Витамины - Девятин В.А.
Скачать (прямая ссылка):
3 По схеме Айзбеля (112) пектин оорабатывают пектиназой, образующуюся галактуроновую кислоту выделяют в виде труднорастворимой соли, гидрируют и превращают в соль /-галактоновой кислоты. Последнюю превращают в лак-тон и окисляют до 2-кето-/-галактоновой кислоты, которая после энолизации превращается в аскорбиновую кислоту.
Синтез аскорбиновой кислоты широко распространен в промышленности, однако наряду с этим аскорбиновую кислоту можно выделять и из естественных продуктов. Существует много предложений по получению аскорбиновой кислоты из естественного сырья.
В литературе описаны метод Сцент-Гьорги для получения витамина С из красного перца, метод Тильманса для шиповника и др. Эти методы практического значения, однако, не имеют.
Остановимся на способе получения витамина С из шиповника, предложенном Шмидтом и Тульчинскон (8). Метод заключается в следующем. Водный концентрат шиповника сгущают в вакууме до состояния очень густого сиропа; сгущенный продукт обрабатывают 96%-ным этиловым спиртом и серным эфиром до полного осаждения балластных веществ. Для отстаивания осадка смесь оставляют на холоду на 18—20 часов. Фильтрат упаривают в вакууме досуха, остаток полностью растворяют в небольшом количестве абсолютного этилового спирта и снова обрабатывают серным эфиром. Спустя 12—15 часов стояния смеси на холоду фильтрат снова сгущают в вакууме, сухой остаток растворяют в смеси абсолютного этилового спирта и петролейного эфира с низкой точкой кипения (в отношении 1 : 1). При охлаждении жидкости в снегу выпадают мелкие желтоватые кристаллики аскорбиновой кислоты. Кристаллизация заканчивается через 2—3 дня.
Укажем также на способ выделения аскорбиновой кислоты из плодов незрелого грецкого ореха, предложенный Букиным и Гаркиной (8).
К 500 мл концентрата из плодов незрелого грецкого ореха прибавляют при тщательном размешивании 3000 мл 96%-ного этилового спирта. Выпадающий осадок отфильтровывают и промывают 250 мл спирта. Спиртово-водный фильтрат сгущают в вакууме до объема 200 мл. К остатку добавляют смесь 1000 мл 96%-ного этилового спирта и 1500 мл уксусно-этилового эфира; при этом выделяется тяжелый осадок, опускающийся на дно сосуда. Спиртово-эфирный раствор сливают с осадка и сгущают в вакууме до объема 70 мл. К полученному концентрату добавляют смесь 70 мл метилового спирта и 70 мл петролейного эфира,—тотчас начинается кристаллизация аскорбиновой кислоты, заканчивающаяся обычно при охлаждении растворов.
Аскорбиновая кислота, полученная тем или иным путем, требует перекристаллизации. В лабораторных условиях ее можно проводить через уголь, либо при помощи свинцовой соли (9)
Замечательным достижением советской витаминологии является создание весьма интересного и перспективного направления в нашей витаминной промышленности—использования естественных С-витаминоносителей (шиповник, грецкий орех и др.) для получения из них концентратов, соков и экстрактов. Это направление, имеющее обстоятельно разработаную советскими учеными научную и научно-практическую базу, в последнее время подхвачено за границей и широко пропагандируется в зарубежной литературе.
Препараты витамина С, выпускаемые Союзвитаминпромом, Рос-витаминпромом и другими организациями, получили у нас широкое распространение как в медицинской практике, так и в быту.
Приводим описание способов получения некоторых из этпх препаратов (113). •
Концентрат витамина С из шиповника. Плоды urnnoF-ника (сушеные или сульфитированные) подвергают диффузии, диффузионный сок после фильтрации упаривают в вакуумаппаратлх. Для очистки получающихся концентратов от большого количества пектинов их обрабатывают спиртом; фильтраты поступают на упаривание, а осадки, содержащие пектины превосходного качества и некоторое количество витамина С, используются для
других целей. Данные Всесоюзного витаминного института (10) показывают возможность осветления настоев при помощи фермента пектиназы; ферментированные настои в дальнейшем уваривают до состояния концентрата, отличающегося приятным вкусом и стойкостью.
Упаренный диффузионный сок поступает на расфасовку или в специальных распылительных сушилках превращается в порошок. В дальнейшем порошок таблетируют с различными наполнителями и направляют в продажу в виде таблеток. Содержание аскорбиновой кислоты в этих продуктах достигает 2% и более.
Заслуживает внимания получение порошка из шиповника путем тщательной очистки плодов от семян, волосков и других примесей с последующим размолом высушенной мякоти. Подобнаго рода порошок из правильно высушенных плодов (в течение 2—3 часов при 110°) сохраняет не только почти 100% исходного количества витамина С, но и другие не менее ценные вещества (каротин, другие витамины, минеральные соли и пр.). Эти порошки нашли широкое применение также для витаминизации кондитерских изделий (И).
Сухие или жидкие концентраты из шиповника и другого растительного сырья по многим данным отличаются большей физиологической ценностью, чем синтетическая аскорбиновая кислота. По Шмидту, Селезепевой, Вадовой и др., эти концентраты наряду с аскорбиновой кислотой содержат витамин Р, катализирующий специфическое благотворное действие аскорбиновой кислоты на организм. Певзнер (12) объясняет высокую биологическую ценность концентратов наличием в шиповнике большого количества солей железа и других веществ, образующих с аскорбиновой кислотой биологически ценные комплексы.
