Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога - Ставицкий В.Б.
ISBN 978-5-222-14140-30
Скачать (прямая ссылка):
В кипящий бульон кладут картофель, капусту, морковь. Заправляют спассерованным зеленым луком, помидорами. Подают с отварной говядиной, рубленой зеленью.
26
Суп овощной сборный
Мясной бульон — 200мл, морковь — 20 г, кабачки — 20 г, капуста — 80 г, картофель — 40 г, говядина — 50 г, зеленый горошек — 20 г, бобы — 10 г, помидо ры — 40 г, зелень -Юг, лук — 10 г, масло сливочное — 5 г. перец, соль по вкусу
В кипящий бульон кладут нашинкованную капусту, картофель, зеленые бобы, зеленый горошек, тушеный лук, тушеные кабачки, помидоры. Подают с отварной говядиной, рубленой зеленью.
Суп с баклажанами
Бульон — 300мл, баклажаны — 65 г, корень пастер нака — 10 г, морковь — 15 г, лук — 15 г, перец бол гарский — 6 г, картофель — 40 г, укроп — 6 г, соль по вкусу
Баклажан средней величины нарезают ломтиками и обжаривают в сливочном масле, обваляв в муке. Обжаривают мелко нарезанные корень пастернака, луковицу, морковь, стручок болгарского перца. В кипяток бросают картофель, лук, а когда они сварятся, добавляют обжаренные овощи. После готовности суп должен немного настояться.
Суп из помидоров с чесноком
Помидоры -- 100 г, лук репчатый — 35 г. чеснок — 2 г, морковь — 30 г, рис — 15 г, масло сливочное — 7 г, соль, ксилит по вкусу
Репчатый лук нарезают, слегка обжаривают в масле. Добавляют к нему нарезанные помидоры и тушат в закрытой посуде на слабом огне. Когда помидоры станут мягкими, добавляют к ним немного пас-
27
серованной моркови, петрушки, рис, заливают бульоном или овощным отваром и варят, предварительно посолив. Добавляют ксилит. Варят 35 минут, пока рис не сварится, кипятят, непрерывно помешивая.
Суп грибной
Грибы свежие — 65 г, морковь — 15 г, карто^/ель — 45 г, масло сливочное — 15 г. мука — 6 г. вода — 300 г, лелень — 15 г, сметана — 20 г, перец, лаври выи лист, соль по вкус у
Грибы нарезают ломтиками, ошпаривают, откидывают на дуршлаг. Перекладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 35 минут. Добавляют нарезанный кубиками картофель, лук, соль, пассеровку из муки. Подают, заправив сметаной и зеленью.
Суп-рассольник из рыбы
Рыба — 160 г, картофель — 55 г, крупа — 20 г*огур цы соленые —20 г, морковь — 12 г, лук —25 г, пет руиіка — 7 г, масло сливочное — 12 г, вода — 600 ?, перец, соль, лавровый лист по вкусу
Варят рыбный бульон. Добавляют перловую крупу, затем картофель, лук, морковь, огурцы, филе рыбы, пряности. Перед подачей на стол заправляют жиром и посыпают зеленью.
Солянка рыбная
Рыба отварная —65 г, соленый огурец, маслины — 12 г. лук — 20 г, масло сливочное — 10 г, томат — 12 г, рыбный, бульон 200 мл, ієлрнь — 7 г, лавровый лист, перец, соль п вкусу
В рыбный бульон кладут кусочками филе отварной рыбы, спассерованный лук, соленые огурцы,
28
нарезанные мелкими ломтиками, томат. Подают на стол с зеленью и маслинами.
Солянка мясная сборная
Ветчина — 25 г, сосиски — 20 г, бульон мясной — 200 мл, огурцы соленые — IfO г, почки — 30 г, говя дина - і 2 г,ялын--6 г,маслины — 12г.томат 10 г, лук репчатый —20 г,зелень 10 г,сметани — 10 г, сливочное масло 8 г„ перец, соль по вкусу
В кипящий бульон кладут огурцы, спасгерован-ный лук и томат, кипятят. Добавляют нарезанную ветчину, сосиски, почки отварные, говядину, маслины, специи и кипятят. Подают к столу со сметаной, лимоном, зеленью.
Суп рисовый из курицы
Курица — 65 г,морковь — 12 г,лук — 20 г, зелень —
5 г, сливочное масло — 10 г, вода 400 г, лавровый лист
Курицу отваривают в течение 1,5 часа. За час до окончания варки добавляют рис, за 30 минут картофель, пассерованный лук, морковь, за 5 минут до окончания варки — зелень.
Суп из гречневой крупы
Говядина нежирная — 250 г. гречневая крупа —5 г. картофель — 300 г, ра.шые коренья — 300 г. слив ки — 2 ст. л., соль
Коренья вымыть, очистить, нарезать. Мясо вымыть, залить холодной водой, посолить и поставить варить. В процессе варки добавить овощи. Готовый отвар процедить.
29
Крупу промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.
Сваренную крупу соединить с отваренным мясом и овощами. Добавить очищенный картофель. Суп еще раз довести до кипения, посолить, заправить свежими сливками.
Овощной суп
Коренья — 150 г, шпинат — 100 г, картофель — 200 г. молодой зеленый горошек — 50 г, сливки — 2 ч. л., укроп, соль
Коренья вымыть, очистить, нашинковать соломкой, залить горячей водой, посолить, варить до мягкости. Горошек промыть, залить кипятком, отварить. Картофель добавить в суп. Шпинат перебрать, вымыть, опустить в кипящую воду, довести до кипения, затем протереть через сито. Добавить в суп отваренный горошек, протертый шпинат, сливки, посолить по вкусу. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа.
Суп томатный
Коренья — / пучок, томатная паста — S гт. л., мука — 2 ч. л., сливки — 3 ст. л., соль, зелень пет рушки или укропа
Коренья вымыть, очистить, залить горячей водой, посолить и отварить. Процеженный отвар соединить с пастой, вскипятить. В кипящий суп влить, помешивая, муку, разбавленную холодной водой, прокипятить, снять с огня. Добавить сливки, по вкусу посолить.
