Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога - Ставицкий В.Б.
ISBN 978-5-222-14140-30
Скачать (прямая ссылка):
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ
Свекла жареная с яблоками
Свекла — 180 г, яблоки --110 г, масло сливочное — Юг
Свеклу испечь или сварить с кожурой в подкисленной воде, очистить, нарезать небольшими брусочками или ромбиками и слегка обжарить в масле. Яблоки очистить, нарезать так же, как и свеклу, обжарить, соединить со свеклой и подать.
Пудинг из свеклы, творога и яблок
Свекла - 85 г, яблоки — 45 г, творог — 55 г, кси лит — 8 г. манная крупа — 12 г, яйца — 1/2 шт., масло сливочное — Юг
Вареную свеклу пропускают через мясорубку, смешивают с нарезанными яблоками и протертым творогом. Добавляют яйцо, ксилит. Все хорошо перемешивают, кладут на противень, смазанный маслом, и запекают в духовке. Подают со сметаной.
Оладьи капустные со сметаной
Капуста белокочанная — 2X0 г, крупа манная — 10 г, яйца — 1 шт., молоко — 35 мл, масло то run ное — 15 г, сметана — 35 г
112
Капусту мелко нарубить, сложить в кастрюлю, добавить 5 г масла и тушить с молоком до готовности, затем соединить с крупой, все хорошо перемешать, проварить 10 минут и слегка остудить. В полученную массу ввести сахар, яичные желтки, взбитые белки и все осторожно перемешать. На сковороду с хорошо разогретым маслом выложить ложкой оладьи и обжарить их с обеих сторон до золотистого цвета. Подать со сметаной.
Котлеты из белокочанной капусты
Капуста — 26 г. манная крупа — 4 г, < метана — 20 г, яйца — 1/4 шт., молоко — 22 мл, масло ели вочное — 10 г. tyxapv молотые — 12 г. голь
Капусту мелко нарезают, кладут в кастрюлю, добавляют масло, молоко и тушат до полуготовнос-ти. Тонкой струей засыпают манную крупу, тщательно размешивают, чтобы не образовались комочки. Варят 15 минут. Добавляют сырые яйца и сметану. Готовую массу немного охлаждают и разделывают в виде котлет, обваливают в сухарях и жарят на сковородке с жиром до образования золотистой корочки с обеих сторон.
Солянка овощная
Капустабелокочанная — 155 г,морковь — 25г.ка бачки — 45 г, горошек зеленый — 25 г, укроп -- 6 г, кореньябелыр ¦ 22 г,салатлиствепный — 12г,мо локо — 35 г, масло сливочное — 16 г. сметана — 12 г, яблоки — 26 г
Капусту нашинковать, сложить в кастрюлю, до-бавить молоко, 5 г масла и тушить при закрытой крышке до готовности. Морковь и белые коренья нарезать брусочками, сложить в кастрюлю, добавить
113
2-3 ложки воды, 5 г масла и тушить на слабом огне до полуготовности. К кореньям добавить зеленый горошек, кабачки, яблоки, нарезанные небольшими дольками, нарезанный салат и тушить все до готовности. Около половины капусты положить на смазанную маслом сковороду, сверху разместить горкой смешанные тушеные овощи, закрыть их оставшейся капустой, разровнять, сбрызнуть сметаной и запечь в жарочном шкафу. Перед подачей посыпать рубленой зеленью. В солянку можно положить картофель и помидоры.
Запеканка из белокочанной капусты
Капуста белокочанная — 320 г, молоко — 22 мл, яйца -- 1 шт., масло сливочное — II г. панироноч ные сухари — Юг
Капусту шинкуют, тушат, добавив масло и молоко. После этого охлаждают, добавляют яйцо, соль, все тщательно перемешивают. Противень смазывают маслом, посыпают сухарями и выкладывают в него подготовленную капусту. Разравнивают, посыпают сухарями и запекают в духовке в течение 15 минут.
Голубцы с овощами в сметанном соусе
Капуста белокочанная — 185 г, сельдерей — 12 г, кабачок — 55 г,морковь — 55 г, корень петрушки — 16 г, салат лиственный — 12 г,зелень петрушки — 6 г, укроп — 6 г, яйца -- 1/3 шт., масло топленое —
15 г, соус сметанный — 80 г,рис — 23 г
У кочана капусты вырезать кочерыжку и отварить его в подсоленной воде до полуготовности, затем остудить, разобрать на отдельные листья и срезать утолщенную часть стеблей. Морковь и белые
114
коренья нарезать кубиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 5 г масла, двр-три ложки воды и при закрытой крышке тушить до полуготовности, затем добавить очищенные кабачки, нарезанные так же, как и морковь, и тушить все до готовности. В готовые овощи положить вареный рассыпчатый рис, мелко нарубленные укроп, салат, сырые яйца н все хорошо перемешать. На капустные л исты выложить фарш, оформить их в виде плоских квадратов, выложить на сковороду, сбрызнуть маслом и слегка запечь в жарочном шкафу, затем залить сметанным соусом и тушить в жарочном шкафу еще 15-20 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Голубцы с грибами, луком и яйцами
Капуста белокочанная — 185 г, грибы свежие — 110 г, яйца — 1/3 шт , зелень петрушки — 6 г, лук репчатый — 25 г, масло растительное — 16 г, сме тана -- 35 г
У кочана капусты вырезать кочерыжку и отварить его в подсоленной воде до полуготовности, затем остудить, разобрать на отдельные листья и срезать утолщенную часть стеблей. Свежне грибы очистить, вымыть, ошпарить кипятком и мел ко нашинковать. Лук нашинковать, слегка обжарить на масле, соединить с грибами и жарить еще 15-20 минут, а затем добавить крутые нашинкованные яйца, рубленую зелень и хорошо перемешать. Подготовленный фарш положить на капустные листья, оформить их в виде рулетов или квадратов, обжарить с обеих сторон и подать со сметаной, посыпав измельченной зеленью.
