Как обмануть жировую клетку - Уотерхаус Д.
ISBN 985-483-031-4
Скачать (прямая ссылка):
204
9 и 10 недели:избегайте продуктов с.
щества, я советую уделять основное внимание не количеству соли, а содержанию жиров в вашем рационе. Лучше солить картошку, чем класть туда масло.
Сахар. Многие спрашивают меня: «Почему вы включили в ваш список продукты с низким содержанием жиров, но с большим количеством сахара?» Потому что отказаться от сладостей практически невозможно, и уж лучше вы будете есть кондитерские изделия, в которых меньше жиров. К сожалению, наш десерт включает блюда, в которых жира зачастую гораздо больше, чем сахара. Так как вы вряд ли захотите отказаться от десерта, то необходимо ограничить в нем содержание жиров.
«Вы полагаете, что сладости не повредят, если они содержат небольшое количество жиров?» — удивляются многие женщины. На это вопрос нельзя дать однозначного ответа. Нормально, когда вы едите сладости, испытывая биологическую потребность в пище, и не переедаете. Я не советую вам есть продукты с высоким содержанием сахара каждый день, а также не стоит съедать их много в течение одного приема пищи. Я предлагаю вам, если вы не можете отказаться от сладостей, выбрать такие, которые содержат как можно меньше жиров. Если вы не переедаете сладкого, сахар не будет превращаться в вашем организме в жир и не причинит вреда вашей сердечно-сосудистой системе. И несмотря на устоявшееся мнение, сахар не вызывает заболевания диабетом. Диета, основанная на продуктах с низким содержанием сахара, помогает в лечении диабета, но сахар не является причиной этой болезни. Единственная неприятность, которую Доставляет сахар, это кариес, поэтому сразу после
еДы надо почистить зубы. Но если вы переедаете
205
Как обмануть жировую клетку
сладостей, то сахар в организме преобразуется в жир, а увеличение массы тела и отложение жира может стать причиной многих заболеваний.
Холестерин. Большинство диетологов в отношении холестерина так же непреклонны, как и в отношении сахара и соли. Многие из моих клиенток подчеркивали в разговоре со мной: «Я вообще не ем красного мяса. Я отказалась от него два года тому назад, потому что в нем много холестерина». Когда я спросила одну из моих клиенток, какие белковые продукты она предпочитает, то получила ответ: куриные окорочка, сыр, орехи и лососина. Но эти продукты обладают таким же, если не более высоким, содержанием жиров, чем красное мясо.
Вам не обязательно отказываться от красных сортов мяса, чтобы сбалансировать содержание жиров в вашем рационе, но лучше выбирать более постное мясо. Измените лозунг «Не есть красных сортов мяса» на другой «Не есть мяса с высоким содержанием жира, вне зависимости от его цвета».
Обратите внимание на то, что способ приготовления мясных продуктов влияет на конечное содержание жиров в готовом блюде. Варить и запекать лучше, чем жарить, и чем дольше мясо подвергалось термической обработке, тем больше жира вышло из него. Если вы любите бифштекс с кровью, не забывайте, что это блюдо обладает достаточно большим содержанием жиров.
Если в вашем дневном рационе жирные продукты занимают скромное место, вы можете забыть о холестерине. Он превращается в проблему только для тех, кто потребляет много жиров. Давайте разберемся в том, что представляет собой холестерин. Все что-то слышали о нем, но имеют весьма расплыв-
206
9 и 10 недели.избегайте продуктов с...
чатые знания. Холестерин не относится к жирам, хотя его часто принимают за жироподобное вещество. Клетки вашего тела, мозг и гормоны нуждаются в холестерине для того, чтобы нормально функционировать, но при этом нет никакой необходимости потреблять холестерин с пищей, так как ваша печень продуцирует его в достаточном количестве.
Холестерин, содержащийся в продуктах, попадает в вашу кровеносную систему, только если он образует устойчивые соединения с насыщенными жирами (животные жиры, пальмовое, кокосовое масло и др.). Если вы отдаете предпочтение продуктам с низким содержанием жиров и они поставляют в ваш организм не более 20% необходимых калорий за счет жиров, тогда холестерин, содержащийся в этих продуктах, не поступит в вашу кровеносную систему. Приведу пример: мясо кальмара содержит много холестерина, но в то же время исключительно бедно жирами. Таким образом, употребление этого продукта не вызовет увеличения содержания холестерина в вашей крови. Другое дело, если вы зажарите или запечете его в масле или же добавите в другое жирное блюдо, тогда уровень холестерина У вас в крови обязательно повысится. Соединившись с насыщенными жирами, холестерин направится в кровеносную систему.
Вследствие всеобщей убежденности в том, что холестерин отрицательно влияет на сердечно-сосуди-етую систему, производители пищевых продуктов предпочитают выпускать товары с указанием отсутствия или низкого содержания холестерина. Кладя в корзину продукты, не содержащие холестерина, не забывайте, что они могут обладать высоким содержанием жиров. Те, кто покупает новый, улучшен-
207
