Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
Вопрос о связи между каротином и витамином А обсуждался учеными более 10 лет.
Дискуссия закончилась лишь в 1930 г-, после того как было установлено [2], что витамин А образуется в печени животного, получающего вместе с кормом каротин. Так было доказано, что каротин является провитамином А. Дальнейшими исследованиями было подтверждено, что первоисточником витамина А являются растения, содержащие в своем составе каротин. Животные, потребляя каротин с растительной пищей, превращают его в печени в витамин А.
Со времени установления витаминных свойств каротина инженеры и биохимики начали разрабатывать методы и технологию его производства из растительного сырья. Предложено четыре Метода извлечения каротина:
1) извлечение из измельченного растительного сырья экстракцией органическими растворителями с отгонкой растворителя и выкристаллизовыванием каротина;
2) извлечение из белкового коагулята, получаемого из сока путем коагуляции последнего;
3) получение каротинсодержащего масла из растительного сырья;
4) получение порошкообразных натуральных препаратов каротина из растительного сырья.
Первый метод—извлечение каротина из сырой моркови бинар-
ной смесью органических растворителей (эфиром и спиртом)—бьш разработан в 1938 г. для лабораторных условий Ф. Рачевским [3] и в 1940 г. С. Дроновым для производственных условий. Однако этот метод пока не нашел у нас распространения из-за применения в больших количествах легко воспламеняющихся растворителей и необходимости, в связи с этим, пользоваться специальными и сложными герметизированными аппаратами. ^
Второй метод — выделение каротина из морковного сока при помощи коагуляции последнего и адсорбции скоагулированными белковыми веществами или другими адсорбентами всего каротина, содержащегося в морковном соке.
Этот метод разработали советские исследователи; он был внедрен в заводской практике в 1939 г. и успешно применяется У нас и в настоящее время.
Третий метод — извлечение каротинсодержащего масла из растительного сырья — был разработан в 1942—1943 гг. коллективом инженеров московских витаминных заводов и завода пищевых кон-’ центратов и Иркутского ликеро-водочного завода, причем в качестве сырья были применены ягоды облепихи.
В США для получения концентратов каротина используют пальмовое масло. Однако получаемые в США концентраты каротина вследствие их невысокого качества используются лишь для животноводства.
Четвертый метод — приготовление порошкообразных4 препаратов каротина из люцерны и рябины — испытывался в полупроизводст-венных условиях.
Для промышленного производства каротина были предложены разные виды сырья.
Так, Ф. Солодкий в 1942 г. разработал технологическую схему переработки хвои на концентраты витамина С и каротина. По этой схеме хвоя после извлечения витамина С подвергается обработке органическими растворителями (бензином, дихлорэтаном и др.). затем после отгонки растворителя концентрат ^обрабатывается спиртом для удаления горечи. Хвоя не 'нашла' промьГшЖйн5Щ*при-менения~в качествеГсырья для производства концентратов каротина. вследствие неудовлетворительных органолептических свойств, получаемых концентратов и значительного расхода органических растворителей,
В 1942 г. А- Зубрилин и С. Зафрен [4] предложили приготовлять препарат каротина из всех зеленых растений, не содержащих вредных веществ: люцерны, клевера, костра, пырея, овсянницы, тимофеевки и др. По этому методу свежую зеленую массу немедленно после скашивания убирают с поля, промывают и тонко измельчают. К измельченной массе добавляют четырех-пятикрат-ное количество воды, отжимают, фильтруют и фильтрат нагревают *. До 100°. При этом происходит коагуляция белков, выделяющихся в осадок, адсорбирующий каротин. Осадок отфильтровывают
и в виде пасты применяют для приготовления различных блюд,. Выход сырого осадка 3—4% по весу зеленой массы, а содержание каротина в нем 10—20 мг' %.
Указанный метод не нашел применения в заводской практике из-за низкого выхода белкового препарата (3—4%), неустойчивости его при хранении и невысокой активности препарата (10— 20 мг % каротина).
А. Шмук в 1941 г. предложил использовать рябину в качестве . сырья для производства порошкообразного препарата каротина.
В 1942 г, Союзвитаминпромом проводились опыты получений каротинового препарата в виде порошка люцерны.
Однако в обоих случаях каротин в порошкообразных препаратах оказался нестойким: содержание каротина в посошках не превышало 10—15 мг %, т. е. было немногим выше, чем в сырой моркови. Вследствие этого производство порошкообразных препаратов каротина не нашло пока широкого применения,
IB 1942 г. Союзвитаминпром [5] разработал технологическую схему переработки облепихи на препараты витамина С и каротина. В 1943 г. схема комплексной переработки ягод облепихи был® осуществлена на Московском заводе пищевых концентратов [6]. В этом же году С. Исаков предложил извлечение витаминного масла из семян обЗТёпихйТ""^"”
