Жизнь микробов в экстремальных условиях - Кашнер Д.
Скачать (прямая ссылка):
ческие процессы могут вызвать дальнейшее повышение температуры— при определенных условиях вплоть до воспламенения. Критический обзор причин и способов предупреждения этого процесса дан в работах Кристенсена и Кауфмана (Christensen, Kaufmann, 1969, 1974). Поскольку в результате роста мезофиль-ных и термотолерантных грибов может происходить нагревание зерна до температуры около 55°С, при которой наблюдается значительная его порча, понятно, что термофильным грибам до недавнего времени уделялось меньше внимания. В обзоре Куни и Эмерсона (Cooney, Emerson, 1964) цитируется только одно сообщение о выделении термофильного гриба из хранящегося зерна; с тех пор, правда, число публикаций, описывающих обнаружение термофильных грибов в спонтанно нагревающихся запасах зерна, непрерывно растет. Токсигенные и патогенные потенциалы выделенных видов (Davis et al., 1975; Donovan, 1971; Берестецкий и др., 1974; Курбатская, 1974; Austwick, 1974; Yamazaki et al., 1975), несомненно, послужат стимулом для дальнейшего изучения этих микроорганизмов, какова бы ни была их роль в экономически важных процессах нагревания и порчи зерна.
Термофильные грибы могут быть выделены из наземных частей полевых растений в период вегетации (Apinis, 1963b, 1972; Apinis, Chester, 1964) и из зрелого зерна, полученного во время сбора урожая (Clarke et al., 1966), но они практически отсутствуют в незрелых зерновках ячменя и пшеницы (Flannigan,
1974). В связи с этим термофильные грибы рассматриваются как паразиты, заражающие хранящееся зерно: присутствуя на поверхности зерна еще до его уборки, они, по-видимому, повреждают его лишь при хранении. Основными источниками заражения зерна термофилами (как и другими грибами, развивающимися при хранении), несомненно, следует считать воздух, пыль и органические остатки в местах хранения зерна (Lacey, 1971а). По мере нагревания хранящегося зерна наблюдается явная сукцессия видов микроорганизмов, завершающаяся формированием обширной популяции термотолерантных грибов, особенно Absi-dia corimbifera, Aspergillus fumigatus и A. candidus, а также термофилов Humicola lanuginosa и Mucor pusillus (Clark et al., 1967, 1969; Lacey, 1971a). Представление о том, что термофильные грибы изначально присутствуют в качестве контаминантов на поверхности зерновок, но растут и инвазируют зерно только при хранении в результате его нагревания, подтверждается и другими описаниями видов грибов, встречающихся на поверхности и внутри хранящегося зерна (Mulinge, Apinis, 1969; Mulin-ge, Chesters, 1970; Flannigan, 1969, 1970, 1972, 1974; Flannigan, Dickie, 1972; Flannigan, Sellars, 1972). При более общем подходе к проблеме исследователи (Sinha et al., 1973; Sinha, Wallace,
1965, 1973) изучают сложные взаимодействия всех биотических и абиотических факторов, приводящих к порче зерна. Учитывая большое число параметров, в том числе такие, как динамика популяций клещей, насекомых и микрофлоры, эти авторы надеются разработать модели для прогнозирования процесса порчи зерна (включая спонтанное нагревание). Изучение условий, характерных для отдельных единиц хранения зерна, в частности проведение микологических исследований с целью определения уровней популяций термотолерантных и термофильных грибов, позволяет в настоящее время выбрать систему адекватных и легко выполнимых мероприятий для обращения с такими единицами (Christensen, Kaufmann, 1969, 1974).
Среди других работ по термофильным грибам, обнаруженным в запасах зерна, следует упомянуть сообщения о спонтанном нагревании кукурузы (Okafor, 1966; Awao, Mitsugi, 1973); исследование нагревания зерна в подземных хранилищах, аналогичных ямам, найденным при раскопках стоянок железного века в Англии (Lacey, 1972); определение содержания продуцируемого актиномицетом антигена, ответственного за заболевание типа «фермерское легкое» в спонтанно нагревающихся запасах ячменя и овса (Festenstein et al., 1965); обнаружение нескольких видов грибов, способных к росту при 55°С (Mehrotra, Basu, 1975); необходимо отметить также выделение термофильных грибов из ядер (семян) земляного ореха (Taber, Pettit,
1975).
г. Кучи древесных стружек. Термофильные грибы принимают участие в спонтанном нагревании и разложении собранных в кучи древесных стружек. Ежегодно запасают и используют более 100 млн. т (сырой вес) стружек мягкой древесины в качестве сырья для производства бумаги и близких материалов; из этого количества более 3 млн. т теряется, причем такие потери, видимо, будут расти в связи с усилением тенденции к хранению древесной массы в виде стружек (Ofosu-Asiedu, Smith, 1973а; Smith, 1973) и с увеличением в ней процентного отношения заболони к сердцевине (Cowling et al., 1974). К дополнительным экономическим потерям ведут изменения цвета и химического состава стружек (удорожающие обработку или снижающие качество продукции), а также спонтанное воспламенение куч стружек (Schmidt, 1969; Hajny et al., 1967). Температура внутри свежей кучи стружек в первые несколько недель хранения обычно резко повышается (примерно до 60°С) и держится на этом уровне в течение варьирующего по продолжительности периода, после чего медленно понижается на протяжении нескольких месяцев; иногда в кучах стружек температура повышается настолько, что происходит их спонтанное воспламенение (ITajny,
