Диабет. Предуприждение диагностика и лечение традиционными и нетрадиционными методами - Хамидова В.
Скачать (прямая ссылка):
Не используйте незнакомые виды грибов, а также собранные рядом с железными и автомобильными дорогами.
Холодные супы готовят на основе овощных настоев, кваса, кефира, пива.
Для больных сахарным диабетом лучше всего готовить их на овощных настоях или обезжиренном кефире.
Подают такие супы в холодном виде. Эти блюда особенно полезны, потому что они сохраняют все полезные свойства продуктов. Когда овощи подвергаются термической обработке, теряется большая часть содержащихся в них витаминов.
Холодные супы - настоящий кладезь витаминов и микроэлементов.
При подаче к столу в холодный суп можно добавить несколько кусочков льда.
Грибной бульон
Ингредиенты
400 г свежих грибов,
1 луковица.
Приготовление
Промыть грибы, почистить и нарезать их ломтиками.
Вскипятить 1 л воды. Затем положить в кастрюлю грибы, добавить очищенную и надрезанную крест-накрест луковицу и варить 25 минут.
Готовый бульон процедить и разлить по тарелкам.
Свекольный отвар для холодных супов
Ингредиенты
2 небольшие свеклы, уксус по вкусу,
3 г соли.
Приготовление
Свеклу очистить и нарезать кубиками. Выложить свеклу в кастрюлю, налить туда 1,5 л воды, довести до кипения, добавить уксус, соль и варить на слабом воде 25 минут.
Затем снять кастрюлю с огня и поставить в теплое место. После остывания отвар хранят в холодильнике.
Отвар можно готовить и из вареной свеклы.
Суп с щавелем и шпинатом
Ингредиенты
500 мл мясного бульона,
50 г шпината,
100 г щавеля,
1 столовая ложка растительного масла,
10 г зелени укропа,
1 морковь,
1 лавровый лист,
3 г соли.
Приготовление
Щавель и шпинат обдать кипятком и мелко нарезать.
Очистить, вымыть и нарезать соломкой морковь. Слегка обжарить ее в масле. Положить подготовленные овощи в бульон, добавить лавровый лист и посолить. Затем варить в течение 10—15 минут на слабом огне.
Перед подачей к столу украсить суп зеленью укропа.
Суп с квашеной капустой
Ингредиенты
1 л бульона из постного мяса, 1 клубень картофеля, 250 г квашеной капусты, 50 г моркови,
1 луковица,
2 столовые ложки лимонного сока, зелень укропа и петрушки,
3 г соли.
Приготовление
Очистить морковь и лук. Нарезать морковь соломкой, лук кубиками, потушить в небольшом количестве воды.
Добавить овощи в кипящий подсоленный бульон и варить 15 минут. Затем добавить мелко нарезанный картофель и квашеную капусту, варить еще 10 минут. Заправить лимонным соком. Перед подачей к столу украсить суп зеленью укропа и петрушки.
Овощной бульон
Ингредиенты 100 г моркови,
100 г репчатого лука,
100 г корня петрушки,
25 г зелени.
Приготовление
Овощи очистить, вымыть и нарезать кубиками. Затем припустить без добавления жира в небольшом количестве воды.
После этого переложить овощи в кастрюлю и залить 1 л кипятка. Варить в течение 30 минут.
Готовый бульон украсить зеленью.
Томатный суп с салатом
Ингредиенты
750 мл овощного бульона,
100 мл томатного сока,
50 г риса,
5 листьев салата,
2 помидора,
2 сладких болгарских перца, зелень,
10 г соли.
Приготовление
Приготовить овощной бульон (см. предыдущий рецепт), довести его до кипения. Затем всыпать в бульон предварительно промытый рис и варить на слабом огне в течение 10 минут. После этого влить в бульон томатный сок.
Пока суп готовится, вымыть перец и помидоры.
Обдать помидоры кипятком и снять с них кожицу.
Затем разрезать на части и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками.
Перец также обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам, удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать полосками.
Вымыть листья салата, стряхнуть с них воду и нарезать тонкой соломкой. Подготовленные ингредиенты выложить в бульон, добавить соль и варить в течение 5 минут на слабом огне.
Готовый суп украсить зеленью.
Овощной суп с рисом
Ингредиенты
2 л овощного бульона,
100 г риса,
2 луковицы,
2 небольших клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, 2 помидора, 2 моркови, 2 яблока,
2 столовые ложки томатной пасты, 2 лавровых листа, 10 г соли, зелень. Приготовление
Рис промыть и откинуть на сито. Довести до кипения бульон, добавить в него рис. Варить в течение 5 минут на слабом огне. Затем ввести нарезанный кубиками картофель, натертую на мелкой терке морковь и яблоки, варить еще 5 минут.
В сотейнике припустить нарезанный кубиками лук и чеснок, добавить туда же томатную пасту. Затем перелить полученную смесь в бульон, посолить.
Варить 5 минут, за 1 минуту до готовности добавить лавровый лист.
По тарелкам разложить нарезанные ломтиками помидоры, в каждую налить суп. Готовое блюдо украсить зеленью.
Суп фасолевый
Ингредиенты
150 г красной фасоли,
2 моркови,
2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка уксуса,
1 столовая ложка растительного масла, зелень петрушки,
1 луковица,
10 г соли.
Приготовление
Замочить фасоль на 10 часов. После этого слить воду, поставить на плиту кастрюлю с 1,5 л воды. Когда она закипит, добавить туда фасоль. Варить, помешивая, в течение 30 минут. Фасоль должна стать мягкой, после этого процедить отвар и влить его обратно в кастрюлю.
