Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Вигоров Л.И. -> "Витамины на ветках" -> 5

Витамины на ветках - Вигоров Л.И.

Вигоров Л.И. Витамины на ветках — Средне уральское , 1969. — 160 c.
Скачать (прямая ссылка): vitaminunavetkah1969.djvu
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 < 5 > 6 7 8 9 10 11 .. 61 >> Следующая

Оказывается, в плодах н яіодах существует несколько групп защитных соединений, способных в значительной степени противоДейсівовягь неблагоприятному влиянию излучателей.
Ими прежде всего являются соединения, способные связать радиоактивные элементы. К ним относится пектин— студенистое вещество, которое хорошо чамстно г. варенье или желе, приготовленных из плодоп. В самом деле, кому не приходилось видеть, каким студенистым получается конфитюр (густое варенье) из яблок некоторых сортов? Многие, напорное, замечали, каким студенистым бывает варенье из черной смородины, вишни и других плодов. Иногда пектинов бывает так много, что отжатый сок, например из крупноплодных боярышников, без всякого уварипапия быстро превращается в плотный студень. Во всох э і их случаях и обнаруживается наличие пектиновых веществ.
13
Содержание пектинов п различных растительных продуктах неодинаково. Они имеются к моркоа^ брюкве, капусте, ts небольших количествах в ка^офеле и хлебе. Однако большинство пищевых продуктов лишено пектинов или бедно ими.
Особенно много пектинов із черной см айне, айве, вишне, п некоторых сортах яблок. Из яйлок Среднего Урала боїатьі пектинами Янтарь, Гр^шо^ка московская, Славянка, Аврора, Ударница, Коммунарка и другие,
Исследования, проведенные в ряде^лабораторий, показали, что пектины, поступившие в желудок н затем в кишечник, энергично связывают такие металлы, как стронций, кальций, цезии, кобальт, а так как преобладающая часть пектинов по переваривается и удаляется из организма, вмесю с ними эвакуируется до половины радиоактивных элементов. Впрочем, пока еще пет точных количественных исследований тою, как сказываются пектины на балансе таких нужных элементов, как кальций и кобальт.
Вторая группа лучезащитпых соединений представлена в плодах и яюдах серосодержащими веществами (ілютяіиоп, цпстип и пр.}. Радиоактивные элсмещы, попадающие в оріаппзм, вызывают возникновение продуктов распада воды, так называемых радикалов, действующих токсически, Серосодержащие (еульфгидриль-ные) соединения осуществляют связывание (іашегшс) радикалов и тем самим предупреждают нарушения организма,
Серосодержащие соединения плодов и ягод изучены еще недостаточно. Однако уже известно, что они содержатся в значительных количествах в некоторых черных смородинах, например, в яюдах сорта Боскопский велл-
К очень важным лучечащитны.м соединениям плодов и ягод относятся так называемые «витамины противодействия», такие как С и Р, а также фолиевая кислота (витамин Вч) и филлохппон (питамии КО- В то нремя как радиоактивные элементы приводят к разрушению стенок кровсноїных сосудов, совместное действие витаминов С и Р восстанавливает их нормальную эластичность и проницаемость. Ксли йзлуїатели снижают свертываемость крови, то виїамншд Р и Кь напротив, нормализуют протромбшіовьііі индекс. Излучатели снижают
14
количество эритроцитов б крови, а фолиевая кислота усилива\т их новообразование. Радиоактивные элементы спнжают'-дкгявность лейкоцитов, а провитамин Л (каротин) усиливает их актншюаь и т. д.
Все эти витамины имеются із плодах и ягодах.
Витамины \
И еще одна очень важная группа защитных соединений, предупреждающих различные заболевания челове ка,— витамины. Эти о pi аии'іеские соединения необходимы человеку о очень малых количествах. Их отличительная особенность — Незаменимость другими веществами, использование г; оріагшзме. преимущественно для синтеза ферментов или регулирования биохимических реакций, л также, как и для других биоактивных веществ, сочетание сильного действия при очень небольших количествах самого вещества,
Ежесуточная потребность взрослого человека в витаминах составляет всего 200—250 мг, причем некоторые из mix (витамин Л, Bi, Вг, Во) необходимы в количестве всего по I—2 мг, другие (никотиновая кислота, панто тсиовая кислота) по 10—25 мг, наконец, третьи (витамин С н Р-акгивпые вещества)—по 50— 100 мн.
Даже временный недостаток одного какого-либо витамина в пище вызывает у человека недомогания, называемые еипоеитаминозами. Болос серьезные заболевания, вызванные полным отсутствием витамина п нище или слишком большим его недостатком в течение длительного времени, называются авитаминозами. К ним относятся чакио опасные болозлл, как рахит, полиневрит, цинга, пеллагра, белокровие и другие.
Авитаминозы сейчас встречаются редко: их быстро распознают врачи и излечивают с помощью витаминов.
Особенно широко распроеіраиеньї так называемые скрытые гиповитяынпзы Это недомогания, вызванные їси, что содержание какого-либо питамнпа в пище оказывается некоторое время ниже нормы. Чаще всего бывают скрытые гнповитаминозы С и Вг, особенно в конце зимы и весной, т. с. р. период недостатка свежих овощей и фруктов.
Иногда заболевания бывают связаны с одповремец-
/
ным недостатком нескольких витаминов, и тої да /їх распознавание затруднительно. Гиповитамшюзы {/начальной стадии развития малозаметно. Чсловей быстро утомляеюя, чувству от общее недомогание,/сопливость, беспричинно раздражается, у нею уменьшается сопротивляемость к заразным и простудным /заболеваниям Гипо^итамшюзы моїут продолжаться міопіє і оды, ослабляясь (в летнее время) и усиливаясь весной. Они опасны именно сиосй слабой выраженностью: десятилетиями скрыто подтачивают здоровье 'Человека, Поэтому предупреждение гнповитамішозов не Імен се важно, чем лечение авитаминозов, когда болезнь! вызванная недостатком в нище какою-либо витамина, стала уже резко шраженной.
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 < 5 > 6 7 8 9 10 11 .. 61 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed