Ешьте и худейте - Смирнова Л.
ISBN 978-5-17-0344038-5
Скачать (прямая ссылка):
Основной принцип метода раздельного питания состоит в том, что при составлении рациона питания необходимо учитывать совместимость отдельных продуктов при пищеварении. Рекомендуется в неограниченных количествах потреблять экологически чистые свежие овощи и фрукты и ограничить потребление консервированных продуктов всех видов, а также сладкой продукции промышленной переработки (сахар, конфеты, освежительные напитки и др.). Надо самым щадящим способом проводить кулинарную обработку свежих продуктов, чтобы при варке, тушении, запекании или жаренье максимально сохранить жизненно необходимые компоненты. Соблюдение этих условий позволит уменьшить затраты энергии на пищеварение, поддержать кислотно-щелочное равновесие и создаст оптимальные условия для нормального функционирования органов пищеварения.
По теории раздельного питания, продукты, богатые белками (свыше 10 %) и углеводами (свыше 20 %), не надо употреблять одновременно, а с интервалом 4—5 часов.
Это очень важно для обеспечения нормальной работы органов пищеварения и обмена веществ. Причина в том, что для переваривания этих веществ организму требуются различные условия и различное время. Для расщепления углеводов требуется щелочная среда, для белков — кислая. Обработка углеводов требует меньшего количества времени, чем расщепление белков. Поэтому если мы одновременно едим пищу, содержащую много белков и углеводов, то какие-то из этих веществ будут усвоены хуже.
52
(Непереваренные остатки пищи, скапливаясь в толстой 'ї кишке, при определенных условиях могут стать причи- і ной ряда заболеваний, в том числе и запоров.
К продуктам, богатым белками, относятся: мясо, рыба, субпродукты, яйца, нежирные молочные продукты, бобовые, орехи и др.
К продуктам, богатым углеводами, относятся: хлеб, мука, крупы, макаронные изделия, картофель, сахар и др.
Особую группу составляют так называемые «нейтральные» продукты: животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки, жирный творог, жирные сорта сыра (жирностью более 45 %), сухофрукты, зелень, свежие овощи и фрукты.
Характерной особенностью «нейтральных» продуктов является то, что они совместимы и с продуктами, богатыми белками, и с продуктами, богатыми углеводами. Причем желательно, чтобы свежие овощи и фрукты составляли более половины продуктов дневного рациона.
При раздельном питании рекомендуется примерно следующий рацион.
** Завтрак — фрукты, фруктовый салат, сыр, сметана, бутерброд из хлеба с отрубями со сливочным маслом или сыром, творог.
Обед желательно готовить из продуктов, богатых белками. Причем традиционные мясные или рыбные блюда — без привычного гарнира из картофеля или макарон, их можно дополнить большой порцией салата, овощами, фруктами.
* Из первых блюд — овощной суп или овощной бульон, на десерт — несладкие фрукты.
»¦ Ужин готовить из продуктов, богатых углеводами, так как они быстро усваиваются организмом. Это может быть картофельная или морковная запеканка, макароны с сыром, сладкие фрукты и др.
Перейти на раздельное питание никогда не поздно. Можно, к примеру, начать с одного дня в неделю. Со временем вы привыкнете к новому сочетанию продуктов и даже ощутите необычный тонкий вкус пищи. Эффект почувствуете через два-три месяца или даже раньше, если будете проводить и очистку организма, прежде всего — кишечника.
Исходя из принципов раздельного питания, каждый человек может эту диету приспособить к своим привычкам.
53
Продукты ккал сахар жиры
Каши, сухие завтраки, хлеб
мука (грубого помола) 310 2,3 2,0
мука (белая) 341 1,7 1,2
овсяная крупа 375 1.1 8,7
рис белый вареный 138 1,2 29,6
рис бурый вареный 141 0,5 32,1
макароны из белой муки отварные 104 0,9 25,2
макароны из грубой муки отварные 113 1.3 25,0
хлеб белый 135 1,8 47,9
хлеб ржаной 118 1,8 42,9
хлеб из муки грубого помола 215 2,1 39,7
булка сдобная 300 3,1 49,8
Печенье
сливочное 440 4,4 16,3
хрустящее 321 3,2 3,1
крекеры 471 16,4 20,5
крекер шоколадный 493 28,5 24,1
имбирные пончики 456 35,8 15,2
сдобное печенье 498 17,2 26,0
Выпечка
кекс бисквитный с джемом 302 47,7 26,5
шоколадные эклеры 396 26,3 24,0
пончики 336 15,0 15,8
пироги с фаршем 423 31,0 20,7
овсяные лепешки 362 6,1 14,0
фруктовый кекс 354 43,1 12,9
имбирная коврижка 438 31,8 12,6
