Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль - Яровенко В.Л.
Скачать (прямая ссылка):
Потери спирта с газами брожения. С диоксидом углерода из бродильного чана уносится до 0,63/4 спирта от всего количества, образовавшегося в бражке. На это количество затрачивается 0,6Х Х92,35/100=0,55% сбраживаемых углеводов от всего их количества, введенного в производство (92,35 - количество углеводов в процентах от введенных в производство, которое превращается в спирт).
Если весь диоксид углерода из герметизированных бродильных чанов направлять в спиртоловушки, то с водно-спиртовой жидкостью будет возвращено примерно 93% об. спирта от общего количества, уходящего с газами. При 7% потерь неуловленного с газами брожения спирта будет потеряно (0,6-0,56)-92,35/100=0,037% сбраживаемых углеводов сырья.
Потери при перегонке и ректификации. Складываются из потерь спирта с бардой и отходящими через воздушники брагоректифика
Таблица 54
ПОТЕРИ ПРИ НАРУШЕНИЯХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО РЕЖИМА
Величина потерь Отклонение от технологического режима. углеводов, в % к введенным в спирта, в дал приводящее к потерям
на 1 т крахмала всего производство переработанного сырья Нарастание кислотности прн бро- 0,313 0,202 жении на 0,1° Повышение содержания несбро- 0,769 0,450 женных углеводов в бражке на 0,1 г на 100 мл Перерасход солода на 1 % (увели- 0,075 0,049 чивает потери углеводов при соло- доращении) Перерасход поверхностной культу- 0,026 0,017 ры на 10%) (увеличивает потери при выращивании) Не улавливается спирт из газов бро- 0,092 0,060 жения в количестве 0,1 % Увеличение содержания спирта в 0,06 0,039 барде на 0,005% 11*
163
ционных аппаратов неконденсирующимися газами. Последние могут достигать 0,2% от всего получаемого спирта, поэтому спирт из газов улавливается спиртоловушками.
Потери спирта в лютерной воде не допускаются. В барде содержание спирта ие должно превышать 0,015% или 0,195%) ко всему образовавшемуся в процессе брожения спирту. Потери спирта в барде по отношению к введенным с сырьем сбраживаемым углеводам при этом составят 0,195-92,35/100=0,18%.
Качество работы завода оценивается рядом показателей (табл. 55).
Таблица 55
ПОКАЗАТЕЛИ РАБОТЫ ЗАВОДА
Оценка работы завода
Содержание несброженных углеводов в зрелой бражке, г на 100 мл
Потерн углеводов по отношению к введенным в производство,
%
Нарастание кислотности, град
Потери углеводов по отношению к введенным в производство. %
Отличная До 0,250 До 1,92 До 0,100 До 0,313
Хорошая 0,251-0,350 1,93-2,69 0,101-0,1500,316-0,470
Удовлетво- 0,351-0,450 2,70-3,46 0,151-0,2000,473-0,626
рительиая
Неудовле- >0,450 > 0,346 >0,200 >0,626 творительная
УЧЕТ СПИРТА И ПОБОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, НОРМЫ ПОТЕРЬ ПРИ РЕКТИФИКАЦИИ, ХРАНЕНИИ И ТРАНСПОРТИРОВКЕ, НОРМЫ РАСХОДА СПИРТА НА ЛАБОРАТОРНЫЕ ЦЕЛИ
Получаемый на установках спирт-сырец и ректификованный спирт из холодильников поступают на контрольные снаряды, где учитываются объем проходящего спирта и концентрация в расчете на безводный спирт. Из контрольных снарядов спирт поступает в спир-топриемники спиртоприемного отделения или непосредственно в мерники. После измерения объема и концентрации в мерниках спирт передается в спиртохранилище. Передача спирта-сырца на ректификацию, всех сортов спирта, а также сивушного масла и головной фракции из производства в спиртохранилище осуществляется только через мерники с обязательным заполнением всех форм учетной документации.
Учет этилового спирта, вырабатываемого иа спиртовых заводах, производится в декалитрах (дал) безводного алкоголя. Так как при брагоректификации получается несколько продуктов, учет общего количества вырабатываемого спирта ведется в декалитрах условного спирта-сырца. При учете количества условного спирта-сырца потери спирта, получающиеся при ректификации, суммируются с количеством безводного спирта в основном продукте и полупродук
тах. Нормы потерь спирта на ректификационных и брагоректифика-ционных установках при ректификации спирта из зерио-картофель-ного сырья (табл. 56) утверждены Минпищепромом СССР 18.XII 1978 г.
Таблица 56
НОРМЫ ПОТЕРЬ СПИРТА ПРИ РЕКТИФИКАЦИИ, %
Производитель- Октябрь--март Апрель-сентябрь
ность установки, дал/сут 2 3 4 2 3 4 При получении ректификованного спирта высшей очистки
1000 0,62 0,65 0,67 0,79 0,82 0,84 1500 0,56 0,59 0,61 0,72 0,75 0,77 2000 0,53 0,56 0,58 0,69 0,72 0,74 2500 0,51 0,54 0,56 0,66 0,69 0,71 3000 0,50 0,53 0,55 0,65 0,68 0,70 3500 0,49 0,52 0,54 0,64 0,67 0,69 4000 0,49 0,52 0,54 0,63 0,66 0,68 4500 0,48 0,51 0,53 0,63 0,66 0,68 5000 0,48 0,51 0,53 0,62 0,65 0,67 5500 0,47 0,50 0,52 0,62 0,65 0,67 6000 0,47 0,50 0,52 0,62 0,65 0,67 При получении ректификованного спирта I сорта 1000 0,60 0,63 0,65 0,76 0,79 0,81 1500 0,55 0,58 0,60 0,70 0,73 0,75 2000 0,52 0,55 0,57 0,67 0,70 0,72 2500 0,50 0,53 0,55 0,65 0,68 0,70 3000 0,49 0,52 0,54 0,64 0,67 0,69 3500 0,49 0,52 0,54 0,63 0,66 0,68 4000 0,48 0,51 0,53 0,62 0,65 0,67 4500 0,48 0,51 0,53 0,62 0,65 0,67 5000 0,47 0,50 0,52 0,62 0,65 0,67 5500 0,47 0,50 0,52 0,61 0,64 0,66 6000 0,47 0,50 0,52 0,61 0,64 0,66 Прнмечанн бражиой колонны. е. 2, 3, 4 - количество колонн в установке без учета Для установок, производительность которых отличается от указанной в таблице, но не превышает 6000 дал/сут, норма потерь определяется интерполяцией величин, соответствующих двум ближайшим значениям производительности. При этом полученная величина округляется до сотого знака.
