Интенсивная обработка лекарственного сырья - Молчанов Г.И.
Скачать (прямая ссылка):
162
ФАРМАЦЕВТИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ___ММА им. И.М. Сеченова
Молчанов Г.И. ИНТЕНСИВНАЯ ОБРАБОТКА ЛЕКАРСТВЕННОГО СЫРЬЯ
Рис. 56. Схема установки для пастеризации СВЧ-способом жидких продуктов. Объяснения в тексте.
производства. Среди них большая группа ферментных препаратов. Это — трипсин, химопсин, пепсин, тромболи-тин, фибринолизин, дезоксирибонуклеаза, лидаза, рони-даза, панкреатин, препараты диагностического назначения, активность которых во многом зависит от строгого соблюдения технологии производства. В первую очередь это касается стадии термической обработки, нарушение режимов которой приводит к уменьшению активности фермента. Для традиционного конвективного подвода тепла характерно наличие флюктуаций температур — неравномерностей нагрева жидкостей по всему объему нагреваемого раствора. В связи с этим в толще жидкости обрабатываемого ферментного препарата увеличение ферментативной активности будет неодинаковым. В каком-то микрообъеме наступит максимум активности, в другом (ближе к нагревающей поверхности, где температура может превышать 40—50°С) будут отмечаться начальные стадии денатурации белка, где-то (при низкой температуре) активация еще не наступила. Таким образом, при конвективном подводе тепла чаще говорят об ин-Тегральрон (усредненной) активности по объему.
ґГ\
163
ФАРМАЦЕВТИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ________ММА им. И.М. Сеченова
Молчанов Г.И. ИНТЕНСИВНАЯ ОБРАБОТКА ЛЕКАРСТВЕННОГО СЫРЬЯ
Применение СВЧ-энергии при соблюдении правил технологии исключает эти недостатки, так как электромагнитное поле образует внутренние источники тепла по всей толще обрабатываемого объема, т. е. градиенты температур практически отсутствуют. На примере обработки СВЧ-полем 0,01% водного раствора ферментного препарата амилосубтилина в резонаторе печи «Славянка» (частота 2450 МГц) показано, что в интервале температур 20—65°С и длительности обработки 5—20 с активность
Рис. 57. Изменение ферментативной активности амилосубтилина при различных режимах и способах нагрева. Объяснение в тексте.
Ю 20 30 40 50 60
Время нагреда, с
препарата увеличивается на 70% по сравнению с контролем— необработанным препаратом [20]. На величину ферментативной активности при СВЧ-нагреве влияют темп нагрева и длительность воздействия электромагнитного поля. При подборе оптимального уровня подводимой энергии Ропт’. скорость нагрева 1,2—2°С/с, время обработки раствора — 20 с и температура нагрева — 35,5°С. Ферментативная активность препарата может увеличиться на 70—90%..При снижении уровня подводимой энергии (нагрев до 30—32°С в течение 45 с) каталитическая активность препарата снижается до 80—90% от контроля. Аналогичная картина отмечается и при превышении оптимального режима. На рис. 57 представлены крив^ заші'
164
ФАРМАЦЕВТИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ___ММА им. И.М. Сеченова
Молчанов Г.И. ИНТЕНСИВНАЯ ОБРАБОТКА ЛЕКАРСТВЕННОГО СЫРЬЯ
симости ферментативной активности амилосубтилина от СВЧ-нагрева при разных уровнях подводимой энергии: кривая I при Р = Р0пт, кривая 2 при Р>Р0пт, кривая 3 при Р<Р0ПТ. Сравнительная характеристика увеличения ферментативной активности препарата при конвективном нагреве показана на кривых 4 при 30°С, 5 при 40°С, 6 при 50°С, 7 при 60°С, из которых следует, что максимальное повышение активности препарата (на 20—25%) наступит через 20 мин нагревания ферментируемой жидкости. При СВЧ-нагреве время на рис. 57 указано в секундах, при конвективном нагреве — в минутах.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Афанасьева Г. А., Остапенков А. М., Лукьянов А. Б. Действие полей СВЧ на крахмал. Известия вузов. Пищевая технол., 1979, № 3, с. 140—141.
2. Большаков А. С., Логвинов Г. П. Экспериментальные исследования режимов размораживания пищевых продуктов и кулинарных изделий в поле СВЧ.— В кн.: Научные труды. Оборудование предприятий общественного питания. МИНХ. М., 1976, вып. 3, с. 86.
3. Вашков В. И. Средства и методы стерилизации, применяемые в медицине.— М.: Медицина, 1973, с. 157—159.
4. Вышелесский А. Н. Диэлектрические свойства мышечной ткани мяса в диапазоне СВЧ. — В кн.: Труды МИНХ им. Г. В. Плеханова. Вопросы технологии приготовления пищи и продуктов общественного питания. М.: 1974, вып. 2, с. 170.
5. Гагарин М. А., Бакулин В. П., Губиев Ю. К¦ Использование СВЧ-энергопривода в винодельческой промышленности.— Виноградарство и виноделие, 1975, № 5, с. 38—40.
6. Голубев Л. Г., Сажин Б. СВалашек Е. Р. Сушка в химико-фармацевтической промышленности.— М.: Медицина, 1978.— 272 с.
7. Гусева И. И., Фин Л. М., Каданер #. Д. Влияние СВЧ-поля на микрофлору пива и безалкогольных напитков.— В кн.: Электронная обработка материалов. Кишинев, 1972, № 4, с. 74— 76.
8 Игнатов В. В., Панасенко В. И., Пиденко А. П. Кратковременное воздействие мощного электромагнитного поля СВЧ-диапазона на некоторые микроорганизмы.— В кн.: Доклады на Всесоюзной конференции по электрической обработке материалов. Кишинев, 1972, с. 7—8.
9. Кольман-Иванов Э. Э., Белоусов В. А., Борзунов Е. Е. Таблеточные машины в медицинской промышленности.— М.: Медицина,
