Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога - Ставицкий В.Б.
ISBN 978-5-222-14140-30
Скачать (прямая ссылка):
85
10 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки.
Котлеты из отварного мяса
Говядина — 125 г, яйца — 1 шт., сухари — 10 г, хлеб — 20 г, сливочное масло — 15 г, специи, соль
Мясо отваривают и пропускают через мясорубку. Добавляют яйцо, хлеб, отбивают, разделывают на котлеты. Панируют в сухарях и обжаривают.
Котлеты из говядины
Говядина — 100 г, молоко — 20 г, хлеб — 23 г, суха ри — 12 г, свекла — 100 г, масло сливочное — 20 г, специи,соль
Мясо пропускают через мясорубку, смешивают с размоченным в молоке хлебом, еще раз пропускают через мясорубку. Добавляют яйцо, соль, мелко посеченный лук и хорошо взбивают массу. Разделывают иа котлеты, панируют в сухарях и обжаривают. Подают с овощным гарниром.
Котлеты из отварного мясв и творога
Говядина — 125 г, творог — 55 г, яйца — 1 шт., ка пуста — 100 г, сливочное масло — 15 г, сухари — 15 г, специи, соль по вкусу
Мясо отваривают до почти полной готовности. Пропускают через мясорубку вместе с творогом. Добавляют яйцо, соль, хлеб, отбивают и разделывают на котлеты. Панируют в сухарях и обжаривают. Подают с овощным гарниром.
86
Отбивные диетические
Говядина—ПОг.лук—20 г. капуста - 100г.мае ло сливочное — 10 г, морковь — 10 г, зелень — 12 г. соль по вкусу
Говядину разрезают на тонкие куски, отбивают их, солят, обжаривают до образования корочек, затем на маленьком огне тушат с овощами. Подают с винегретом.
Котлеты паровые, запеченные в молочном соусе
Говядина — 100 г, молоко — 60 мл, хлеб белый — 20 ?, сыр — 5 г, зелень — 25 г. мука — 5 г. соль, спе ции по вкусу
Через мясорубку пропускают мясо, а также замоченный в молоке хлеб. Добавляют яйцо, соль, мелко нарезанный лук. Массу хорошо взбивают, разделывают на котлеты и варят на пару. Затем на сковороде заливают их молочным соусом, посыпают тертым сыром и зеленью, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовом шкафу.
Котлеты паровые
Мясо — 110 г, хлеб белый — 20 г. молоко — 20 мл, яйца — 1/2 шт.. сливочное масло — 15 г, специи, соль
Мясо пропускают через мясорубку, смешивают с размоченным в молоке белым хлебом, яйцом. Добавляют соль. Разделывают котлеты и варят на пару. Подают с маслом.
87
Суфле из говядины и творога
Говядина — 125 г, творог — 45 г, молоко — 20 г, ели вочное масло — 15 г, сыр — 6 г, зелень — 5 г, хлеб — 10 г, яйца — 1/2 шт., специи, юль по вкусу
Отварную говядину пропускают через мясорубку вместе с творогом и замоченным в молоке белым хлебом. Добавляют желток и масло, смешивают со взбитым белком, выкладывают в формочку, смазанную маслом. Посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом. Запекают в духовке. Подают с овощным гарниром.
Суфле из отварного мяса
Говядина — 125 г, масло сливочное — 20 г, яйца — 1 /4 шт., соус молочный 85 мл, зелень — 5 г, специи¦ соль по вкусу
Отварную телятину пропускают через мясорубку и смешивают, постепенно подливая молочный соус. Добавляют желтки, растопленное масло и взбитые белки. Выкладывают массу в смазанные маслом формочки и запекают в духовке. Подают с овощным гарниром.
Ростбиф
Говядини — 125 г. зелень — 15 г, лук — 26 г, масло сливочное — 15 г, соль по вкусу
Мясо нарезают поперек волокон, солят, зажаривают в духовке, поливая соком. Подают к столу с овощами, зеленью.
Лангет
Говядина — 125 г, соус сметанный — 80 г, масло гливочнпе — 15 г, зелень — 5 г, лук 20 г, спсции, соль по вкусу
88
Вырезку нарезают наискось плоскими овальны-ми кусочками, отбивают и обжаривают до образования корочки. Подают с зеленью и маслом. Гарнир обычно — гречневая каша.
Рулет из отбивной говядины
Говядина —125 г.грибы —25 г,сухари —5 г, лук — 20 г, зелень — 12 г, мука — 5 г, сливочное масло — 15 ?,яйца — 1 шт., сметана — 10 г, специи, соль
Вырезают и отбивают кусок мяса. Кладут лассеро-ванные грибы, яйцо рубленое, зелень, перец, лук. На смазанном маслом противне сворачивают мясо рулетом, поливают сметаной, посыпают мукой, сухаря ми и запекают в духовке. Готовый рулет разрезают на порции, поливают соусом. Подают с овощным гарниром.
Ромштекс
Мясо — 125 е, сухари — 15 г. маслс сливочное — 10 г.яйца 1/4 шт.. перец, голь по вку<у
Вырезку тонко нарезают, отбивают, макают в яйцо, панируют в сухарях, обжаривают на сливочном масле. Подают к столу с овощами.
Биточки в сметанном соусе
Говядина — 100 г, сливочное масло — 15 г, сметан ный соус — 80 мл, белый хлеб — 20 г, t ухари — 20 г. специи, (олъпо вкусу
Мясо и лук пропускают через мясорубку, смешивают с размоченным в воде белым хлебом и вновь пропускают через мясорубку, солят, взбивают, разделывают на биточки. Панируют и обжаривают. По дают под сметанным соусом с гарниром из картофельного пюре.
89
Рагу мясное с картофелем
Мясо — 125 г, картофель — 20 г, морковь — 150 г. лук — 15 г, сливочное масло - 10 г, томат паста, соль
Мясо нарезают и отваривают до готовности. Нарезанную морковь припускают в небольшом кол ячестве бульона с томатом-пастой. Картофель, лук нарезают и обжаривают. Отварное мясо, подготовленные морковь, лук, картофель тушат в небольшом количестве бульона в кастрюле под крышкой.
