Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Ставицкий В.Б. -> "Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога " -> 13

Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога - Ставицкий В.Б.

Ставицкий В.Б. Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога — Д-феникс , 2008. — 159 c.
ISBN 978-5-222-14140-30
Скачать (прямая ссылка): dieticheskoyepitaniyevbolnihdia2008..djvu
Предыдущая << 1 .. 7 8 9 10 11 12 < 13 > 14 15 16 17 18 19 .. 39 >> Следующая

Грибы тщательно помыть, залить холодной водой и отварить. Свеклу, морковь и белые коренья нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить томат, уксус, пол стакана воды или овощного отвара и тушить при закрытой крышке до готовности. Лук обжарить на масле, соединить с вареными, мелконашинкован-ными грибами и пассеровать еще 5-10 минут, затем добавить подсушенную муку и перемешать. Пассерованные лук и грибы соединить с овощами.
В кипящий грибной отвар положить нашинкованную капусту и нарезанный картофель, прокипятить, ввести тушеные овощи и варить 20-25 минут. При подаче положить маслины, сметану и посыпать рубленой зеленью.
50
Борщ с черносливом и грибами
Грибы — 12 г, морковь — 12 г, свекла — 30 г, лук — 15 г, белые коренья — 5 г, томат — 10 г, картофель — 30 г, сметана — 20 г, чернослив — 10 г, зелень — 6 г. соль по вкусу
Хорошо промывают сушеные грибы и заливают их водой на 15 минут, еще несколько раз промывают и оставляют на 4 часа для набухания, а потом варят до готовности в той же воде. Отвар процеживают и на нем готовят борщ, добавляя морковь, свеклу, белые коренья, томат, шинкованную зелень. За 5 минут до окончания варки добавляют нарезанные соломкой грибы, ранее отдельно отваренный чернослив. Подают к столу со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Борщ со сметаной вегетарианский
Морковь — 20 г. свекла — 70 г. капуста — 70 г. картофель — 65 г, лук зеленый — Юг, масло сливоч ное - 10 г, томат — Юг, мука пшеничная — 5 г, петрушка — 5 г. сметана — 30 г, вода — 350 г, кис лота лимонная 5%-ная — 10 г
Свеклу, морковь и белые коренья нашинковать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить масло, томат, лимонную кислоту, полстакана овощного отвара или воды и, накрыв крышкой, тушить до готовности. В готовые овощи добавить подсушенную муку. Капусту нашинковать, картофель нарезать дольками, положить в кипящий овощной отвар или воду и довести до кипения. Затем ввести тушеные овощи и варить все до тех пор, пока капуста не станет мягкой. При подаче положить сметану и посыпать рубленой зеленью и зеленым луком.
51
шинкованную капусту, морковь, лук, помидоры, зелень. Варят 10 минут.
Овощной отвар
Сельдереи — 200 г. петрушка — 100 г. лук порей — 100 г, морковь — 200 г. 1.5 л воды, соль
Корнеплоды вымыть, очистить, ополоснуть под струей воды, нарезать, залить кипятком, посолить, варить до полной готовности. Когда отвар будет готов, процедить его.
Красный борщ
Нежирная говядина 400г, свекла.400 г, коренья — I пучок, соль, сахар по вкусу, стакан свекольного отвара, немного закваски
Вымытое мясо залить водой, посолить, варить.
Вымыть коренья, очистить, ополоснуть под струей воды, нарезать. Во время варки мяса добавить коренья, варить до полной готовности. Свеклу вымыть, очистить, ополоснуть под струей воды, нарезать, залить кипятком, посолить, сварить.
Отвар мяса и овощей соединить со свекольным отваром, добавить закваску, приправить по вкусу солью и сахарином. Подавать с картофелем, гречне вой кашей.
СОУСЫ
Соус польский
Масло сливочное — 10 г. мука пшеничная — 6 г, яйца — 1/4 шт., бульон рыбный — 65 г, сливки — 10 г, зелень петрушки — 3 г, лимон — 1/5 шт.
Муку спассеровать на масле, развести рыбным бульоном, хорошо вымешать, прокипятить и процедить. Соус заправить сливками и положить в него крутое нашинкованное яйцо и зелень петрушки. Влить сок лимона. Подается к отварной рыбе.
Соус сметанный
Масло сливочное — 5 г. сметана — 35 г, мука пше ничная — 5 г. бульон — 55 г
Муку спассеровать на масле до светло-желтого цвета, развести кипящим овощным или мясным бульоном, хорошо вымешать, добавить сметану и прокипятить 10—15 минут. Подается к мясным, рыбным, овощным блюдам.
Соус сметанный розовый
Масло сливочное — 10 г, сметана — 35 г, томат —
5 г, мука пшеничная — 5 г. бульон мясной — 50 г
Муку спассеровать на масле (1/2 нормы) до светло-желтого цвета, развести мясным бульоном и варить 10-15 минут. Томат спассеровать на оставшем-
54
ся масле в течение 5 минут, соединить с соусом, затем добавить смета ну и варить еще 10-15 минут, после чего процедить.
Соус сметанный с хреном холодный
Хрен — 20 г, сметана - 35 г, уксус по вкусу, вода —
10 мл, сахарин — 2 г
Хрен натереть на терке, залить ложкой уксуса, смешать со сметаной, посолить и добавить в него сахарин. Хранить на холоде до подачи. В соус положить 5-10 г вареной или сырой свеклы, натертой на терке.
Соус грибной
Масло топленое — 10 г, грибы сушеные — 10 г, лук репчатый — 10 г, грибной отвар —60 г, зелень пет рушки — 6 г, мука пшеничная — 5 г
Грибы промыть, залить холодной водой и сварить до готовности (полтора-два часа). Отвар процедить, грибы хорошо промыть и мелко нарубить, лук нашинковать, слегка обжарить в маслс (1/2 нормы), добавить грибы и жарить еще 5-10 минут. Муку обжарить на оставшемся масле до светло-желтого цвета, развести процеженным грибным бульоном, ввести грибы с луком и варить 10 -15 минут.
Предыдущая << 1 .. 7 8 9 10 11 12 < 13 > 14 15 16 17 18 19 .. 39 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed