Диета для работы мозга. Что есть, чтобы хоборошо соображать - Лужковская Ю.
ISBN 978-5-49807-351-4
Скачать (прямая ссылка):
К счастью, составляющие японской диеты, которые обладают защитными для головного мозга свойствами, доступны нам сегодня. Зеленый чай, имбирь, соя, рыба и морепродукты, кунжут, морская капуста и васаби обеспечивают значительное преимущество японской диеты над европейской. Блюда традиционной японской кухни богаты питательными веществами, которые влияют на здоровье головного мозга и поведение человека, поскольку непосредственно защищают нервные клетки, и также опосредованно влияют на химические вещества головного мозга и гормоны, связанные с настроением и уровнем агрессивности.
В Японии особое значение традиционно придают питательному завтраку. Новейшие исследования показывают, что качественный завтрак — это отличное топливо для головного мозга, которое целый день помогает ему работать на всех оборотах. Здоровый завтрак улучшает умственную деятельность и концентрацию, регулирует уровень гормонов стресса, поддерживает энергетический уровень, и все это улучшает познавательную активность в школе, а также трудоспособность и эффективность на работе. Более качественная концентрация, в свою очередь, положительно сказывается на поведении ребенка в школе, поэтому качественный завтрак — важная составляющая решения поведенческих проблем. К сожалению, многие дети завтракают недостаточно качественно или не завтракают вообще, и это большое упущение, ведь тарелка богатой волокном каши без сахара — это, пожалуй, простейший способ обеспечить оптимальную деятельность головного мозга ребенка.
Диета для мозга: лучшие рецепты
Блюда, рецепты которых приведены ниже, помогут вам питать и защищать ваш головной мозг. Надеюсь, ознакомившись с ними, вы поймете, как просто и со вкусом можно заботиться о своем умственном здоровье. Но прежде — несколько замечаний. Во-первых, многие представленные здесь блюда необходимо лишь слегка тушить — помните, мы говорили
о том, что высокотемпературная, в особенности, сухая обработка пищи не полезна для здоровья мозга. Во-вторых, есть блюда, которые следует жарить на огне, но их нежелательно употреблять каждый день. В-третьих, несколько слов об оливковом масле: его нужно хранить в темной бутылке и в темном месте. Как показывают исследования, оливковое масло, которое в прозрачных пластиковых бутылках долгое время стоит на ярко освещенных полках магазинов, теряет по крайней мере 30 % антиоксидантов. И в-четвертых, не пренебрегайте японскими специями, они обладают исключительными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами!
Роллы в рисовой бумаге
8 листов 12-дюймовой рисовой бумаги.
16 средних или больших креветок, вареных и очищенных.
350 г нарезанной краснокочанной капусты или красного салата-латука.
2 маленькие редиски, нарезанные кружочками.
1 небольшая нарезанная морковь.
100 г кинзы.
1 маленькое авокадо, очищенное и порезанное маленькими клинышками, политое лимонным соком.
8 чайных ложек соуса из имбиря и арахиса.
Налейте теплую или слегка горячую воду (комфортной для рук температуры) в чашу. На 10 секунд опустите в нее один лист
Глава 10. Диета для мозга: лучшие рецепты
рисовой бумаги, а затем выложите его на чистое влажное кухонное полотенце. Аккуратно заверните все ингредиенты (за исключением соуса!) в рисовую бумагу, учитывая, что их должно хватить на 8 роллов. Каждый ролл должен быть примерно 15 см в длину и 3-5 см в ширину. При желании их можно разрезать на маленькие роллы. Подавайте на стол с соусом из имбиря и арахиса.
Суп из красного перца
3 больших красных перца, предварительно очищенных и обжаренных.
2 стакана томатного сока.
1 зубок чеснока.
11Л стакана овощного бульона.
1 чайная ложка оливкового масла.
1/4 чайной ложки тмина.
Щепотка кайенского перца.
Морская соль и черный перец по вкусу.
В кухонном комбайне или блендере перемешайте томатный сок, красный перец и чеснок. Перелейте образовавшееся пюре в большую кастрюлю, добавьте бульон и остальные ингредиенты. Варите на самом маленьком огне 15-20 минут. Готовое блюдо приправьте петрушкой и орехами по своему выбору.
Пурпурный энергетический салат
1/2 красного яблока, нарезанного тонкими клинышками вместе со шкуркой.
1 среднего размера фиолетовый лук, нарезанный слоями.
500 г фиолетовой цветной капусты.
2 чайные ложки рубленой петрушки.
Цветную капусту поварите в большой кастрюле не более
5 минут, чтобы она осталась хрустящей. Слейте воду и дайте ей остыть. Нарезанный лук и яблоко поместите в отдельные чаши с водой и замочите на несколько минут. Воду для яблока следует немного подсолить. Перемешайте все ингредиенты в большой салатнице. Приправьте по вкусу (можно использовать лимонный сок, яблочный уксус, соевый соус, оливковое масло).
Диета для работы мозга. Что есть, чтобы хорошо соображать
Салат из диких зеленых соевых бобов
1 стакан дикого риса.
4 чайных ложки рисового или яблочного уксуса.
2 чайных ложки меда.
1 чайная ложка лимонного сока.
