Жизнь и здоровье женщины - Непокойчицкий Г.А.
ISBN 5-94849-811-5
Скачать (прямая ссылка):
Іедостаток кальция ведет к замещению его стронцием, молекулярные структуры которого очень похожи на кальциевые, и к возникновению изменений в костях — «шишек» и «наростов», а также ко многим другим нарушениям в организме и прежде всего к остеопорозу.
1ри избытке кальция, не усвоившегося в организме, наблюдаются жажда, тошнота, иногда судороги, возможно отложение во внутренних органах, кальций содержится в хорошей для организма пропорции с магнием в сарди-' нах, селедке, баклажанах, огурцах, салате, чесноке, фасоли, грушах, яблоках, винограде, малине, белых грибах. В твороге, молоке, мясе, хлебе, крупах соотношение каиьция и магния менее благоприятное для усваивания. Зато а твороге почти идеальное соотношение кальция и фосфора. Также в очень хорошей пропорции эти элементы содержатся в огурцах, чесноке, винограде. Менее благоприятен союз кальция с фосфором в сыре, молоке, карпе, судаке, говядине, свиной печени, моркови, салате, тыкве, гречневой, овсяной, манной, перловой крупах.
Матий (Mg) понижает нервно-мышечную возбудимость, контролирует обмен веществ, синтез белка, стимулирует перистальтику кишок и желчеотделение, способствует выведению холестерина из организма, оказывает щелочное действие на организм, является антагонистом кальция, так как избыток кальция и жиров тормозит всасывание магния. Магний защищает нас от возможности развития злокачественных опухолей, їри недостатке магния повышается нервно-мышечная возбудимость, возможны подергивания век, судорожные явления в конечностях, онемения и покалывания в ногах, головокружения, потеря равновесия, «мушки» перед глазами, быстрая утомляемость, невнимательность, головные боли, повышенное реагирование на изменения погоды, тревога, слуховые галлюцинации, бессонница, кошмары, приступы тоски и слезливости, тахикардия, беспричинные боли и спазмы желудка, ощущения тяжести всего тела.
Избыток магния в организме ірозит заторможенностью и сонливостью, понижением артериального давления, ухудшением усваиваемости кальция и, как следствие, остеопорозом.
Іагний встречается в большинстве пищевых продуктов (см. «Кальций»). Фосфор (Р) принимает участие в обмене белков, жиров и углеводов, важен для процесса передачи энергии, построения клеток, ферментов, гормонов и многих других соединений. Действие фосфора в организме связано с кальцием, он лучше усваивается в присутствии кальциферолов (ви тамина D).
Ьосфором богаты творог, сыр, мясо, мозги, говяжья печень, рыба, яйца, бобо-вые, различные крупы, орехи. Лучше усваивается из продуктов животного происхождения. В соединении с кальцием происходит более полное и быстрое усвоение (см. «Кальций»).
ГЛАВА 5.1.
НОРМАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Хлор (CI) необходим для образования соляной кислоты - основы желудочных соков. Способствует отложению гликогена в печени, принимает участие в процессах кроветворения и регуляции водного обмена, оказывает кислотное действие на организм.
1ри недостатке хлора (что в современных условиях практически невозможно) наблюдается снижение артериального давления, вя гость, сонливость, повышение уровня азота в крови.
1ри избытке хлора (очень частое явление из-за хлорирования водопроводной воды) жидкость задерживается в организме, соли откладываются в различных тканях.
Слор поступает в организм в виде хлорида натрия (см. «Натрий»),
Сера (S) входит в состав некоторых аминокислот, инсулина, помогает регулировать уровень глюкозы в крови.
"ера содержится в мясе, яйцах.
Микроэлементы. Суточная потребность человека в микроэлементах измеряется микрограммами и миллиграммами.
Ванадий (V) долгое время не пользования вниманием диетологов. Ж недавние исследования доказати, что ч сочетании с другими веществами он замедляет старение и стимулирует работу клеток, убивающих болезнетворные бактерии.
Занадий содержится в неочищенном рисе, цельном овсе редисе, ячмене, пшенице, ржи, гречневой крупе, салаге сыром картофеле, моркови, свекле, вишне, землянике.
Йод (I) необходим для полноценной деятельности шитовидной железы, стиму-лируег работу клеток-фагоцитов, усиливает окислительные процессы, используется для профилактики атеросклероза.
1ри избыточном потреблении йода и его солей может развиться повышенная чувствительность к нему, аллергическая реакция в виде насморка, высыпаний на коже, слезотечения, отечности, йод содержится в морепродуктах, а также растениях, выращенных на почвах, богатых йодом.
Железо (Fe) входит в состав гемоглобина и красных кровяных телец, а также различных ферментов печени и селезенки Стимулирует функцию крове творения.
Іедостаток железа проявляется в виде слабости, утомляемости, «мушек» перед, глазами, сердцебиения и одышки, ломкости ногтей, бледности кожи, снижения иммунитета. Женщины чаще мужчин испытывают недостаток железа в связи с ежемесячными потерями крови, поэтому во время менструации нуждаются в увеличении доли железосодержащих продуктов в рационе.
Ьбыточное поступление железа с пищей грозит выведением из организма фо-сфора.
