации аскорбиновой кислоты ;
рК! = 4,]7 и рК2=]],57. Аскорбино- f
вая кислота очень сильный восстановитель: при pH 4 и 35° редокс-потен- , циал =+0,166 вольт.
Аскорбиновая кислота является лактоном Z-кето-З-гексоновой кислоты.
При ацетилировании уксусным ангидридом, по Балаховркому (26), присоединяет 4 молекулы остатка уксусного ангидрида, при бромировании в четыреххлористом углероде—1 молекулу брома (27).
Весьма характерно для аскорби- j новой кислоты наличие в ее молекуле диэнола —С = С—, обусловливающего
^ ^ „ Рис. 15. Кршталлы аскорбино-
способность аскорбиновом кислоты B0„ кислоты
легко окисляться и восстанавливать
разные соединения, а также легко восстанавливаться за счет окисления других соединений (28)1. В связи с этим ей свойственен ряд реакций окислительно-восстановительного характера, кроме реакций, присоединения и замещения, присущих кислотам.
1 Кроме аскорбиновой кислоты, этой группировкой обладают пирокатехин»
(I) и диоксималеиновая кислота (II).
¦О
(!)
тн
If —он
в
с -он I
COO/t
(и)
Аскорбиновая кислота восстанавливает соли окисей в соли закисей. нитраты в нитриты, арсенаты в арсениты, соли тяжелых металлов в щелочной среде (медь, серебро, золото, таллий, цезий, ртуть и др.)—до металлов.
В кислых растворах восстанавливающие свойства кислоты выражены слабее, чем в нейтральных и щелочных: одна молекула аскорбиновой кислоты в нейтральном или слабощелочном растворе восстанавливает 2 атома серебра, в кислом—обменивается с 2 молекулами AgN03 с образованием 2HN03 и соответствующей соли. В кислой среде аскорбиновая кислота потребляет 2 атома иода, •в щелочной—4; в первом случае образуются 2 молекулы иодисто-водородной кислоты, которая может быть количественно определена в виде AgJ. Титрование аскорбиновой кислоты йодноватой кислотой протекает следующим образом:
