Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Молчанов Г.И. -> "Интенсивная обработка лекарственного сырья " -> 65

Интенсивная обработка лекарственного сырья - Молчанов Г.И.

Молчанов Г.И. Интенсивная обработка лекарственного сырья — М.: Медицина , 1981. — 203 c.
Скачать (прямая ссылка): intensivobrabotkalekarstv1981.pdf
Предыдущая << 1 .. 59 60 61 62 63 64 < 65 > 66 67 68 69 70 71 .. 78 >> Следующая

р = і = Леь', (94)
где А, b — эмпирические коэффициенты, 6 — удельная электропроводность, ом-^м-1, t — температура, °К, е — основание логарифма.
Электропроводность тканей лекарственного растительного и животного сырья должна учитываться при обработке его методом электроплазмолиза. Для каждого вида ' сырья в зависимости от степени зрелости плодов, ягод, овощей, сочных листьев, стеблей, корневищ и сроков хранения после сбора электропроводность значительно варьирует.
На процесс электроплазмолиза влияет также диэлектрическая проницаемость среды (диэлектрическая постоянная). От ее величины во многом зависит знак заряда коллоидных частиц, которые имеют отрицательное значение при контакте со средой с высокой диэлектрической проницаемостью. У воды диэлектрическая постоянная равна 80,4; у спиртов: метилового—33,7, этилового—25,8, пропилового — 22,2; глицерина — 56,2; уксусной кислоты— 9,7; эфиров — 6,4—7,3; углекислоты—1 [2]. Из сказанного следует, что по изменению значения проходя-
170
ФАРМАЦЕВТИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ________ММА им. И.М. Сеченова
Молчанов Г.И. ИНТЕНСИВНАЯ ОБРАБОТКА ЛЕКАРСТВЕННОГО СЫРЬЯ
щего через обрабатываемое сырье электрического тока возможно судить об эффективности электроплазмолиза. При проведении процесса электроплазмолиза наряду с разрушением (дроблением) сырья изрезывающими частями аппарата количество поврежденных клеток в 3—4 раза увеличивается (по сравнению с обычным измельчением). Степень разрушения клеток зависит от приложенного напряжения (градиента потенциала), времени проведения процесса, расстояния между электродами. Если к электродам приложить напряжение от сети переменного тока 220 В, то при градиенте потенциала 630—730 В/см и продолжительности воздействия 0,1—0,4 с достигается степень повреждения мягких плодовых растительных тканей равновеликая воздействию температуры 70°С. Наилучшие результаты при обработке растительного сырья достигаются при градиенте потенциала 1000—1100 В/см [20]. При этом наряду с увеличением выхода сока на 10% отмечается увеличение содержания полифенолов на 42%, азотистых веществ на 22% [20, 22].
Каждый вид растительного сырья по-своему реагирует на воздействие электрического тока. Как правило, чем сочнее сырье, тем токоустойчивость его меньше.
В полулогарифмических координатах зависимости между градиентом потенциала и временем электроплазмолиза токоустойчивость растительного сырья характеризуется прямой, аналитическое выражение которой можно определить по формуле [14]:
te-ІГ = (95)
где то, тэ — необходимое время электроплазмолиза при данном градиенте напряжения, выбранном за эталон, с, G — константа электроплазмолиза.
Константа электроплазмолиза характеризует величину градиента потенциала при уменьшении времени процесса в 10 раз. Для яблок она составляет 650 В/см, для поджелудочной железы — 220 В/см.
Зная исходные данные, с помощью выражения (96) нетрудно рассчитать время повреждения клеточных оболочек.
Как показывают микроскопические исследования, электрический ток действует не только на клетки мякоти лекарственного сырья, но и кожицы (фруктов, ягод, покровных тканей) с нарушением их протоплазматической
171
ФАРМАЦЕВТИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ___ММА им. И.М. Сеченова
Молчанов Г.И. ИНТЕНСИВНАЯ ОБРАБОТКА ЛЕКАРСТВЕННОГО СЫРЬЯ
проницаемости. В результате увеличивается массопере-нос. Здесь электрический ток проявляет себя как фактор, ускоряющий экстракцию различных физиологически активных веществ [5].
Электроплазмолиз избирательно действует на химические группы веществ. Так, приведенный коэффициент диффузии сахара с электроплазмолизом и термоплазмолизом составил 5,0 Х10~6 м2/мин и 3,6 XIО-6 м2/мин, а у калиевых (натриевых) солей соответственно 3,41X10—6
Рис 59. Электроплазмолиза-тор однобарабанный.
(2,94ХЮ-6) м2/мин и 5,51 ХІ0"6 (4Д2ХІ0-6) м2/мин, т. е. с помощью электроплазмолиза можно вести селективное извлечение различных групп биологически активных веществ [19].
Таким образом, на эффективность процесса влияют градиент напряжения, время обработки, температура проведения процесса, электрофизические свойства сырья [19]. Не оказывает влияния частота используемого электрического тока. Этот параметр следует учитывать, если повышение температуры оказывает влияние на стабильность действующих веществ: витаминов, ферментов, гли-козидов, так как переменный гок даже относительно низкого значения градиентов потенциала (50—350 В/см) способствует разогреву протоплазмы и коагуляции белков, в то время как температура сока увеличивается не-
172
ФАРМАЦЕВТИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ_ММА им. И.М. Сеченова
Молчанов Г.И. ИНТЕНСИВНАЯ ОБРАБОТКА ЛЕКАРСТВЕННОГО СЫРЬЯ
Значительно. Здесь происходит электроплазмолиз. Качественные и количественные характеристики соков, полученных таким образом, совпадают с контрольными, только цвет соков из-за повышенных температур становится чуть темнее обычного. Процесс электроплазмолиза осуществляется в барабанном электроплазмолизаторе, схема которого представлена на рис. 59. Он оснащен тремя рядами подвижных лопастей и тремя боковыми перфорированными пластинами. Барабан и пластины являются электродами. Зазор между ниМи 15—20 мм. При подаче на
Предыдущая << 1 .. 59 60 61 62 63 64 < 65 > 66 67 68 69 70 71 .. 78 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed