Диета для дам с пышными бедрами - Минаева В.
Скачать (прямая ссылка):
Мясные блюда очень разнообразны, их можно приготовить по-разному, но всегда будет вкусно, если будете следовать нашим рецептам.
А знаете ли вы, чем отличается антрекот от бифштекса? Нет? Тогда берите на заметку,
Азу - нарезанное тонкими ломтиками мясо из вырезки говядины, свинины или баранины, Мясо тушат с луком и томатом.
Антрекот - хорошенько отбитый и обжаренный тонкий кусок мяса, приготовленный из края спинной части говядины.
Бефстроганов - нарезанное брусочками мясо, обычно бефстроганов делают спинной части говядины, обжаривают, тушат с луком и бульоном. Бифштекс - отбитый или рубленый обжаренный кусок мяса, примерно 2-3 см толщиной, готовится из вырезки.
Лангет - тонкие ломтики говяжьей вырезки, которые обжаривают в натуральном виде либо в панировочных сухарях.
Ромштекс - куски говядины, отбитые и обжаренные в яйце и сухарях,
Ростбиф - кусок вырезки, предварительно обжаренный до корочки, а затем запеченный в духовке,
Стейк - отбитый и обжаренный кусок мяса (вырезка),
Шницель - отбитый или рубленый широкий кусок мяса, приготовленный из спинной части свинины или телятины, обжаренный в яйце и сухарях. Эскалоп - тонкие ломтики бараньей, телячьей или свиной корейки, обжаренные в сливочном масле,
А теперь попробуйте приготовить что-нибудь по рецептам от ресторанных шеф-поваров,
Свиной стейк в коньяке
Требуется: 175 г филейной части свинины, 20 г репчатого лука, 1 ст, л, растительного масла, 1 ст, л, сливочного масла, 75 мл мясного бульона, 100 г коньяка, 1 ст. л. горчицы, зелень петрушки, соль и перец по вкусу,
Приготовление. Нашинкуйте лук. Разогрейте сливочное и растительное масло, Пассируйте лук до тех пор, пока он не станет мягким. Убавьте огонь и обжаривайте лук до золотистого цвета, Выложите в форму для выпекания, На сковороду вылейте бульон и коньяк, доведите до кипения и готовьте еще 7-10 минут. Приправьте. Добавьте горчицу и отставьте соус в теплое место,
Приправьте стейки перцем. Разогрейте растительное масло в сковороде, Жарьте мясо на сильном огне 3-4 минуты каждой стороны.
Разложите стейки и выложите лук. Полейте мясо приготовленным соусом, Подавайте с зеленью,
Мясо для нас привычный продукт. Но будьте осторожны при покупке, необходимо сначала определить, свежее ли оно. Скажем, свежее парное мясо видно сразу. А как быть с замороженным продуктом? Итак, испорченное мясо имеет сероватый цвет, вместо светло-розового или темнокрасного. От него неприятно пахнет, оно на ощупь клейкое и скользкое, Если вдавить в мякоть пальцем, то углубление не выравнивается. Будьте внимательны при выборе. А теперь еще один великолепный рецепт,
Бефстроганов с грибами
Требуется: 500 г мяса, нарезанного брусочками, 150 г грибов, 100 г зеленого лука, 3 ст, л, растительного масла, 3 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. винного уксуса, соль, перец по вкусу.
Приготовление. В сковороде разогрейте 1 ст, л, растительного масла, Добавьте предварительно нарезанные зеленый лук и грибы. Готовьте 5-7 минут, постоянно перемешивая.
В ту же сковороду добавьте оставшееся растительное масло, Выложите мясо, Хорошенько все обжарьте.
В миске смешайте соевый соус, уксус. Влейте получившуюся смесь в мясо и готовьте еще 2-3 минуты, постоянно перемешивая. Снимите с огня и выложите на блюдо.
Карбонад в капустном листе
Требуется: 1,5 кг свиного филе, 1 вилок белокочанной капусты, 1 пучок лука, 1 кубик куриного бульона, 1 ст. л. растительного масла, зелень тимьяна, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Снимите шесть верхних капустных листьев, Хорошо отбейте или срежьте твердые части. Отделите перья зеленого лука от корешков.
В большую кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения, Варите капустные листья 3-5 минут пока те не станут мягкими. Выньте и откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Обдайте кипятком перья зеленого лука, чтобы они тоже стали мягкими,
Срежьте с мяса жир. В миске смешайте мелко нарезанную зелень тимьяна, черный молотый перец и соль. Обсыпьте мясо со всех сторон приправами.
Положите свиное филе одним куском на капустные листья, Оберните его листьями так, чтобы мясо было закрыто со всех сторон.
Закрепите листья капусты с помощью перьев зеленого лука в нескольких местах, выложите свинину в большую жаровню. Разведите бульонный кубик в двух стаканах горячей воды. Вылейте бульон в жаровню, Запекайте мясо при температуре 350 є в течение часа, постоянно поливая соусом. Готовый карбонад выложите на блюдо и полейте тем соусом, который остался после выпекания,
Получается очень эстетично и красиво на вид, Не пугайтесь, что в рецепте предложено слишком много капусты, которой не стоит злоупотреблять при кремлевской диете, Все правильно, Но готовое блюдо можно кушать и без нее, Это кушанье и для вашей семьи, которая не сидит на кремлевской диете, и для вас, чтобы не готовить каждому в отдельности,
