Витамины - Девятин В.А.
Скачать (прямая ссылка):
Таким образом, аскорбиновая кислота является для растения стимулятором, роста, она принимает участие в процессе дыхания растения и осуществляет процесс конденсации формальдегида в углеводы. В животном организме она осуществляет ряд окисли-
----я-----
V Аскорбиновая кичлвта в кислой среде инактивируется гематопорфирином. Аналогичным же образом на нее действует дифтерийный токсин. Напротив, пекарские дрожжи в процессе брожения восстанавливают дегидроас-корбйновую кислоту;- сырые ‘ дрожжи задерживают ее окисление. Подобным же образом действует пирофосфат натрия, предохраняющий аскорбиновую кислоту от окисления медью (81).
тельно-восстановительных реакций, связанных с превращением азотистых и белковых веществ, входит, повидимому, в состав некоторых ферментов и стимулирует деятельность различных органов.
ВИТАМИН С В ОРГАНИЗМЕ ЖИВОТНОГО И ЧЕЛОВЕКА В НОРМЕ
И ПАТОЛОГИИ
Человек, обезьяна и морская свинка практически не способны синтезировать витамин С, они должны получать его извне (из растительных и животных продуктов). Высказанное в свое время Бессоновым утверждение, что ребенок до 10 месяцев способен синтезировать витамин С, в дальнейшем не подтвердилось, Существующее мнение, что печень животных, менее нуждающихся в витамине С (голубь, крыса, мышь, цыплята и пр.), может вне организма синтезировать витамин С из маннозы и других сахаров, не доказано позднейшими работами1. Нуждается ли в витамине С рогатый скот, лошади и другие животные, могут ли они его синтезировать сами—еще не ясно,-работы в этом направлении только начинаются,но отдельные указания заставляет полагать, что лошадь в период усиленной работы нуждается в этом витамине.
Аскорбиновая кислота,поступая в организм животного и человека, распределяется в тканях и органах, где выполняет исключительно важные функции и участвует в окислительно-восстановительных процессах, протекающих в организме. Таким образом, она расходуется постоянно, и расход ее тем больше, чем энергичнее протекают в организме эти процессы. Небольшой резерв аскорбиновой кислоты (в печени и почках) идет на покрытие дефицита при обеднении пищевого рациона витамином; этот же резерв расходуется и в том случае, когда организм нуждается в усиленном поступлении витамина в органы в период усиленной жизнедеятельности или для борьбы с инфекцией. Если организм не будет получать аскорбиновую кислоту, то по израсходовании ее запаса (который в среднем оценивается в 3000 мг) наступают явления витаминной недостаточности (гиповитаминоз). Наряду с развивающимися признаками авитаминоза, которые могут привести к ясно выраженной цынге, организм утрачивает способность бороться с инфекциями; появляется ряд симптомов, свидетельствующих о глубоком нарушении обмена веществ.
1 Опыты Менье и Монсони, воспитывавших крыс на диэте с добавлением димера оксиацетона (так наз. «кетола Генца») и находивших у них большее отложение аскорбиновой кислоты по сравнению с контрольными группами, представляли заманчивую перспективу объяснить образование аскорбиновой кислоты в теле этих животных полимеризацией оксиацетона. Однако другим авторам не удалось воспроизвести результатов опыта. Наряду с этим интересно отметить, что Рудра (84) показал способность печени крыс синтезировать in vitro и in vivo аскорбиновую кислоту в присутствии марганца. В его опытах накопление аскорбиновой кислоты в ткани шло параллельно с увеличением дозировки марганца. Автор в печей»'морской свинки (и человека) нашел недостаток марганца, в связи с чем, по егот «нению, морская свинка и человек не способны синтезировать витамин С. По мнению автора, Мп является «коэнзимом» фермента, способствующего синтезу аскорбиновой кислоты. Это мнение весьма интересно, но пока что мало убедительно.
Некоторые больные с типичными цынготными поражениями не реагируют на введение больших доз синтетической аскорбиновой кислоты. Болезнь проходит только тогда, когда вместо аскорбиновой кислоты назначается лимонный сок или естественные концентраты (шиповник и т. п.). Некоторые авторы на этом основании считают, что аскорбиновая кислота не идентична витамину С (последний представляет комплекс витаминов С +Р). По мнению Матусиса (85) и многих других, скорбут представляет комбинацию недостаточности витаминов С и Р.
При С-авитаминозе возникают в первую Рис. 16. Цынга. Цинготный ® очередь геморрагические явления: разви-гингивит ваются кровоизлияния вследствие наруше-
ния проницаемости сосудистой стенки. Опыты Селезеневой на изолированных конечностях С-авитаминозных морских свинок при перфузии через них жидкости показали, что ткани изолированных конечностей стекают тем быстрее, чем сильнее выражены в них кровоизлияния.
Сосуды изолированных конечностей в значительной степени утрачивают реакцию на адреналино-типичный симпатикотропный анализатор; торус гладкой мускулатуры сосудов также меняется, о чем свидетельствует ослабление реакции на кофеин (являющийся расширителем сосудов); при С-авитаминозе происходит функциональное изменение Утенок кровеносных сосудов (86).
