Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Ставицкий В.Б. -> "Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога " -> 9

Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога - Ставицкий В.Б.

Ставицкий В.Б. Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога — Д-феникс , 2008. — 159 c.
ISBN 978-5-222-14140-30
Скачать (прямая ссылка): dieticheskoyepitaniyevbolnihdia2008..djvu
Предыдущая << 1 .. 3 4 5 6 7 8 < 9 > 10 11 12 13 14 15 .. 39 >> Следующая

Очистить от чешуи рыбу, выпотрошить и тщательно промыть. Влить в кастрюлю 1 л воды, положить подготовленную рыбу, поставить кастрюлю на
34
слабый огонь и варить, снимая пену. Луковицы очистить от шелухи и, не разрезая, положить в уху, после готовности блюда их вынимают. В конце варки посыпать уху зеленью.
Уха из трески
Филе трески — 1 кг, вода — 1,5 л, лук — 2 шт., мор коеь — 1 шт., картофель — 2 шт., лавровый лист — 2 шт., черный перец — 8 горошин, укроп — 1 ст. л., лимон — 2 ломтика, немного шафрана, соль —
2 ч. л., петрушка — 2веточки
В кипящую подсоленную воду добавить нарезанные кубиками картофель, морковь, петрушку и мелко нарезанный лук. Варить на слабом огне до готовности картофеля. Затем в бульон положить лавровый лист, черный перец горошком, шафран, петрушку и проварить 5 мин. Филе трески нарезать кусками, положить в бульон и варить еще 8 мин. За минуту до готовности всыпать мелко нарезанный укроп. Дать ухе настояться и положить лимон.
Уха с фрикадельками
Для ухи: морской окунь — 500 г, репчатый лук — 1 головка, корень сельдерея — 0,5 шт., лавровый лист — 1 шт., перец — Я горошины, соль по вкусу
Для фрикаделек, филс окуня — 150 г, молоко — 0,25 стакана, репчатый лук — 0?5 головки, ели вочное масло — О Л ст. л., яйцо, хлеб, соль, перец
Отварить окуня в кипящей подсоленной воде, добавив нарезанный репчатый лук и корень сельдерея. Вынуть готовую рыбу из бульона, приготовить из нее фрикадельки с добавлением хлеба, размочен -
35
ного в молоке, мелко нарубленного лука, яйца, масла и специй. Бульон вскипятить и процедить. Затем снова вскипятить, положить фрикадельки и варить 10 мин. При подаче посыпать уху зеленью петрушки или укропа.
Уха из камбалы
Камбапа - 500 г, вода — 700 мл, картофель —
4 шт., репчатый лук — 2 головки, томат пюре — 1 ст. л., сливочное масло — 2 ст. л., чеснок — 1 доль ка. лавровый лист, зелень, перец, соль
Камбалу разделать на филе. В кипящую воду положить соль, специи, головку лука, нарезанного кольцами, рыбу и варить 20 мин. Затем рыбу вынуть, бульон процедить, вскипятить, положить в него ломтики картофеля, обжаренный вместе с томатом-пюре лук и варить до готовности. В конце варки добавить в уху растертый чеснок. При подаче положить в тарелки по куску рыбы, залить ухой и посыпать зеленью.
Уха сборная
Ставрида 100 г, скумбрия — 100 г,репчатый, лук - 1 головка, морковь — 1 шт., сливочное масло — 1 ст. л., лавровый лист — 1шт, душистый перец — 4горошины, зелень — 1 ч.л , соль
Сварить бульон из костей и голов рыбы. Филе на ¦ резать на кусочки вместе с кожей и реберными костями и припустить отдельно. Мелко нарезанные лук и морковь спассеровать на масле. Из бульона вынуть головы и кости, процедить, добавить обжаренные морковь и лук, положить лавровый лист, перец, зелень и соль. Варить 10 минут.
36
Уха из сврдин и морского окуня
Сардины — 400 г.морской окунь — 200г, помиЛоры —
3 иіт,, перец, лавровый лист, репчатый лук
I головка, корень сельдерея — 1 шт., соль
В кипящую воду положить лавровый лист, лук, сельдерей, соль, перец и приготовить пряный отвар. Положить в него сардины и варить, пока рыба не разварится полностью. Затем бульон процедить, положить куски филе морского окуня и помидоры и варить до готовности.
Уха из стерляди
Стерлядь — I кг, рыбный бульон — 4 л, слшючное масла — 20 г, морковь 50 г, лимон — 0,5 шт., зе лень, перец горошком, соль
Стерлядь очистить, выпотрошить, хоронго промыть. В кипящий бульон положить куски рыбы, добавить соль, перец горошком и варить 15 минут, удаляя пену. Морковь измельчить, спагсеровать на г.ли-вочном масле и добавить в уху. Варить до гот овногти. Подавать с ломтиком лимона и зеленью петрушки.
Щи с головизной
Головизна — 100 г, квашеная капуста — 400 г, ко ренъя и лук — 100 г, томат пюре I ст. л., мае ло — 1 cm, л., мука — 0,5 ст. л., вода 2 л. со чь, т рец. лавровый лист
Голову осетра промыть, удалить жабры, разрубить на куски, ошпарить и снова промыть. Положить головизну в кастрюлю, залить водой и варить 3 часа. За час до окончания варки вынуть головизну, бульон процедить, чтобы в нем не осталось мелких кос-
37
тей. Разобрать головизну, отделив мясо от хрящей. Хряхци положить обратно в бульон, вскипятить, добавить тушеную квашеную капусту и поджаренные с томатом коренья. В самом конце варки положить соль, перец, лавровый лист, заправить мукой. При подаче положить в тарелки кусочки мяса, залить бульоном и посыпать зеленью.
Суп с головизной
Головы осетровых рыб — 1 кг, картофель — 700 г, коренья и лук — 200 г. соль
Приготовить бульои из головизны, добавить в него обжаренные на масле коренья и лук, заправить солью и перцем, положить ломтики картофеля, лавровый лист и варить 20 мин. При подаче к столу посыпать суп зеленью петрушки.
Уха ростовская
Рыбная мелочь - 400 г, судак — 200 г, вода — 2 л, картофель — 5 шт., корень петрушки — I шт., боль шая головка лук, сливочное масло — 1 ст. л , поми доры — 3-4 шт., пучок укропа или петрушки, соль» лавровый лист, перец горошком
Предыдущая << 1 .. 3 4 5 6 7 8 < 9 > 10 11 12 13 14 15 .. 39 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed