Исповедь бывшого толстяка - Смольников П.Н.
Скачать (прямая ссылка):
„ г, на 1 кг массы
Группа труда Вид спорта
г тела в сутки,
к кал
I. Работа, не связанная с физическим трудом (ученые, педагоги, врачи, служащие и т. д.)
II. Механизированный труд (токари, аппаратчики, продавцы, водники, железнодорожники и т. д.)
III. Частично механизированный труд (сталевары, штукатуры, нефтяники и т. д.)
IV. Тяжелый физический труд (землекопы, лесорубы, грузчики)
бочий день за письменным столом, а его максимальный предел массы тела 70 кг. Возраст человека 25 лет. Измеряем расстояние на номограмме (см. рис. 2) от группы труда I до массы тела 70 кг. Полученный отрезок откладываем на следующей номограмме (см. рис. 3) от возраста 18—29 и получаем энергопотребность этого человека — 2750 ккал.
Теперь на эту величину остается подобрать продукты питания.
— Наша пища,— объяснял мне Воробьев,— содержит большое количество различных ингредиентов (белки, жиры, углеводы, витамины, соли и т. д.). Для их учета у нас в стране и за рубежом предложены различные способы (арифметический, очковый, многочисленное количество стандартных диет и т. д.). Все способы построения диет очень трудоемки, а главное — не позволяют оценивать лечебные свойства продуктов и
Шахматы, шашки 40
Гимнастика, легкая 45
атлетика, настольный теннис, парусный спорт, тяжелая атлетика, фигурное катание
Бег 1500—3000 м, 50
бокс, плавание, спортивные игры
Альпинизм, бег 60
1000 м, марафон, велогонки, лыжи, спортивная ходьба
блюд. Как правило, все диеты являются набором продуктов и блюд для среднестатистического человека. Они не учитывают возрастные изменения, физическую нагрузку, массу тела. В случае же отсутствия тех или иных продуктов и блюд не позволяют заменять их другими. Не учитывают эти диеты и привычки человека, особенности питания в регионе. Арифметические и очковые способы оценки связаны с запоминанием и обсчетом большого количества цифр, не дают соизмеримого представления по отношению к норме состава продуктов.
Воробьев с группой единомышленников предложил принципиально новую схему, где абсолютные цифровые величины заменены относительными. Они выражены в виде длинных линий. Это дает зрительное представление об энергетической ценности и химическом составе рациона. Воробьев ввел понятие
37
Как составить рацион
ХЛЕБ РЖАНОЙ_____
ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫИ
КРУПЫ МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ__
КАРТОФЕЛЬ___________
КАПУСТА_____________
МОРКОВЬ_____________
СВЕКЛА______________
ЯБЛОКИ ФРУКТЫ_______
ФРУКТЫ СУХИЕ________
САХАР
КОНДИТЕРСКИЕ
ИЗДЕЛИЯ
МЯСО ПТИЦА__________
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ РЫБА________________
МОЛОКО
КЕФИР
СЫР___________
СМЕТАНА_______
ТВОРОГ________
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ_____
МАСЛО
РАСТИТЕЛЬНОЕ
ЯЙЦО__________
СОЛЬ__________
ЧАЙ __________
10 20 30 40 50
-I----------------1------------1--------------1----------------г-
10 20 30 40 50
20 40 60 80 100
5 10 15 20 25
40 80 120 160 200
20 40 60 80 100
10 20 30 40 50
10 20 30 40 50
20 40 60 80 100
2 4 6 8 10
7 14 21 28 35
20 40 60 80 100
10 20 30 40 50
40 60 120 160 200
3 6 9 12 15
2 4 6 8 10
10 20 30 40 50
4 8 12 16 19
2 4 6 8 10
0,1 02 Q3 0(4 05
t2 24 36 48 6
аз 15
60 70 80 90 100
60 70 80 90 100
120 140 160 180 200
30 35 40 45 50
240 280 320 360 400
120 140 160 180 200
60 70 80 90 100
60 70 80 90 100
120 140 160 180 200
12 14 16 18 20
42 49 56 63 70
120 140 160 180 200
50
60 70 80 90 100
240 280 320 360 400
18 21 24 27 30
12 14 16 18 20
60 70 80 90 100
21 26 30 40
12 14 16 18 20
06 07 08 09 10
12 84 3(6 10.8 t2
3
Рис. 4
единицы среднего рациона (ЕСР) — это одна сотая набора продуктов, которая требуется в сутки человеку с массой тела 70 кг. В единице среднего рациона содержится 28 ккал, по 0,9 г белков и жиров, 4,5 г углеводов. Чтобы перевести в ЕСР цифровые величины, необходимо разделить их на приведенные выше показатели...
— Но в эти сложности можно не вдаваться,— сказал мне Василий Иванович. Мною совместно с математиками разработана еще одна номограмма, с помощью которой необходимый рацион составляется просто и быстро.
Помните, мы определяли энергопотребность человека с массой тела 70 кг, занятого работой за письменным столом? Она равна 2750 ккал. Переведем в единицы ЕСР. Для этого 2750 разделим на 28. Около 98.
Теперь на верхней линейке номограммы (рис. 4) находим значение 98. И от этой точки проводим вниз линию. Ее пересечение с горизонтальными рядами цифр и даст количество необходимых продуктов на день (в граммах).
