Диабет. Предуприждение диагностика и лечение традиционными и нетрадиционными методами - Хамидова В.
Скачать (прямая ссылка):
При инсулинонезависимом диабете больной не нуждается в заместительной инсулиновой терапии по той причине, что содержание сахара в крови у них возрастает вследствие прекращения выработки инсулина. Хотя, как уже отмечалось, этот гормон вырабатывается организмом, работа рецепторов, подающих сигнал бета-клеткам, замедлена. В результате сигнал к клеткам поступает нескоро. Возможно, что ткани организма нечувствительны к инсулину - это также способствует ухудшению его выработки. В большинстве случаев больные диабетом II типа страдают избыточным весом, поэтому соблюдение диеты для похудения и понижения уровня сахара в крови им жизненно необходимо.
Очень важно запомнить, какие продукты можно употреблять в пищу практически без ограничений, какие - только в определенных количествах, а от каких и вовсе отказаться. Некоторые продукты, содержащие углеводы, практически не повышают уровня сахара - их можно даже не учитывать. Это капуста, петрушка, укроп, морковь, репа, кабачки, баклажаны, тыква, салат и сладкий перец. Также почти не влияют на уровень сахара в крови бобовые - фасоль, горох, бобы.
Обязательно надо контролировать потребление следующих продуктов:
- зерновые (хлеб, макаронные изделия, крупы, хлебобулочные изделия);
- жидкие молочные продукты (молоко, кефир);
- продукты, содержащие чистый сахар;
- фрукты и ягоды;
- овощи (картофель, кукуруза).
Больным, которые принимают инсулин, известно такое понятие, как «хлебная единица» (ХЕ). Одна ХЕ равна 12 г углеводов. Это количество весьма условно, но принято считать, что столько углеводов содержится в 25 г черного хлеба.
Пациент должен сам определить, какое количество инсулина ему потребуется для усвоения данного количества углеводов. Количество углеводов в продуктах приведено в приложении в конце книги.
Компоненты питания
Прежде чем говорить об основных компонентах питания, следует еще раз сказать: диабет - заболевание, которое ни в коем случае нельзя игнорировать. А уж тем более недопустимо заниматься самолечением, не обратившись к врачу. Правильную диету может разработать только врач-эндокринолог, поэтому, прежде чем подбирать
рацион, обязательно проконсультируйтесь со специалистом.
Ниже перечислены продукты, которые больным диабетом следует исключить из питания.
Разрешить их употреблять может только врач-эндокринолог, и то в очень ограниченных количествах.
Внимательно изучите список запрещенных продуктов. К ним относятся:
- овощи и крупы, приготовленные на животных жирах;
- жирные мясо, рыба, птица;
- рыба, птица, мясо, приготовленные на животных жирах;
- жирные сыры;
- сливки, цельное молоко, сметана, йогурт с повышенной жирностью;
- свиное нутряное сало;
- майонез;
- сдобные изделия, сгущенное молоко;
- сахар, конфеты, шоколад, пирожные;
- мороженое;
- соусы с добавлением сливочного масла и сливок;
- крепкий шоколад, крепкий кофе;
- пудинги.
Следующую группу продуктов также следует употреблять с большой осторожностью, в ограниченных количествах. Обязательно заранее проконсультируйтесь с врачом, какие продукты вам можно есть, а про какие лучше забыть.
Продукты, которыми не следует злоупотреблять:
- овощи, приготовленные на растительном масле;
- колбасы;
- соленые и консервированные овощи;
- креветки, устрицы, кальмары;
- сметана с низким содержанием жира;
- молоко жирностью 1,5-2%;
- яйца;
- пшеничный хлеб;
- крупы;
- желе;
- орехи;
- курага, изюм;
- пирожные безе;
- алкогольные напитки;
- растительное масло.
Прочитав эти два перечня, можно подумать, что больному сахарным диабетом практически ничего нельзя есть. Но это не так. Вот продукты, которые можно и нужно употреблять в пищу:
- свежие и замороженные овощи и фрукты;
- консервированные и сушеные фрукты без добавления сахара;
- нежирное мясо и птица;
- обезжиренное молоко;
- бобовые;
- нежирный творог, нежирные сыры;
- мидии, омары, морской гребешок;
- нежирная морская и речная рыба;
- ржаной и отрубный хлеб;
- овсяная крупа;
- чай, кофе, минеральная вода.
В каждом продукте содержится определенное количество белков, жиров и углеводов. Это важнейшие компоненты пищи. Рассмотрим каждую из этих составляющих подробнее.
Белки
Белки - это важнейший компонент, так как они являются строительным материалом для всех тканей и органов.
И з них состоят гормоны, необходимые для нормальной работы всех систем
организма, в том числе и инсулин.
Белки различают по происхождению. Они бывают растительные и животные. Белки растительного происхождения содержатся в горохе, сое, фасоли, чечевице и прочих бобовых, белки животного происхождения - в мясе, рыбе, молочных продуктах, яйцах.
Белки почти не влияют на уровень сахара в крови. Продукты, повышающие содержание сахара, - это молоко и сливки, потому что в них находится лактоза (молочный сахар). Немного ниже содержание лактозы в кисломолочных продуктах.
Жиры
Жиры также очень важны для человека, потому что представляют собой источник энергии для организма. Как и белки, жиры являются составляющей гормонов. Кроме того, они помогают усваивать некоторые витамины - А, D, E, K (поэтому морковь рекомендуется есть, добавив немного подсолнечного масла).
