Как избежать тучности - Маркова Е.А.
Скачать (прямая ссылка):
Но в тесном взаимодействии с ней непрерывно происходит и обратный процесс — диссимиляция. Вещества живого организма не остаются неизменными, они более или менее быстро разлаїаются, и их место занимают вновь ассимилированные соединения, а возникшие при разложении продукты выделяются во внешнюю среду.
Постоянство внешнего вида и внутренней структуры организма является результатом исключительно высоко совершенной согласованности двух указанных противоположных процессов — ассимиляции и диссимиляции, в результате чего на место распавшейся молекулы или структуры сейчас же встают аналогичные вновь синтезированные образования.
Итак, в основе жизнедеятельности всех живых существ, в том числе и человека, лежит обмен веществ и энергии, то есть совокупность химических превращений веществ, поступающих в организм извне, в результат? чего образуется энергия, необходимая для осуществле-
7
ния всех многочисленных функций организма. Благодаря процессам обмена веществ и энергии происходит перестройка поступающих пищевых веществ в соединения, характерные для данного организма, которые используются или как строительный, или как энергетический материал. Обмен веществ и энергии способствует постоянному, непрерывному обновленню органов и тканей без изменения химического состава тела организма.
В нормально функционирующем организме человека между энергетическим обменом и потребностью в пище существует непосредственная зависимость: повышение обмена увеличивает потребность в пище, вызывая возбуждение чувства голода. В основе этого явления лежит принцип саморегуляции, нли автоматической регуляции,— такой формы управления, когда любое отклонение в физиологическом уровне становится раздражителем, мобилизующим соответствующую систему и организм в целом. И. П. Павлов указывал: «Человек есть, конечно, система... в высочайшей степени саморегулярующаяся, сама себя поддерживающая, восстанавливающая, поправляющая и даже совершенствующая».
Превращение различных веществ с момента поступления их в организм и до образования конечных продуктов распада этих веществ происходит в клетках и тканях. Указанные процессы находятся под воздействием нервногормональной регуляции.
Информация об энергетическом состоянии клеток и органов поступает в пищевой центр головного мозга. И. П. Павлов назвал его нервным регулятором «принятых жидких и твердых веществ, нужных для жизненного химизма». Пищевой центр представляет собой функциональное объединение нервных клеток, расположенных в коре головного мозга, нижележащих отделах подкорки и стволовой части головного мозга. Чувство аппетита и голода является одной из форм проявления деятельности этого центра. На его работ/ оказывают влияние гуморальные факторы (изменения химического состава крови, возникающие в процессе обмена веществ) и рефлекторные раздражения рецепторных полей ротовой полости и желудка.
Пищевой центр регулирует количество поступающих
8
в организм питательных веществ в соответствии с энергетическими тратами, которые во многом зависят от возраста, роста, выполняемой человеком физической работы, температуры окружающей среды.
Для поддержания нормальной массы тела должно быть динамическое равновесие между приходом и расходом энергии (энергетический баланс).
Что же мы подразумеваем под нормальной массой тела? Это масса, соответствующая людя^ определенного пола, возраста, роста и строения тела (имеется в виду развитие мышечной и костной ткани). Для определения массы наиболее часто пользуются простой формулой Брока: масса тела (в кг) равна росту (в см) минус 100. Например, для человека ростом 175 см идеальная масса тела согласно этой формуле равна 75 кг (175—100). Нормальный считают такую массу, которая колеблется в пределах ±5—10% относительно-идеальной.
Однако формула Брока зачастую дает ^есьма приблизительные результаты. Так, она не применила для людей, рост которых ниже 155 и выше 175 см. При таком росте формулу Брока можно принимать как ориентировочную. Определение массы тела по предлагаемому методу бЬлее подходит для мужчин, обладающих развитым, сильным скелетом и мускулатурой и менее развитой, по сравнению с женщинами, жировой тканью. Кроме того, этот показатель не учитывает целого ряда факторов. Так, известно, что разница в массе тела, зависящая от мощности мускулатуры, может составлять у разных людей 33%, а отклонения от средних цифр в зависимости от строения костной ткани—22%.
Советский эндокринолог академик В. Г. Баранов рекомендует пользоваться расчетом массы тела по двум последним цифрам роста, внося поправку с учетом особенностей строения скелета и развития мускулатуры. У людей с тонкими костями, узкой грудной клеткой, надчревным углом меньше 90°, слабо развитой мускулатурой (астеники) идеальная масса тела равна числу, которое состоит из двух последних цифр роста минус 10% от этой цифры. У тех, кто обладает средним уровнем физического развития (нормостеники), идеальная масса равна числу, соответствующему двум последним цифрам
9
роста. А у людей атлетического телосложения, то есть с широкими, крепкими костями, широкой грудной клеткой, с надчревным углом больше 90°, сильно развитой мускулатурой (гиперстеники), идеальной массой тела будет считаться число, состоящее из двух последних цифр роста плюс 10%.