Производство спиртных напитков. Сырье, аппараты, технологии получения спирта и водки - Дорош А.К.
ISBN 5-325-00756-6
Скачать (прямая ссылка):
35,01
•'441
1,70
77,63
1320
1,28
37,36
478
1,72
79,37
1365
1,30
39,68
516
1,74
81,16
1412
1,32
41,94
554
1,76
83,06
1462
1,34
44,17
592
1,78
85,16
1516
1,36
46,33
630
1,80
87,69
1578
1,38
48,44
668
1,81
89,23 .
1615
1,40
50,50
707
1,82
91,11
1658
1,42
52,52
746
1,822
91,54
1668
но-технической литературы по технологии получения спирта, приведем некоторые из них*
Меры длины: 1 сажень = 7 футам = 3 аршинам; 1 фут = 12 дюймам; 1 дюйм = 25,399 мм; 1 аршин = 711,19 мм; 1 вершок = 44,449 мм; 1 сажень = 213,356 см.
Меры объема: 1 кубический сажень = 343 кубическим футам = 27 кубическим аршинам; 1 кубический фут = 1728 кубическим дюймам; 1 кубический дюйм = 16386,17 кубическим миллиметрам.
Меры объема жидкостей: 1 бочка = 40 ведрам; 1 ведро =10 штофам или кружкам =16 бутылкам винным = 20 бутылкам водочным или
* Подробные таблицы перевода метрических единиц в русские и русских в метрические приведены в "Энциклопедическом словаре" (т.9) Брокгауза-Ефрона. — С.-Петербург: Типогр Акц.Об-ва "Издательское дело", Брокгауз-Ефрон, 1900.
пивным; 1 штоф = 10 чаркам или осьмушкам; 1 ведро = 12,2989 литрам; 1 штоф = 1 кружке = 1,2 2989 литра; 1 старый штоф = 1,537 литра; 1 бутылка винная = 0,7687 л; 1 бутылка водочная = 0,6 1495 л, 1 чарка= 0,122989 л; 1 шкалик (полугарок) = 0,061496 л; 1 шкалик (полугарок) = 1/200 ведра.
Основной единицей измерения объемов спирта и его смесей с водой было ведро.
Меры сыпучих тел (муки, зерна): 1 четверть = 2 осьминам = 8 четверикам (8 мерам) = 64 гарнцам; 1 четверть = 209,9 л.
Меры веса: а) торгового: 1 берковец = 1 0 пудам; 1 пуд = 40 фунтам; 1 фунт = 32 лотам = 96 золотникам; 1 золотник = 96 долям; 1 доля = 44, 435 мг, 1 золотник = 4,2675 г, 1 лот = 1 2,797 г; 1 фунт = 0,4095 кг, 1 пуд = 16,3804 кг; б) аптекарского: 1 фунт = 12 унциям, 1 унция = 8 драхмам, 1 драхма = 3 скрупулам, 1 скрупул = 20 гранам, 1 аптекарский гран = 62,2088 мг, 1 драхма = 3,732 г, 1 унция = 29,86 г, 1 аптекарский фунт = 0,358 кг.
Наряду с названными, широко использовались (как мера зерна или муки) куль и четверть, но выраженные в единицах веса. Весовое содержимое этих мер зависело от вида зерна и колебалось по годам и было различным в разных губерниях. В частности, куль ржи весил 9 пудов 10 фунтов, овса — 6 пудов 5 фунтов. Средний вес четверти пшеницы составлял 9 пудов 25 фунтов, ржи — 8 пудов 34 фунта, овса — 5 пудов 25 фунтов и т.д.
Температуры: температура в основном измерялась в градусах Реомюра (0R) и редко в градусах Цельсия или Фаренгейта (0F).
Переход от одних градусов к другим можно осуществить с помощью формул
t°C/5 = t°R/4 = (t —32)°F/9. Крепость алгокольных напитков измерялась в градусах. В объемном выражении градус соответствовал одной сотой части ведра 100%-ного алкоголя, то есть объему 0,1 2 2 9 л. Число градусов в ведре водно-спиртовой смеси характеризовало ее крепость.
В русской научно-технической литературе зачастую использовались английские меры и единицы измерений, которые приняты в Англии в XVII веке и не вышли из употребления до настоящего времени:
Единицы длины 1 морская миля = 1853 м; 1 английская миля = 1760 ярдам = 1609,315 м; 1 ярд = 3 футам = 0,9144 м; 1 фут =12 дюймам = 0,3048 м; 1 дюйм =12 линиям = 25,4 мм; 1 линия = 2,12 мм.
Единицы веса торговые 1 тонна английская = 1016,046 кг; 1 торговый фунт =16 унциям = 453,59 г; 1 унция =16 драхмам = 28,35 г; 1 драхма = 3 скрупулам = 1,77 г; 1 скрупула =10 гранам = 0,56 г; 1 гран = 0,059 г.
В Англии, а также в США и в настоящее время употребляются некоторые специфические меры вместимости сыпучих веществ и жидкостей. Эти меры, часто имея одно и то же наименование, имеют разную вместимость, причем различную для жидкостей и сыпучих веществ.
В Англии основной мерой вместимости сыпучих тел является галлон: 1 галлон=4,543 л, 1 галлон = 2 поттля = 4 кварты = 8 пинт =32 джилля. Мерами, большими, чем галлон, есть: 1 квартер = 2 комба = 8 бушелей = 32 пека = 64 галлона = 290,78 л. Зерно, мука и солод измеряются в названных единицах. Меры для жидкостей разделяются на два вида: одни служат для измерения пива, другие — для остальных жидкостей, при этом некоторые из них, являются общими. Основной мерой жидкостей также является галлон. Для эля, пива, водки и виски 1 галлон = 4 кварты = 8 пинт. Однако для пива 1 пинта = 2 джилля, а для водки 1 пинта = 4 джилля. Кроме того, мерой водки является анкер: 1 анкер = 10 галлонов = 45,43 л и бочка: 1 английская бочка = 2 бутта = 4 оксофта = 6 тиерсов =14 рундлетов = 252 галлона = 11 44,95 л.
В США мерами вместимости есть: для жидкостей — 1 (винный) галлон = 3,8 л, 1 винный баррель = 1 1 9,24 л, 1 барель керосина = 151,4 л, 1 баррель пива = 117,3 л, 1 нефтяной баррель = 1 59 л, 1 баррель для других жидкостей =11 3,5 л 1 пинта =0,473 л 1 кварта = 0,946 л; для сыпучих тел — 1 галлон = 4,4 л, 1 пинта = 0,551 л, 1 кварта = 1,01 л, 1 бушель = 3 5,2 л.
