Как избежать тучности - Маркова Е.А.
Скачать (прямая ссылка):
Хотя применение овощей зимой и ранней весной ограничено по сравнению с летом и осенью, следует и в зимне-весенний период как можно чаще использовать в суточном рационе разные овощи, в особенности капусту, из которой можно приготовить много разнообразных гарниров, а также самостоятельных блюд: запеканки из капусты н овощей, капусту, тушенную с яблоками или с черносливом, салаты из' капусты и т. д. Такого рода блюда следует готовить также из других овощей..
Для подслащивания блюд вместо сахара применяйте сорбит. Ввиду небольшой нормы поваренной соли в рационе (2,5 г) лучше не солить пищу во время ее приготовления, а добавлять соль на столе в готовые блюда.
Рекомендуем вам рецепты ряда блюд (они составлены из расчета на одну порцию), помогающих избавиться от избыточной массы тела.
74
Сшиты
Используемые для приютовления салатов овощи и фрукты содержат ценные для организма витамины, пектиновые и дубильные вещества, минеральные соли, органические кислоты, клетчатку (клетчатка способствует быстрому появлению чувства насыщения).
Сапаты овощные и фруктово овощные. В состав их входят: капуста, помидоры, огурцы, яблоки, редис,
свекла, лук, перец зеленый, укроп — в различных комбинациях. Готовятся они с добавлением подсолнечного масла, соли, без перца и уксуса.
Приводим рецепты салатов из дикорастущих растений, которые по своей питательной и биологической ценности не уступают овощным салатам, однако не нашли еще достаточно широкого применения. Дикорастущие растения (молодая крапива, одуванчик, первоцвет весенний, пастушья сумка, подорожник) не уступают огородным культурам по вкусовым качествам и по содержанию витаминов. К тому же их пищевая обработка очень проста. Так, чтобы приготовить салат из листьев одуванчика — популярное блюдо французской кухни — нужно перебрать и промыть листья, а затем опустить их на 0,5 ч в соленую воду.
Салат № 1. Приготовьте: 30 г листьев крапивы глухой, 10 г щавеля, 50 г листьев одуванчика, растительного масла 20 г, соль.
Свежесобранные листья крапивы, щавеля, одуванчика перебрать, промыть, слегка подсушить, мелко насечь и тщательно перемешать. Добавить растительного масла и соли — по вкусу.
7 S
Салат № 2. Возьмите: 40 г листьев одуванчика и столько же листьев белой крапивы, 20 г растительного масла, соль.
Свежие листья одуванчика замочите на полчаса в соленой воде. Подсушить, мелко порубить. Добавить мелко нашинкованные листья белой крапивы. Массу подсолить, добавить растительное масло.
Салат № 3. Заготовьте: 50 г листьев подорожника, 15 г зеленого лука, 5 г чеснока, 10 г листьев одуванчика, 16 г растительного масла, соль.
Листья подорожника промыть, подсушить, нарезать, смешать с помеченным луком, чесноком, листьями одуванчика. По вкусу добавить соль, растительное масло..
Салат № 4. Возьмите: 30 г листьев осота желтого, 20 г листьев пастушьей сумки, 10 г первоцвета весеннего и столько же щавеля, 15 г растительного масла, соль.
Листья осота желтого, пастушьей сумкм, первоцвета весеннего, щавеля тщательно промыть, подсушить, мелко нарезать и перемешать. Добавить растительное масло, соль — по вкусу.
Овощные холодные закуски
Икра из кабачков с помидорами. Заготовьте: 80 г кабачков, 60 г помидоров,' 20 г лука, 30 г мокрови, 15 г подсолнечного масла, 5 г зелени (укропа, петрушки), по вкусу лимонной кислоты, соли.
Кабачки очистить и мелко нарезать, удалив сердце-вину с зернышками. Измельчить помидоры. Нарезать кружочками морковь. Порезать лук. Туши/ь до загустения, затем образовавшуюся массу протереть. Заправить солью, подсолнечным маслом, лимонной кислотой.
Икра овощная. Возьмите: 50 г кабачков, 15 г болгарского перца, 40 г помидоров, 10 г лука, 15 г моркови, 5 г кореньев петрушки, 3 г зелени, 10 г растительного масла, 2 г ксилита, по вкусу соли и лимонной кислоты.
Кабачки и баклажаны очистить от кожицы, измельчить помидоры и болгарский перец. Нарезать лук, морковь, корни* петрушки. Положить в сотейник, добавить лавровый лист и тушить до готовности. Образовавшуюся массу протереть. Заправить солью, лимонной кислотой, ксилитом, посыпать зеленью.
7*
Салат •» черной радыш. Заготовьте: 200 г редьки, 100 г творога,-1 луковицу, 20 г сметаны, соль.
Редьку очистить, натереть на терке. Добавить мелко нашинкованный лук и творог. Тщательно размешать, посолить по вкусу и добавить намного сметаны. Принимать в пищу свежеприготовленным.
Холодные закуски из рыбы и творога
Салат из хека. Заготовьте: 100 г хека, 20 г огурцов, по 10 г растительного масла, лука, зелени, 5 г соли.
Рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Отделить филе от костей, нарезать кусочками, залить растительным маслом. Смешать с нарезанными солеными огурцами. Заправить луком и зеленью.
Салат из кальмара м яблок. Возьмите: 100 г кальмаров, 5 г лука, 30 г яблок, 15 г растительного масла.
Отварные (или консервированные) кальмары мелко нашинковать. Очистить от кожуры яблоки, натереть их на терке. Мелко нашинковать репчатый лук. Заправить растительным маслом, добавить по вкусу соль.