консервация без сахара для больных диабетом - Ставицкий В.Б.
Скачать (прямая ссылка):
Расфасовать повидло горячим в сухие подогретые банки, заполняя их на 2 см ниже верха горлышка.
Абрикосы натуральные
Зрелые плоды перебрать, отбраковывая гнилые, помятые и недозрелые. Оставлять только плотные. Затем, удалив плодоножки, промыть, осторожно разрезать по "шву" и вынуть косточки. Половинки плодов фигурно уложить в банки, залить кипяченой водой, накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85°С: пол-литро-вые банки - 20 мин, литровые - 30, 3-литровые - 40. Консервы можно стерилизовать в кипящей вод,е соответственно 12, 20 или 30 мин.
Алыча с чесноком
Зеленые плоды, только начавшие менять окраску, промыть и поставить варить в небольшом количестве воды. Прокипятить 5-6 мин, затем протереть и поставить пол.учен-ную массу нагреваться. Когда объем массы уменьшится в 2 раза, добавить соль, измельченный чеснок и проварить. Расфасовать в горячем виде и закатать.
Пюре из алычи - 1 кг, чеснок - 250 г, соль по вкусу.
Консервированная алыча с томатами и чесноком
Подготовить алычу, мелкие томаты, чеснок и пряности. Уложить в банки веточки укропа, лавровый лист, томаты, алычу, пересыпая ряды мелко нарезанным чесноком. Приготовить заливку и горячей заполнить банки.
Стерилизовать литровые банки
5-7 мин. Но можно и не стерилизо-
7
вать: первый раз банки залить на 3-5 мин, вылить заливку в кастрюлю, снова вскипятить и залить банки доверху. Герметически укупорить, перевернуть вверх дном, укрыть теплым одеялом на 4-5 часов.
Алыча - 4 кг, томаты красные - 2 кг, чеснок - 500-700 г, укроп - 300 г.
Для заливки: на 1 л воды - 50 г соли, 60 г сахара или меда.
Заправка из алычи с томатами и чесноком
Приготовить пюре из алычи, как указано выше. При уваривании, кроме чеснока и соли, добавить заранее приготовленное пюре из красных томатов.
Пюре из алычи и томатов - по 500 г, чеснок - 250 г, соль по вкусу.
Виноград без сахара
Спелый свежий сладкий виноград тщательно промыть, удалить гребни и поврежденные ягоды. Дать стечь воде, плотно уложить в банки и залить кипяченой, слегка охлажденной водой. Накрыть крышками и стерилизовать литровые банки 30 мин, 3-литровые - 40.
Виноград моченый
Отобрать здоровые, неповрежденные, крупные и твердые ягоды кис-ло-сладких сортов. После сортировки вымыть в холодной воде, затем плотно уложить в эмалированную или стеклянную посуду. Накрыть салфеткой, положить деревянный кружочек, небольшой груз и залить раствором, приготовленным с добавлением соли, горчицы в порошке и
сахара (меда). Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, после чего вынести в холодное место.
Через 20-25 дней виноград будет готов к употреблению. Готовые ягоды должны быть целыми (без трещин), мягкими, кисло-сладкими, с характерным запахом. А компот -прозрачным, кисло-сладким, ароматным, приятным на вкус.
На 10 кг винограда - 5 л воды, 150 г сахара или меда, 50 г соли, 50 г горчицы.
Повидло из персиков без сахара
Персики отсортировать, удаляя поврежденные плоды. Промыть, дать стечь воде. Разрезать их на половинки, удалить косточки, выложить в таз, налить немного воды и уварить на медленном огне при постоянном помешивании до готовности (способ охлаждения капли на холодной тарелке).
Расфасовать повидло надо в горячем виде в сухие подогретые литровые банки, наполняя их на 2 см ниже верха горлышка.
Персики натуральные половинками
Отобранные по степени зрелости и окраске персики очистить от плодоножек и промыть. Потом разрезать по "шву" на половинки, удалить косточки, плотно уложить в подготовленные банки и залить кипящей водой. Банки накрыть подготовленными крышками, установить в кастрюлю с подогретой до 55-60°С водой и стерилизовать в кипящей
воде: пол-литровые 9 мин, а литровые - 10. Немедленно укупорить и перевернуть вверх дном до охлаждения.
Персики в собственном соку
Отобрать зрелые, но твердые плоды, очистить от плодоножек. Опустить на 1-2 мин в кипящую воду, чтобы легче было очистить от кожицы. Разрезать по "шву" на половинки, удалить косточки, опустить в воду с добавлением лимонной кислоты. Еще раз промыть водой и обсушить.
Плотно уложить в подготовленные банки, установить их в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения и стерилизовать: пол-литровые - 30 мин, литровые - 40. После этого банки немедленно закатать.
Груша натуральная в собственном соку
Зрелые и твердые груши очистить от кожицы, нарезать дольками и плотно уложить в банки по плечики. Б каждую банку положить сахар (мед) и лимонную кислоту. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 15 мин, литровые -20-25, а 2-литровые - 25-40.
На литровую банку - 2 ст. л. сахара или меда, 4 г лимонной кислоты или сок половины лимона.
Груша моченая с брусникой
Груши с плотной мякотью (веточками кверху) и бруснику уложить
