Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Вигоров Л.И. -> "Витамины на ветках" -> 16

Витамины на ветках - Вигоров Л.И.

Вигоров Л.И. Витамины на ветках — Средне уральское , 1969. — 160 c.
Скачать (прямая ссылка): vitaminunavetkah1969.djvu
Предыдущая << 1 .. 10 11 12 13 14 15 < 16 > 17 18 19 20 21 22 .. 61 >> Следующая

Правда, значительные количества сразу двух витаминов С, Р п каротина удалось обнаружить у мелкоплодных сортов Камыгнловское желтое и Филипповка, а у Лнисика омского имеется и четвертый витамии — В9. Однако эти чудесные поливитаминные яблоки слишком меяки. Крупноплодные поливитаминные яблоки надо создавать путем гибридизации.
Помимо витаминов, в уральских яблоках имеются и,
42
другие защитные и лечебные вещества, важные для здоровья человека. Наибольшие количества железа и кобальта выявлены у самых мелкоплодных яблочек-ранеток. Концентрация многих защитных веществ п ранетках в 3—5 раз превосходит их содержание с крупноплодных, особенно привозных сортах.
Однако и здесь необходимо учесть новые данные но химии яблок. Дело в том, что растущая в некоторых садах мелкоплодная Ранетка желтая (Яптарка мелкая) хотя и богата витамином Р (0,5%), однако содержание питамииа С в пси невысокое (16 мг%). Значительно ценнее такие сорта, как Зорька (С—60 мг%, Р—0,35%). Ранетка десертная Бирюкова (С—33 мг%, Р—0,49%), и Долго (С—30 мл%, Р—0,18%). Из этих сортов Зорька не уступает по накоплению витамина С цитрусовым и дает превосходное по вкусу и полезнейшее варенье; ранетка Долго тоже отличается приятным вкусом.
Обследование спыше 500 образцов яблок, выращенных па Урале, проведенное в нашей лаборатории, показало, что в среднем в 100 г яблочной мякоти содержится 1,2 мг железа, т. е. его суточная норма. Таким образом, особенно богатым источником железа уральские яблоки не являются. Гематогенное (кроветворное) действие яблок и увеличение в крови количества эритроцитов (красных кровяных телец) следует связывать с совместным действием железа и фолиевой кислоты.
Еще беднее железом оказались яблоки Челябинской области, в которых, по данным биохимиков Челябинского медицинского института, железа содержится в среднем всего 0,3 мг на 100 г мякоти.
Исследования уральских яблок на содержание кобальта показали, что этот металл содержится и более значительных количествах (до 10—15 мкг на 100 г мякоти) в яблоках Китайки абрикосовой, Янтарки мелкой, Ранета пурпурового.
Сейчас точно установлено, что некоторые уральские яблоки богаты бактерицидными веществами. Чаще всего они отличаются или значительной терпкостью мякоти, или ее сильной ароматичностью. Чтобы проверить яблоко на бактерицидносте, нужно очистить его от кожицы (так-как важна ароматичность именно мякоти, а не кожицы), нарезать мякогь кусочками и оцепить ее ароматичность :г то, как д.олго удерживается сильный запах Если обна-
43
ружигся сильный аромат, который б\дег стойко удерживаться, значит, яблоко богато бактерицидными всщеот-вами и способно хорошо предупреждать желудочно-кишечные инфекции.
Исследования показали, что эфирными маслами богат ряд дсссртпых сортов яблок, пригодных для выра-щивапия в стелющейся форме (Десертное Петрова, Мелба, Астраханское белое и другие).
Специальное обследование большого количества сортов уральских яблок на содержание в них антибиотиков против бактерий желудочно-кишечных инфекций показало, что особенно сильные бактерицидные вещества имеются у некоторых мелкоплодных (Анисик омский, Внук, Лркадик, Алтайское сладкое) и среднеплодпых (Алтайское масляное) сортов.
Особенного внимания заслуживает Уральское масляное. Эю довольно крупное и душистое яблоко, с приятным дынным вкусом, раннего созревания. Иметь яблоню этого сорта нужно в каждом саду, если в семье есть дети. Ее яблоки можно использовать для предупреждения желудочно-кишечных инфекции у детей.
Несколько слов об Аписике омском. Сорт з гот мелкоплодный и сейчас безжалостно истребляется садоводами. В результате вместо пусть маленького, но очень полезного яблочка, скромного защитника нашего здоровья, в саду появляется какой-либо очень крупный, но малополезный сорт вроде Кпыша или Крымки.
Мы уже говорили о том, что яблоки содержат пектиновые вещества, обладающие способностью выводить из организма ядовитые тяжелые металлы —¦ свинец, никель, кобальт и другие. Это делает яблоки особенно полезными для тех, кто работает па предприятиях, связанных с обработкой цветных металлов или их переработкой на красители (свинцовые белила, зеленые медные краски) и реактивы.
Пектины способны также поглощать и выводить из организма токсины — ядовитые соединения, образуемые в кишечнике различными, например інилостньїми, бактериями. Благодаря этому зашитному действию, пек'лшы используются в виде лекарственных препаратов в меди-іипіе.
По исследованиям А. Я. Трибунской, в яблоіих, вы патечпыч к садах Свердловска (образны n;s садя лечеб-
ных культур Уральского лесотехнического института и Свердловской опытно)! станции садоводства), среднее содержание пекіинов у ранеток составляет 1 % на сырую мякоть, у среднеплодных—1,3% и у крупноплодных — 1,9%. Как видно, крупноплодные сорта, более бедные витаминами и микроэлементами, по пектиновым пещест-нам выходят па первое место. Однако нельзя забывать, что настоящие лечебные яблоки дают нам необходимые целебные вещества, а пектины лишь помогают удалить вредные.
Предыдущая << 1 .. 10 11 12 13 14 15 < 16 > 17 18 19 20 21 22 .. 61 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed