Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Непокойчицкий Г.А. -> "Жизнь и здоровье женщины " -> 519

Жизнь и здоровье женщины - Непокойчицкий Г.А.

Непокойчицкий Г.А. Жизнь и здоровье женщины — АНС, 2006. — 1122 c.
ISBN 5-94849-811-5
Скачать (прямая ссылка): giznizdorovyegenshini2006.djvu
Предыдущая << 1 .. 513 514 515 516 517 518 < 519 > 520 521 522 523 524 525 .. 649 >> Следующая

В нашей стране падевый мед используют в основном в хлебопекарном и кондитерском производстве В Западной Европе его ценят выше, чем цветочный, и широко используют для лечения (особенно «лесной» мед, который получается из пади хвойных деревьев)._______ __________
^Свойства меда. Мед — это прекрасный натуральный продукт с повышенным содержанием витаминов В пыльце цветков многих растений витамина С больше, чем в самих плодах. А в состав меда как раз и входит пыльца. Содержание витамина С в меде зависит от ее количества. Мед — прекрасная среда для сохранения витаминов, что пе всегда можно сказать об овощах и фруктах.
?5іпзгаь in з&фр>оЗьс гзшзгиь in зФор>©©і»е гзілзгл ш з<^ор>оЄіі><2 глшзгиь ш 3^>opoQbcs
ПЧЕЛИИЫЙ
т
Преимущества меда:
не раздражает слизистую пищеварительного тракта; легко и быстро усваивается организмом; быстро освобождает необходимую энергию; позволяет быстро восстанавливать силы; легче других сахаров пропускается почками; оказывает естественное, слегка послабляющее действие; оказывает успокаивающее влияние на организм.
Естественной примесью меда является пыльца. Присутствие в кем пыльцы свидетельствует не о фальсификации, а о натуральности меда, и по се характеру можно судить о том, с каких растений собран нектар, то есть установить вид меда.____________________________________________________________
Весьма ценным считается сотовый мед. При пережевывании сотового меда в организм человека поступают еще и биологически активные вещества перги и воска (см. § 18.2.2. «Перга» и § 18.3.1. «Пчелиный воск»). Более того, пережевывание воска способствует очистке зубов и дезинфекции полости рта.
іанение меда. Пищевые и лечебные свойства меда зависят от правильности его хранения. Известно, что в сотах при определенных условиях мед может сохранять свои пищевые свойства в течение столетий. Но для лечебных целей желателен свежий мед или, по крайней мере, мед со сроком хранения не более одного года. Как правило, через несколько месяцев после откачки при температуре от 13 °С до 25 °С мед кристаллизуется, густеет и мутнеет. Кристаллизация меда — эго естественный процесс перехода натурального меда из одного физического состояния в другое без потери качества этого продукта. Вересковый мед кристаллизуется через месяц, чабреио-вый — через три-восемь месяцев, остальные вилы меда — в среднем через три-иять месяцев. Если мед хранится при температуре О °С, процесс засахаривания замедляется, но не исключается совсем - постепенно медста-
новится более густым.________________________________________________
Идеальный метод сохранения меда в жидком состоянии, не снижающий его пищевых и лечебных свойств, — охлаждение меда до температуры от -10 °С до —20 °С. Мед целесообразно хранить в погребе или в холодильнике. Чем выще температура хранения меда, тем сильнее изменяются его свойства. Засахарившийся мед при желании можно леї ко превратить в жидкий, поместив емкость с ним в горячую воду (не выше 70 °С).
' і Внимание мед нельзя разогревать на открытом огне, тем более кипятить.
.хранения меда лучше всего подходит стеклянная, эмалированная или никелированная посуда с плотными пластмассовыми или металлическими крышками.
§ 18.1.2. Поддельный и ядовитый мед
Поддельный мед — мед с различными примесями: сахарного сиропа, свекловичной Я или крахмальной патоки, сахарина и др.
ч т п.: ft
ПРОЛУКТМ мне
ІШШШі
}е примеси, как песок или крахмал, легко обнаружить. Для этого мед растворяют в воде. Если мед чистый, раствор получается слегка мутным, без .осадка. Если аль .даимсси. образкгсг. малок.________________________
содержании в меде крахмала несколько капель йода окрасит раствор меда
-В СИНИЙ UDCT._______________________________________________________
месь мела можно обнаружить, воздействуя на осадок какой-либо кислотои (например уксусом): в этом случае произойдет вспенивание, вызванное 1
_ дьшелешіем углекислою ша.__________________________________________
)офельную или сахарную патоку, тростниковый или свекловичный сахар можно обнаружить лишь в специальных лабора ориях.
Правила выбора меда:
Мед должен иметь приятный специфический аромат и вкус, то есть букет, а также и цвет; соответствующие оп-
I* Если мед слишком белый, это должно вызвать подозрение — не сахарный
_duoul_________________________________
Темно-бурый цвет указывает на паде-
А'.шлед._______________________________
Если цвет темный, аромат ослаблен и напоминает вкус карамели — это расплавленный мед. Консистенция зрелого меда должна быть густой, но не слишком. При температуре 20 С и выше мед должен наматьваться на ложку,
как лента, складками, прерывающими-
¦ Если мед жидкий и стекает с ложки -значит он незрелый, содержит много
„іводы, и. быстра .закиснет.____________
¦ Если мед жидкий зимой, скорее всего он
—прогрет._______________________________
¦ При покупке нужно обратить внимание, нет ли брожения, на что указывает активное вспенивание и газовыде ление на поверхности или в объеме меда. О брожении будет также свидетельствовать специфический кисловатый запах и спиртовой подгорелый привкус.
Предыдущая << 1 .. 513 514 515 516 517 518 < 519 > 520 521 522 523 524 525 .. 649 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed