Как восстановить здоровье после болезней, травм, операций - Попова Ю.С.
ISBN 978-5-9717-0638-0
Скачать (прямая ссылка):
дополнительно - витамины A, C, группы B. Питание шестикратное в полужидком и пюреобразном виде.
При гастрите с секреторной недостаточностью назначают стол № 2. Пища должна быть разнообразной по составу, полноценной и содержать продукты, стимулирующие секреторную функцию и улучшающие аппетит. Рекомендуют супы на обезжиренном рыбном или мясном бульоне, укроп, петрушку, вымоченную сельдь, нежирные рыбу и мясо. Разрешается черствый ржаной хлеб (при его переносимости), тушеные и вареные овощи, каши на воде или с добавлением молока или яйца всмятку, неострые сорта сыра, фруктовые и овощные соки, кислые молочные продукты (кефир, простокваша), творог (свежий или в виде запеканки, пудинга).
При выборе диеты необходимо учитывать сопутствующие заболевания кишечника, поджелудочной железы, желчного пузыря. При наличии симптомов хронического холецистита или панкреатита назначают диету (стол № 5) с исключением цельного молока и ограничением свежих овощей и фруктов, при наклонности к поносам назначают диету № 4. Длительность диетического лечения определяется индивидуально.
Жиры в нашей пище
Построение лечебного питания невозможно без знания содержания жиров в компонентах нашей пищи. Общеизвестна роль жиров в развитии атеросклероза - основной причины смерти взрослых людей. Имеется и другая сторона «жировой проблемы»: нарушение их переваривания при многих болезнях пищеварительных органов. При этих расстройствах приходится прибегать к лечебному питанию, построение которого невозможно без знания содержания жиров в компонентах нашей пищи. Более того, лечение препаратами ферментов, расщепляющих жиры, становится гораздо более эффективным, если доза фермента соответствует количеству съеденного жира.
В таблице представлены содержание жиров (в граммах) и энергетическая ценность (в килокалориях) наиболее распространенных пищевых продуктов в расчете на 100 г или 100 мл продукта. Пригодятся эти сведения и тем, кто стремится похудеть.
Продукт Содержа н не Энергетическая
ж прок (г/100 г) ценность
(ккал/100 г)
Молочные продукты, масло, жиры
Подсолнечное масло 00,9 898
Оливковое масло 00,е 026
Сливочное масло 83,2 776
Маргарин 80 722
Майонез 78,0 718
Сыр «Эмменталь» 20,7 383
Сыр «Гауда» 20,2 365
Сыр с грибами 20,8 355
Сыр «Эдам ер» 23,4 315
Плавленый сыр 23,Є 270
Сыр 4Моцарелла» 16,1 225
Сыр «КамамОер» 13,5 216
Сливки 30%-ной жирности 31,7 308
Творог 40%-ной жирности 10,1 157
Творог 20%-ной жирности 5,1 106
Творог нежирный 2,0 68
Сметана 18 189
Молоко 3%-ной жирности 3,8 66
Молоко нежирное 1,6 47
Йогурт 3%-ной жирности 3,8 69
Йогурт нежирный i,6 40
Мороженое Н,- 205
Сгущенное молоко 7,6 132
Пахта 0,5 35
М ясо, кол ба <¦ 11 мо изд ел и;і
Колбаса «Салями* 49,7 510
Колбаса полукопченая 32,8 345
Ливерная колбаса 41,2 420
Курица на вертеле 5,6 133
Куриные окорочка 3,1 но
Куриные грудки 0,0 00
Грудки индюшки 0,0 105
Гусь 31,0 342
Сосиски 24,4 260
Бутерброд с горячей сосиской 25,3 277
Необработанная рубленая 45 456
свинина
Копченый окорок 33,3 372
Вареный окорок 12,8 201
Котлеты из свинины 13 103
Свиная огОивная 0,0 176
Мясо кролика 7,6 152
Бифштекс (филе) 4,4 116
Котлеты из телятины 3,1 112
Говяжья печень 4,1 114
Филе из Оаранины 3,4 112
Рыба н морепродукты
Угорь копченый 28,6 320
Тунец 15,5 226
Тунец в масле 20,9 303
Сельдь 14,0 207
Соленая сельдь 15,4 218
Сардина 5,2 124
Сардины в масле 13,9 222
Лосось 13,е 202
Скумбрия 11,9 182
Карп 4,8 115
Морской окунь 3,6 105
Форель 2,7 102
Камбала 0,8 76
Сайда 0,8 80
Серебряный карась 0,4 74
Пикша 0,1 73
Омар 1,9 81
Лангуст 1,4 87
Мидии 1,3 51
Хлеб и мучные изделия
Марципан 24,9 497
Печенье жирное 11 435
Овсяное печенье 7,0 364
