Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре - Дворнина А.А.
Скачать (прямая ссылка):
либо светонепроницаемым материалом, например толем. Из-за перепадов
температуры происходит периодическая конденсация водяного пара, выпадение
росы. От этого страдает мицелий гриба, а солома чернеет. Почернение
соломы опасно для урожая. Это показатель того, что грядку нужно укрыть
более тщательно.
Другая опасность - высыхание соломы, особенно ее верхнего слоя. Чтобы
этого не произошло, грядку с самого начала ставят под пресс (доски с
камнями). Во избежание высыхания грядок пространство внутри парниковых
рам и деревянных форм не проветривают.
Мицелий кольцевика хорошо развивается в соломе, если влажность составляет
65-75%. Как только влажность приближается к 90%, рост прекращается, затем
часть мицелия исчезает. При возвращении влажности к норме рост гриба
возобновляется.
91
Когда мицелием зарастает весь субстрат, бумагу (мешковину) убирают и
грядки присыпают слоем покровной земли. Если верхний слой грядки высох,
его снимают, открывая заросшую мицелием массу соломы. Наилучшая покровная
почва для кольцевика, по данным специалистов из ГДР, - крупнозернистый
чернозем. Глина и песок без добавки чернозема или торфа для этой цели не
подходят. Хорошо показывают себя лесные почвы - как из-под хвойных, так и
лиственных пород.
Неудачный выбор покровной почвы - самая частая причина плохих урожаев.
Нельзя использовать кальцинированные почвы и им подобные, обладающие
щелочной реакцией. Оптимальное значение кислотности покровной почвы чуть
ниже нейтральной (pH 5,7-6,0).
Почвенную смесь доводят до нужной реакции, смешивая с торфом (pH 3-4),
или берут за основу местную дерновую почву, если значение ее кислотности
заранее известно.
Поскольку в почве есть вредители грибов (клещи, нематоды, ногохвостки),
ее перед использованием стерилизуют. Для этого лучше всего обработка
горячим паром в течение 15-20 минут. Для дезинфекции можно использовать
формалин. Для обработки 1 м3 покровной почвы берут 40%-й раствор
формалина и разводят его в 20 л воды. Почву укладывают в кучу (бурт)
послойно, поливая каждый слой разбавленным формалином. Потом кучу
накрывают пленкой на 3 дня. Для устранения запаха формалина покровную
почву несколько раз переворачивают. Обеззараженную почву можно хранить в
пластиковых мешках, например из-под удобрений.
Толщина покровной почвы на грядках кольцевика должна составлять около 50
мм. Нужно предусмотреть также небольшой запас земли для засыпки отверстий
в покровном слое, которые остаются от ножек грибов во время сбора урожая.
После засыпки покровного слоя его нужно смочить, но так, чтобы вода не
проникла в нижележащий субстрат. В течение первых 10-<14 дней после
засыпки грядки нуждаются в аэрации. Для этого в них втыкают небольшие
цветочные горшки. Через месяц после засыпки ожидают появления урожая.
Тревожный сигнал - появление мицелия на поверхности покровного слоя. Это
может произойти из-за недостатка толщины слоя почвы, недостатка воздуха
(аэрации) или неравномерного распределения влаги, когда верхний слой
земли более мокрый, чем нижний. В последнем слу-
92
чае необходимо смочить покровную почву, а потом подсушить ее верхний слой
интенсивным проветриванием.
Когда начинают образовываться плодовые тела, кольцевик довольно
безразличен к колебаниям температуры, тогда как от вентиляции на данном
этапе зависит количество и качество урожая. Поэтому окна парников нужно
приподнять на ширину ладони - так, чтобы дождевая вода не попадала
внутрь. В жаркие летние дни окна должны быть полуоткрыты, а в холодные
дни закрыты (кроме тех случаев, когда внутри созревает большой урожай). В
этот период грядки нужно поливать, но не больше чем
1,5 л/м2 за один полив. Если грядки высыхают, поливать нужно чаще. При
этом вода не должка проникать в солому: гриб это очень не любит.
Разрастание мицелия кольцевика в соломе занимает 4-5 недель, от закладки
примордиев до созревания плодовых тел проходит 10-12 дней. Жарким летом
сбор урожая может начаться уже через месяц после закладки грядок. Урожай
появляется "волнами" через равные интервалы. Основную его часть
составляют первые две "волны". Плодовые тела собирают в тот момент, когда
оболочка, прикрывающая пластинки, уже прорвана, но сами пластинки еще не
почернели. Грибы с черными пластинками (полностью созревшие), с выгнутыми
краями шляпок становятся невкусными. В нашей стране собирали урожай
кольцевика около 16 кг/м2. Грибы извлекают из покровной почвы
выкручивающим движением, взяв за шляпку. Потом концы ножек очищают или
обрезают. Отверстия, остающиеся в покровном слое, засыпают свежей землей.
Все послеуборочные остатки должны быть тщательно удалены с грядок - иначе
грозит вспышка развития вредителей и болезней.
•Существуют две основные стратегии выращивания строфарии: для получения
урожая в текущем году и с перезимовкой. Чтобы получить грибы в текущем
году, грядки устраивают в середине мая (оптимальный срок для Центральной
Европы), самое позднее в середине июня. Если гриб сажать позже, то
