Витамины на ветках - Вигоров Л.И.
Скачать (прямая ссылка):
Культура П'А мг% в, «К С мг% Р %
Зишця 0,5 0,12 10 0,75 2,2
Слваа 0,4 0,03 " 6 0,6 2,0
Арония 1,8 0,10 15 2,6 0,8
Рябина кевежннская 0,13 75 0,5 2,5
ООлепиха саянская 2,4 0,06 120 0,35 1,4
Барбарис амурский 0,25 0,03 40 0,75 1,4
Ьоярыгпник перисто-надрезанный 0,25 следы 25 0,5 1,6
Роза морщгашетая 0,20 620 2,0 0,5
Ирга 0,2 0,05 21 1,0 1.2
Жимолость синяя 0,05 следы 8 1.2
у сорта Олата, отличающегося заметной терпкостью мякоти.
Своеобразной особенностью химического состава СЛИВ, СТаВЯЩеЙ ИХ В ОСОбОС ІІОЛОЖеНИе СреДИ ДРУГИХ плодово-ягодных культур, является накопление 1J мякоти плодов довольно больших количеств витамина В 2 (рибофлавина). Как известно, в нашем питании часю недостает этого соединения, необходимого для нормального состояния нервной системы человека и белкового обмена,
Содержание В-i в мякоти свердловских и челябинских слив обычно колеблется от 0,15 до 0,30 мг%, что в 3—G раз превышает его количество у остальных садовых культур и дикорастущих растений. Так, в 1967 году у челябинских слив рибофлавина было от 0,15—0,2 мг% (Зимостойкая, Урожайная, Маньчжурская красавица) до <3,25—0,32 мг% (Чернослив маньчжурский, Желтая Хоп-ты, Пурпуровая). Высокое содержание рибофлавина свойственно также привозным сливам.
Несмотря на желтую окраску мякоти многих сортов слив, каротином они небогаты (0,3—0,6 мг%), как и вишни. Лишь изредка встречаются малораспространенные сорта слив — Мамонт, Канадская № 4, Сеянец 17-1-52 с ярко-оранжевой «морковной» окраской мякоти, действительно богатые каротином.
63
Потіпо отмстим, что такая дикорастущая косточковая кулыура, как Черемуха обыкновенная, бедна витамином С (7—8 мг%), и хотя содержит порядочно Р-ак-1НВНЫХ соединений (±0,75%), одтгако большая часть из иих находится в форме дубильных веществ, с пониженной активностью.
Защитные вещества у мелкоплодных культур
Арония, или как ее erne иначе называют «черноплодная рябина»,— ближайшая родственница обычной рябины, отличается от нес тем, что это не дерево, а кустарник с цельными, а не перистыми листьями. Плоды ее черные, терпковатые, с довольно жесткой мякотью, по вкусу похожи на плоды обыкновенной рябины, но без горечи.
Эта культура получила широчайшую известность и распространение в садах всей северной зоны садоводства в последние 10—15 лет, как только было доказано, что ее плоды способны регулировать кровяное давление и очень полезцы как капилляроукрепляющее средство.
Подробное изучение большого количества образцов плодов аронии, выращенных на Среднем Урале, в том числе и в коллективных садах Свердловска, показало, что ее плоды довольно бедны витамином С, но исключительно богаты P-активными соединениями и не имеют себе равных в этом отношении среди других садовых н дикорастущих культур. Общее содержание Р-активных соединений достигает 2,Г>—3% от всса плодов. Это в 10 • 2(1 раз выше, чем у большинства крупноплодных яблок. Следует, впрочем, отметить, что до половины этих соединений находится в виде терпких дубильных веществ, ка-пнлляроукрсплятощая и гипотензивная активное і ь которых сильно понижена. Поэюму, если образец плодов, аропии содержит 3% Р-сосдинений, то п переводе на активные мопомолекулярные формы его Р-активность, должна быть оценена равной 2,25% (3:2—1,5; 1,5:2=0 75;
1,5+0,75 — 2,25).
Близкие величины содержания витамина Р встречаются лишь у шиповииков.
Арония полезна не юлько для предупреждения гипертонии и склероза сосудов, но и при таких заболеваниях.,
G4
как кровотечения различного происхождения, геморрагии (например, проявляющиеся в виде точечных кровоизлияний в толще кожи), гломерулонефрит и других.
Предупредительные нормы плодов аронии невелики, так как уже в 10—20 г плодов (или в консервах, соответствующих этому количеству) содержится нужная суточная норма P-активных соединений.
В последние 3—4 года распространилось мнение, что плоды аронии опасны, так как «сгущают кровь» или, выражаясь правильно, допытают свертываемость крови, а это может привести к закупорке сосудов. Действительно, в тех случаях, когда арония используется для лечебных целей (10—15 дней по 0,25—0,3 кг), поступившее в организм большое количество плодов (до 4,5—5 кг}. иногда повышает нротромбиповый индекс (свертываемость крови), хотя н не слишком сильно. Это повышение, не представляет опасности для здоровья человека, страдающего гипертонией. Поэтому лечение гипертонии при-помощи аронии противопоказано лишь больным тромбофлебитом (закупорка сосудов) и лицам со слишком!' высоким про'іромбиновьш индексом (ненормально повышенной свертываемостью крови).
Повторяем, речь идет лишь о лечебном длительном использовании больших количеств аронии. При употреблении профилактических (предупредительных) доз аронии, которые составляют 10—25 г в день, никакие ненормальные изменения крови наступить не могут. Разумеется, для детей дозы аронии снижаются но столько раз, по сколько их вес меньше веся взрослого человека.
