Диетическое питание при заболеваниях желудчоно кишечного тракта - Толстых А.
ISBN: 5-94723-157-3
Скачать (прямая ссылка):
Отредактировал : PRESSI ( HERSON )
Обязательный критерий полноценности жира - его свежесть. Жиры легко окисляются при хранении на свету и в тепле, а также при тепловой обработке, особенно жарке. В несвежих и перегретых жирах разрушаются витамины, уменьшается содержание незаменимых жирных кислот и накапливаются вредные вещества, вызывающие раздражение ЖКТ. Такие жиры особенно вредны при заболевании органов пищеварения и запрещены в лечебном питании.
Запомните! Людям, страдающим заболеванием ЖКТ, необходимо употреблять в пищу только свежие жиры.
Содержанием ров sIGO г съедобной части продуктов
hOnWCTRO :ні|Юб, [
Bdfbuof
(2(МВ)
Малое ГЗ-Э)
О-гмьеаЛьиое iwire. ТМіЛме, CWilWwK*),
(вОМ* марійримЬі, *иры »улШГчї МяиОн,
0[№Чч ФМІГИК, С^ИНИНв сыроют^н&я
Слитиисіивтач (20%дар-сггн иfofiscj, тгдэOwHsfl мьа* SCu6& it, ИЛПвМІСліяЙ,
сси-тча ічйаїв it, їіи, іусь, *п ийоь пол-^отемье п ьйреиме, Сипкий ктпочіьг, нпр№і (niJHgeptou, IKOkf'ПЧЛ пиролнье,
^?43
лпаемпьйн Tiepof иірньй, сир ттваий, морминое слышнее, зйці, 6wstiihs,
седина И ИїТЬі ^««ПОрМИ, МрЦвЛЬКН WEsnbu,
чейНЭА ИЙИЄ ОзШ*г 00Є 1Р,
нйра оелыь-я^1В1в*1И':ва
МОЛОКО, Nt<fc4S !ШрШ*Й, TMj30f полдачи-мі,
PHtJpUwehOS м«іоч*к( вйрвНин*, гоыздннви и\ру if ^етелории.чумзрк», ставрида. »и№
he-4*)H(t^ mfAwa, ллька. СДОСа, хгифеты помад*;^
5ч?нь ЬБЛОе т «рїгебгїївдренньй , МОЛО*й ОЄПИЗ*04,
{менее 3) еи№, кр^гы, члес
Углеводы
Многочисленная группа органических соединений, необходимых наряду с белками и жирами для жизнедеятельности животных и растений. Они состоят из углерода, водорода и кислорода. Принято делить углеводы на простые и сложные. К простым углеводам относятся моносахариды. Это - глюкоза, фруктоза, галактоза. Сложные углеводы, дисахариды, полисахариды. Наиболее распространенные из них - сахароза, лактоза, мальтоза, крахмал, гликоген клетчатка.
Содержание углеводов е 100 г продуктов
Кошпсстоо .утпдаод-се, т
Пвцоые грсвдкт
Очень Стылое Слкяр-пшя, нцршегь деде нір вал, конфеты
(65 И более) ПОМЭД№*. мець Аувруелзд, Эвфнр, печенье
сдобное .ршс, мвнйрсмы, варенье, кр^та ічйжазл трпе№Ягфи-**н.изю*4 пвм. греч-яеая но&сянад, деюк,
кяее рр?*йИ5й и т еничНьй, фасонь, го№. иоодляад4 кадра., пуронмые Сичэвд тюрочте епа&еде, м&рои&ное, хлеб Оещоео-отрублнйй, кар-рэфепь, зеленый горо и®;, свекла, &*+:*рад, вманм. мере пня, гранаты, яблоки, соии фгруюовье
КвСямци,. капуста:, морковь, тььва, фбуз, дыня, іруии, персон аВфпоосы. ели еы .
Лтльснчь^ мадер*** кпубниіп, крытвнии, сморо дина, чермига, пи^н^
. ¦ огурцы
редис, «лаг, лук ялтыи, і-^.їтьі, шп*іаг, питоны,* ліква. *зи(5ьгсее;*оіе
Углеводы - необходимая составная часть рациона больных язвенной болезнью. Они нормализуют моторную функцию кишечника, обеспечивают выход желчи из желчевыводящих путей.
Однако не забывайте, что при избыточном употреблении углеводов, особенно в период обострения язвенной болезни, возможно усиление нервно-вегетативных расстройств и симптомов "раздраженного желудка": потливость, сердцебиение, голодные и ночные боли,
Больнее ЦСмбО) Умеренное
tn -г®
Мапое f5-10j
Очгґь нПОе (2-4,9>
Отредактировал : PRESSI ( HERSON )
диспепсические явления. Поэтому на первом этапе лечения больных язвенной болезнью, когда имеет место усиление всех симптомов заболевания, количество углеводов в суточном рационе больного следует значительно уменьшить.
Витамины
Группа органических соединений разнообразной химической природы, необходимыхдля жизнедеятельности человека, животных и других организмов в ничтожных количествах (в миллиграммах или микрограммах) по сравнению с основными питательными веществами -белками, жирами, углеводами, солями. Отсутствие или недостаток их в пище ведет к нарушению физиологических процессов с последующим формированием патологических состояний, именуемых авитаминозами или гиповитаминозами.
Витамины обеспечивают нормальный рост и развитие организма, участвуют в обмене веществ в качестве составной части ферментов, улучшают процессы регенерации тканей, повышают сопротивляемость организма к инфекции.
Все витамины принято делить на водорастворимые и жирорастворимые. К первым относятся аскорбиновая кислота (витамин С), пантотеновая кислота (витамин В5), рибофлавин (витамин В2), тиамин (витамин Bj), никотиновая кислота (витамин РР), пиридоксин (витамин В6), парааминобензойная кислота, фолиевая кислота, цианокобаламин (витамин В12), кальция пангамат (витамин В15), а также витамины Р, U, F; кжирорастворимым витаминам относятся ретинол (витамин А), витамин D, токоферол (витамин Е), витамин К.
