Курс органической химии - Каррер П.
Скачать (прямая ссылка):
Биогенез алкалоидов.......................... 1
Алкилированне, окисление и восстановление п биосинтезах....... 1
Биосинтез ароматических соединений из б-дегидрохнииой кислоты ... 1
Биохимическая реакция дегидрировании фенолов ............ 1
Глава 76. Органические соединения с изогонами элементов........ I
Соединения с тяжелым водородом...................... '
Методы получения............................ I
Свойства дейтернрованпых органических соединений ........... 1
Именной указатель.............................. 1
Предметный указатель............................ 1
Часть первая
СОЕДИНЕНИЯ АЛИФАТИЧЕСКОГО (ЖИРНОГО) РЯДА
ГЛАВА 1 ВВЕДЕНИЕ
Область органической химии
Отдельные вещества, причисляемые теперь к органическим соединениям, были известны человечеству еще в древности, хотя в чистом виде их удалось получить лишь значительно позже. Уже доисторическим народам, стоявшим на первобытных ступенях развития культуры, было известно искусство превращать путем брожения сахаристые соки в спиртные напитки; из винограда делали вино, из ячменя древние египтяне и древние германцы приготовляли особый вид пива, из меда — хмельной спиртовый напиток, также называвшийся медом. Процесс «винокурения» с выделением спирта из содержащих его жидкостей путем перегонки стал известен лишь гораздо позднее, во времена алхимии (около 900 г.). Название алкоголь (al-Kohol), применявшееся древними арабами для обозначения всех легколетучих веществ вообще, впервые было дано спирту Парацельсом; оно сохранилось и до настоящего времени.
Скисание вина, происходящее, как мы теперь знаем, под влиянием «уксусного грибка», тоже не осталось незамеченным древними народами. Поэтому уксусная кислота стала известна раньше всех других органических кислот. В течение многих веков эта кислота оставалась единственно известной. Лишь в XVI в. были открыты бензойная и янтарная кислоты, а затем, благодаря плодотворным работам Шееле, между 1769 и 1785 гг. был получен ряд других органических кислот, а именно винная, щавелевая, лимонная, яблочная, слизевая и молочная '.
К. доисторическим временам относятся также первые сведения о некоторых природных красящих веществах; уже давно пользовались красителем пурпурных улиток (античный пурпур), индиго и красителем, содержащимся в корнях марены (краппа), — ализарином. Применение
1 По истории химии см. Е (1 v. Н j с 11, Geschichte der organischen Chemie von der altesten Zeit bis zur Gegenwart, Braunschweig. 191G [Э. Гьелы, История органической химии с древнейших времен до настоящего времени. Харьков — Киев, Гос. научи.-тех. изд., 1937); Е. О. von L i р р m а n n, Zeittafeln zur Geschichte der organischen Chemie, 1921; G г а e b e. Geschichte der organischen Chemie. Berlin, 1920; H. Kopp, Geschichte der Chemie. Braunschweig, 4 Bde.; Paul Waiden. Geschichte der organischen Chemie seit 1880, Berlin, 1941; A. F i n d 1 а у, A. Hundred Years of Chemistry, London, 1937.
1 Зак. 605. П. Kappcp
2
Гл. 1. Введение
этих красителей свидетельствует о существовании сравнительно высоко развитой техники крашения, так как крашение тканей такими веществами удается лишь при соблюдении определенных условий.
Отдельные вещества, входящие в состав животного организма, впервые были выделены гораздо позднее. Так, мочевина была открыта в моче Руэллем в 1773 г.
К середине XVIII в. было открыто множество новых соединений растительного и животного происхождения, причем оказалось, что по своим общим свойствам и составу они значительно отличаются от известных ранее «минеральных веществ».
Первые попытки систематизировать выделенные из организмов соединения и отделить их от «неорганических» были сделаны, по-видимому, Бергманом (1777 г.), а несколько позже Греном (1796 г.). Вскоре после этого (1806 г.) Берцелиус ввел название «органическая химия», которое, однако, как отмечает Липпман, встречалось еще в сочинениях писателя-романтика Новалиса (1772—1801 гг.).
От внимания Лавуазье не укрылось то обстоятельство, что в построении веществ, из которых состоят растения и животные, главную роль играют углерод, водород, кислород и азот. Еще определеннее подчеркивал это Берцелиус, считавший, что подобное ограничение числа элементов, входящих в состав органических соединений, составляет основное отличие от неорганического мира. Впрочем, ему уже было известно, что в очень малых количествах в клетках живых организмов встречаются также и другие элементы — кальций, калий, железо и т. д.
До конца первых десятилетий XIX в. существовало представление, что соединения, образующиеся в растениях и животных, обязаны своим происхождением действию особой так называемой жизненной силы и что «грубые и простые неорганические силы», обусловливающие превращения неорганической материи, в живом организме не играют никакой роли. Согласно этому представлению органические вещества тем и отличаются от неорганических, что их образование зависит от этой особенной «жизненной силы»; поэтому получение их искусственным образом, при помощи методов, применяемых в неорганической химии, считалось невозможным.
