Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Суворова М. -> "Как победить пищевую зависимость настольная книга толстушки" -> 40

Как победить пищевую зависимость настольная книга толстушки - Суворова М.

Суворова М. Как победить пищевую зависимость настольная книга толстушки — Эксмо , 2006. — 223 c.
ISBN 5-699-14881-7
Скачать (прямая ссылка): kakpobeditpishevuyuza2006.djvu
Предыдущая << 1 .. 34 35 36 37 38 39 < 40 > 41 42 43 44 45 46 .. 57 >> Следующая

Смородина черная богата витаминами С и Р. По содержанию витамина С свежая черная смородина уступает только шиповнику. Около 30— 40 г свежей черной смородины обеспечивает суточную потребность взрослого здорового человека в этом витамине. Поэтому разумно консервировать эту ягоду впрок — на зиму и весну, например, смешав ее с сахаром в соотношении 1:2.
Смородина красная имеет в своем составе значительно меньше витамина С, чем черная. Одна-
150
кж тгєвєьить ШШрВУ-Ю зшсииосгь
ко в ней больше каротина и органических кислот. Красная смородина и сок из нее хорошо утоляют жажду, повышают аппетит. Кроме того, красная смородина полезна при склонности'к запорам.
Черника используется в качестве вяжущего средства в лечении острых и хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, часто сопровождающихся поносами. Закрепляющее действие черники обусловлено большим количеством дубильных веществ, оказывающих противовоспалительное действие и уменьшающих перистальтику кишечника. Из сушеной черники готовят настой, отвар, кисель.
Шиповник — рекордсмен по содержанию витамина С (470 мг в 100 г свежих и 1200 мг в 100 г сушеных плодов, поскольку сухих ягод на 100 г приходится, естественно, больше). Настой шиповника заслуженно завоевал популярность в качестве желчегонного, легкого мочегонного и про-тивосклеротического средства. Для приготовления настоя берут 15 г шиповника на 1 стакан воды. Ягоды заливают кипятком и кипятят в эмалированной посуде 10 минут, настаивают в течение 6—7 часов и процеживают. Теоретически полученная порция содержит около 100 мг витамина С, с избытком обеспечивая суточную потребность в нем взрослого здорового человека.
Черноплодная рябина отличается больным количеством витамина Р. есть в ней и витамин С. Сочетание этих витаминов способствуй! укрепле-
151
KtCUZa* ІЛЛ*%4Л*ЛА4?ШЛСи,
нию стенок кровеносных сосудов. Черноплодную рябину полезно включать в рацион питания тем, у кого нарушена проницаемость сосудов (при гломерулонефрите, геморрагических диатезах). Плоды черноплодной рябины оказывают сосудорасширяющее действие, следовательно, полезны и страдающим гипертонической болезнью. Ограничивают при повышенной свертываемости крови, например при тромбофлебитах.
Айву и кизил применяют в основном в переработанном виде (компоты, отвары и др.), а не сырыми. Эти фрукты богаты дубильными веществами, пектинами с хорошими желирующими свойствами, витамином С, биофлавоноидами, железом. Однако железо айвы и кизила плохо всасывается из кишечника из-за их дубильных веществ.
Сушеные инжир и финики выделяются среди фруктов высокой энергоценностью (в 100 г фиников 270 ккал) за счет простых углеводов, что ограничивает их потребление при сахарном диабете и ожирении. Эти фрукты рекомендуются при заболеваниях, требующих увеличения содержания калия и (или) пищевых волокон.
В гранатах много лимонной и других органических кислот, дубильных веществ, пищевых волокон и очень мало витамина С. Гранат возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, хорошо утоляет жажду. Гранаты нередко рекомендуются при железодефицитной анемии.
Содержание основных пищевых веществ в хур-
152
itAtc їїСБЄьить muif$y-te зшшмсаъ
ме типично для большинства фруктов, однако ее особенностью является высокое содержание дубильных веществ в свежесорванных спелых плодах, которые имеют выраженный терпкий и вяжущий вкус, преобразующийся в медово-сладкий после промораживания или лежки. Сушеная хурма полностью теряет свою терпкость. Свежая и сушеная хурма считается полезной при заболеваниях кишечника, сопровождающихся поносами.
Арбузы и дыни относятся к тыквенным овощам, называемым бахчевые, но воспринимаются и используются в питании как фрукты. Арбузы и дыни содержат 90% воды и 9% углеводов, мало пищевых волокон, немного витаминов и минеральных веществ. Арбузы обладают мочегонным действием.
Виноград — единственный плод, которому посвящены особая наука и метод лечения. Учение о видах и сортах винограда называют ампелографией, а лечение виноградом — ампелотерапия. В винограде 15—20% простых углеводов (глюкоза и фруктоза), умеренное количество пищевых волокон, много калия, но очень мало витамина С (6 мг в 100 г), большое количество разнообразных биологически активных веществ.
Свежий виноград применяют в небольших количествах (200—250 г в день) как дополнение к Диете; в больших количествах (1 — 1,2 кг в день) в виде курса (до 1 месяца) лечения как составную часть диеты. Если при этом нежелательно увели-
153
сиЛЛА.s&sAMy+LCcSb tCHUJZA* %ЛЛ*СлА?4ЛЛАфилМ4Аг
чение массы тела больного, то в питании ограничивают другие продукты, прежде всего сладкие и жирные, так как в 100 г винограда содержится 60—80 ккал. Кроме гого, проводят виноградные разгрузочные дни (1—3 дня) по 1,2—1,5 кг.
Ампелотерапию рекомендуют при застойной сердечной недостаточности, болезнях почек, хроническом туберкулезе легких, хроническом гепатите, циррозе печени и т.д. Виноград противопоказан при сахарном диабете, обострении язвенной болезни и туберкулеза, заболеваниях кишечника со склонностью к поносам. При ампелотерапии надо ограничить употребление сырых овощей и фруктов, избегать жирных и соленых блюд, не употреблять молоко и кисломолочные продукты. Газированные напитки вместе с виноградом могут вызвать расстройство кишечника.
Предыдущая << 1 .. 34 35 36 37 38 39 < 40 > 41 42 43 44 45 46 .. 57 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed