Болезни сердца и сосудов - Ужегов Г.Н.
ISBN 5-8174-0147-9
Скачать (прямая ссылка):
Так как животные продукты являются главным источником холестерина и насыщенных жиров, потребление их должно быть сокращено до минимума. Маргарин и рафинированный сахар тоже должны быть ограничены в рационе из-за их свойств, способствующих развитию атеросклероза.
Содержание холестерина в отдельных продуктах питания (в мг на 100 г)
Животные продукты Растительные продукты
Тип Холестерин Тип Холестерин
Яйца целиком 550 Все зерна 0
Почки говяжьи 375 Все орехи 0
Печень говяжья 300 Все овощи 0
Сливочное масло 250 Все семена 0
Устрицы 200 Все фрукты 0
Творог 120 Бобовые 0
Свиное сало 95 Все раститель 0
ные масла
Бифштекс 70
Баранина 70
Свинина 70
Курица 60
Мороженое 45
59
Выбор продуктов питания для понижения уровня холестерина
Употребляйте меньше Заменяйте на
Говядину, свинину, баранину Рыбу и белое мясо птицы
Яйца Бобы
Молочные продукты высокой Обезжиренные молочные продук
жирности ты с низким содержанием жира
Сливочное масло, сало Растительное масло
Мороженое, пироги, печенье,торты Фрукты
Рафинированные злаки, белый Целые зерна, хлеб из непросеян
хлеб ной муки
Жареную пищу, жирные закуски Овощи, свежие салаты
Соль, соленые продукты Легкая соль с низким содержа
Кофе и безалкогольные напитки нием натрия
Чаи из трав, свежие фруктовые
и овощные соки
Вместо пищи, содержащей насыщенные жиры, диета должна состоять в основном из растительной пищи, тем более, что эту пищу организм перерабатывает лучше, чем пишу животного происхождения.
Очень важно постараться заменить любое мясо рыбой. Многочисленными исследованиями доказано, что в рыбе содержится эйкозановая кислота (ЭЗК), которая значительно снижает уровень холестерина в сыворотке крови.
В диете больного атеросклерозом необходимо ограничивать продукты, повышающие свертываемость крови.
Очень важным фактором питания в рационе пожилого человека является клетчатка. Грубая растительная клетчатка (ржаной хлеб, салаты, овощи) усиливает моторную функцию кишечника, способствует выведению из организма излишков холестерина, солей и соединений азота. Кроме того, она препятствует развитию запоров в пожилом возрасте, что очень важно для жизнедеятельности организма.
60
Углеводы в пище должны содержаться в значительном количестве. Их много в крупах, овощах, фруктах, хлебе, меде, варенье. Пища, богатая углеводами, улучшает работу сердца, усиливает отложение гликогена в печени, что повышает ее функциональную очистительную способность.
Жиры необходимы в пищевом рационе больного атеросклерозом, так как они содержат нужные для человеческого организма жирные кислоты и жирорастворимые витамины. Но к жирам нужно относиться с осторожностью и принимать их в умеренных количествах, в первую очередь обращая внимание на жиры растительного происхождения. Больным с повышенным содержанием холестерина в крови рекомендуется проводить вегетарианские дни и вегетарианские недели. Наиболее оптимальным вариантом является полный переход на вегетарианскую пишу.
Больным атеросклерозом следует избегать холодных и газированных напитков, холодной пшци. Пища, съеденная в холодном виде, значительно затрудняет пищеварение. Об этом не следует забывать никому.
Многие снеции и травы уменьшают количество холестерина в крови и способствуют рассасыванию атеросклеротических бляшек в сосудах. Ктаким специям относятся лук, чеснок, куркума, имбирь. Чеснок, кроме всего прочего, содержит микроэлемент германий (единственное растение, содержащее германий в чистом виде), который способствует уменьшению количества низкопротеинового холестерина в крови.
В настоящее время весь мир стремится перейти на здоровый образ жизни, который для больных атеросклерозом и сердечников является лучшим лекарством. Ниже дается ряд рекомендаций, чрезвычайно полезных пожилым людям и больным сердечно-сосудистыми
61
заболеваниями. Так что, если хотите быть здоровыми, возьмите их на вооружение.
1. Боритесь с ожирением. Чем больше масса вашего тела, тем больше холестерина вырабатывает ваш организм. Увеличение веса гела на 500 г увеличивает уровень холестерина в сыворотке крови на 2 уровня. Поэтому, если у вас обнаружена любая болезнь сердца или атеросклероз, любым путем старайтесь похудеть. Лучшим способом является диета, которая на 2/3 состоит из фруктов, овощей, каш и цельных зерен. И только 1/3 всех калорий должна вырабатываться из мяса и молочных продуктов.
