Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
Рамы Плиты
г у Сок I
¦«¦ВвВ
¦¦[¦ШнИиЯЯ
Ркс. 15. Фильтрпресс закрытого типа
На неАоторых1 витаминных заводах установлены и работают фильтрпрессы закрытого типа.
Отличительной особенностью этих фильтрпрессов является герметизация подачи фильтрованного продукта, благодаря специальному устройству плит и рам. Последние не имеют приливов, причем отверстия, в количестве четырех, просверлены в углах каждой плиты и рамы. Таким образом, в собранном фильтрпрессе образуются четыре канала: дьа верхних и два нижних. Через один из верхних каналов подается сок, а через другой—вода. Один из нижнчх каналов служит приемником сока, а другой — сока или воды. На рис. 15 показаны расположение щелей в рамах и плитах (а), схема фильтрации сока (б), схема фильтрации воды (в) и общий вид фильтрпресса с рамой и плитой (г). Фильтрпресс замыкается
двумя кольцевыми плитами, из которых головная снабжена отверстиями в верхних углах плиты, а хвостовая (у винта) является глухой. Все рамы снабжены щелью в верхнем углу, соединяющей ее отверстие, а следовательно, и верхний канал, с полостью рам. Что же касается плит, то одни из них четные (II и IV и т. д-) имеют по две щели в двух отверстиях, расположенных по диагонали плиты (одна щель в верхнем отверстии, вторая в нижнем, по диагонали), а другие — нечетные {III, У и т. д.) имеют лишь одну щель в нижнем отверстии. Процесс фильтрации происходит следующим образом. Сок поступает (см. рис. 15) через отверстие ,1 в головной плите I, а затем в отверстие 2 рамы / и через щель 3 проникает в полость рамы. Под давлением сок фильтруется через ткань салфетки, надетой на соседнюю плиту II, проникает через щель 4 в нижнее отверстие 5 плиты и далее под давлением нижним каналом передается по назначению. Так как щели в нижних отверстиях плит чередуются (в плите II в нижнем левом отверстии 5 имеется щель 4, а в плите Ш в нижнем правом отверстии 6 имеется щель 7, то при работе фильтрпресса фильтрованный сок поступает одновременно в оба нижних канала.
Фильтрпресс промывают следующим образом. Вода поступает через отверстие 8 плиты /, проходит через отверстие 9 рамы /, далее поступает в отверстие 10 плиты II и через щели 11 проникает в полость между плитой и салфеткой, продавливается через салфетку, слой осадка, через следующую салфетку и проникает в полость между салфеткой и плитой III (выход из нижнего канала плиты II закрыт вентилем) и через щель 7 в нижнем отверстии 6 поступает в нижний канал. Таким образом, промывка осадка в фильтрпрессе закрытого типа производится частично по ходу сока и частично против хода сока.
Схема монтажа двух фильтрпрессов с насосами и сборниками показана на рис. 16.
Насос 1 при открытом вентиле 2 выкачивает сок из сборника нефильтрованного сока и при открытых соковых вентилях 3 и 4 нагнетает его в фильтрпрессы через верхние каналы 5 и 6. Сок через щели в рамах попадает в полость рам, фильтруется через ткань и через щели в нижних отверстиях плит поступает в нижние каналы 7, 8, 9 и 10, а из них через открытые вентили 11 и
12 поступает в сборник фильтрованного сока 13.
При промывке этот же насос 1 подает воду в фильтрпрессы через открытые вентили 14 и 15. Вода поступает в верхние каналы 16 и 17 и через щели плит в верхних отверстиях проникает в полость между плитой и салфеткой, проходит через салфетку, осадок и салфетку следующей плиты и выходит через нижние каналы 8
и 9 и далее под давлением поступает в сборник промывных вод 18.
Фильтрпрессы закрытого типа позволяют обходиться без промежуточного сборника фильтрованного сока и насоса для перекачка сока к месту назначения. При фильтрации летучих жидкостей (спирт, ацетон) устраняются потери продукта испарением.
Рис. 16. Схема монтажа двух фильтрпрессов'закрытого типа
Применяют фильтрпрессы с размерами плит 0,6 X 0,6 м и 0.75X0J5 м. Число рам 18 или 26:, число плит 17 или 25 плюс две кольцевые плиты. Поверхность фильтрации одной плиты:
0,6x0,6м— 0,624 mj 0,75X0,75м-0.975 „
Отфильтрованный морковный сок поступает в сборник и, как отход производства, направляется для дальнейшего использования. Полученный белковый осадок содержит 15—20% сухих веществ и около 300—350 мг % каротина.
Выход сырого коагулята зависит от сорта моркови и в среднем составляет 2,5—3,25% по весу моркови. Сырой коагулят должен
немедленно поступить в дальнейшую переработку. Однако в производственных условиях при аварийных случаях приходится сырой коагулят консервировать.
А. Лебедев [17] изучал различные способы консервирования сырого коагулята; при этом были получены следующие результаты:
1. При консервировании сырого коагулята спиртом-ректифика-^}том или спиртом-сырцом (в соотношении одной части 9б°-ного /! спирта на одну часть коагулята) каротин в течение б мес. при ком-^натной температуре сохраняется полностью.
2. При консервировании сырого коагулята поваренной солью (с добавкой 10 и 20% соли по весу сырого коагулята) содержание каротина при хранении в открытых флаконах в течение месяца снизилось на 50%—при содержании 10% поваренной соли и на 20% —при содержании 20% соли.
