Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Суворова М. -> "Как победить пищевую зависимость настольная книга толстушки" -> 26

Как победить пищевую зависимость настольная книга толстушки - Суворова М.

Суворова М. Как победить пищевую зависимость настольная книга толстушки — Эксмо , 2006. — 223 c.
ISBN 5-699-14881-7
Скачать (прямая ссылка): kakpobeditpishevuyuza2006.djvu
Предыдущая << 1 .. 20 21 22 23 24 25 < 26 > 27 28 29 30 31 32 .. 57 >> Следующая

л
горые привыкли употреблять много поваренной соли, надо (при отсутствии противопоказаний)
95
Л?4ЛЛ,ЄхМу+ССЬ&у ЮШЛЯЛ, кЬЬС%ІОІЛЛА0ШЛСи,
переходить на диету с резким ограничением соли постепенно. При длительном назначении бессолевых диет вводят так называемые солевые дни (5—6 г поваренной соли) во избежание возникновения дефицита натрия и хлора в организме, который в начальной стадии проявляется потерей вкусовых ощущений и аппетита, тошнотой, вялостью, мышечной слабостью.
Содержание железа в 100 г съедобной части продуктов
............ .................. .........1 Очень большое (более 4 мг)
Печень, почки, язык животных,
крупа гречневая, фасоль, горох,
черника, шоколад
Мясо животных, яйца, хлеб из і
муки 1-го и 2-го сорта, овсяная Большое (2---4 мг) і
крупа, пшено, яблоки, груши, і
айва, инжир, кизил, шпинат, |
орехи
Мясо кур, колбасы вареные, со і
сиски, сыр, сардины, скумбрия, Умеренное (1 --- 1,9 мг)
1 ставрида, сельдь, икра рыб,
хлеб из муки высшего сорта,
крупы перловая, манная, рис,
картофель, лук зеленый, редис,
свекла, шавель, арбузы, дыня,
гранаты, черешня, клубника,
малина, смородина
Горбуша, треска, судак, хек, Малое (0,4---0,9 мг)
мед, зеленый горошек, капуста,
лук репчатый, морковь, огурцы,
перец сладкий, тыква, слива,
персики, виноград, абрикосы,
вишня, крыжовник, клюква
Молоко, кефир, сметана, тво Очень малое (0,1---0,3 мг)
рог, апельсины, мандарины
96
к&с їїСБЄьить muifBy-w з-висимеаъ
Железо необходимо для нормального кроветворения и тканевого дыхания. Оно входит в состав гемоглобина эритроцитов, доставляющего кислород к органам и тканям, миоглобина мышц, ферментов, обеспечивающих процессы дыхания клеток. Недостаток железа в пище может привести к анемии.
Роль отдельных продуктов как источников железа определяется не только его количеством, но и степенью усвоения организмом. Лучше всего всасывается железо, содержащееся в мясе животных и птиц, мясных субпродуктах (печень и др.). Из молочных продуктов и яиц всасывается 5% железа, зерновых (крупы, хлеб), бобовых, овощей и фруктов — 5—10%, рыбы — 15%, мяса — 30%. Фактически всасывание железа бывает значительно меньше: из яиц и фасоли — 3%, из риса и шпината — 1%, из фруктов — 3—4%, из рыб — 9—11%, из печени — 12—16%, из телятины — 22%. Всасыванию железа способствуют лимонная и аскорбиновая кислоты и фруктоза, которые содержатся во фруктах, ягодах, их соках. При питье фруктового сока без мякоти, в частности из цитрусовых, повышается усвояемость железа из круп, хлеба, яиц, хотя в самих цитрусовых железа мало. Щавелевая кислота и дубильные вещества ухудшают всасывание железа, поэтому богатые железом шпинат, щавель, черника или айва не являются его существенными источниками. В зерновых и бобовых, некоторых овощах содер-
4 К;1К ПОбсДИГЬ.
97
іС+ШЯа, АХЛ*ЛА?ШЛСи,
жатся фосфаты и фитины, препятствующие всасыванию железа. При добавлении мяса или рыбы к этим продуктам усвояемость железа улучшается, при добавлении молочных продуктов или яиц — не изменяется. Подавляют усвоение железа крепкий чай, а также большое содержание пищевых волокон в рационе. При рационе, состоящем из животных и растительных продуктов, в кишечнике всасывается в среднем 10% железа, из только растительной пищи — 5% и менее. Суточная потребность в железе для мужчин и пожилых женщин 10 мг, для молодых женщин — 18 мг, при беременности 35 мг, кормлении грудью 30 мг. Более высокая потребность в железе у женщин обусловлена его потерями с кровью во время менструации, при беременности — в связи с расходом на плод, плаценту и увеличение объема крови, при кормлении грудью — на молоко.
Дефицит железа в организме прежде всего ведет к дистрофии тканей и органов и нарушению состояния организма еще до развития анемии (малокровия). Развитию железодефицитных состояний способствует недостаток в питании животных белков и участвующих в кроветворении витаминов и минеральных веществ. Так, недостаток белков ухудшает способность железа участвовать в образовании гемоглобина. Дефицит железа в организме возникает от острых и хронических кровопотерь, при некоторых болезнях желудка и кишечника.
Предыдущая << 1 .. 20 21 22 23 24 25 < 26 > 27 28 29 30 31 32 .. 57 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed