Диетология для всех - Гурвичь М.М.
ISBN 5-225-00414-8
93
Таблица 4. «Нормальная» масса тела
Мужчины
Женщины
рост, см масса тела, кг рост, см масса тела, кг
тип сложения тип сложения
I II III I II III
155 49,0 56,0 62,0 150 47,0 52,0 56,5
160 53,5 60,0 66,0 155 49,0 55,0 62,0
165 57,0 63,5 69,5 160 52,0 58,5 65,0
170 60,5 68,0 74,0 165 55,0 62,0 68,0
180 69,0 75,0 81,0 175 60,0 66,5 72,5
связанные с нарушением функции печени, потерей белков различными органами и тканями, витаминной недостаточностью; это приводит к нарушению обмена веществ и снижению сопротивляемости организма, что без надлежащего врачебного контроля может нанести вред здоровью. Постепенное снижение массы тела, достигаемое не голоданием, а комплексным лечением (малокалорийный рацион, разгрузочные дни, соблюдение режима питания, физические упражнения), гораздо надежнее и безопаснее для здоровья.
Верно ли, что супы способствуют полноте?
Неверно. Калорийность фруктовых, овощных, молочных супов, да и мясных бульонов невелика, если в них не положено масло или лапша. Полностью исключать первые блюда не следует, но и целую тарелку супа есть ни к чему — хватит и половины порции. А вот наваристые бульоны лучше исключить: они усиливают секрецию желудочного сока и способствуют возбуждению аппетита.
Какому хлебу — пшеничному или ржаному — надо отдавать предпочтение?
Общее количество хлеба необходимо ограничивать (не более 300 г в день, лучше — 100—150 г), отдавая
94
все же предпочтение ржаному хлебу, а также пшеничному из муки грубого помола и с добавлением отрубей. Такой хлеб не очень калориен, он меньше усваивается. Кроме того, он способствует перистальтике кишечника.
Способствует ли алкоголь избыточной массе тела?
Безусловно. Алкогольные напитки следует исключить полностью и потому, что они поставляют много калорий, и потому, что они усиливают аппетит, не говоря уже о прочих причинах. Это относится не только к крепким напиткам, но и к сухому вину, пиву. Есть даже особая форма ожирения, связанная с систематическим употреблением пива: ведь 1 л пива по калорийности превосходит 5 куриных яиц, а углеводы пива легко переходят в жировую ткань. Наконец, алкогольные напитки мешают волевому контролю за аппетитом.
КАК ПИТАТЬСЯ,
ЧТОБЫ ПОПРАВИТЬСЯ?
Сразу заметим, что пониженная масса тела далеко не всегда говорит о болезненном состоянии. Есть немало людей, которые в течение всей своей жизни никогда не имели нормальной массы, сохраняя при этом хорошее самочувствие и работоспособность. Можно твердо сказать, что практически здоровые худощавые люди ни в каком лечении, в том числе в диетическом, не нуждаются.
Другое дело, если похудание прогрессирует, сопровождается слабостью и быстрой утомляемостью. В таких случаях надо срочно обратиться к врачу, чтобы установить причину снижения массы тела. Возможно, она заключается в том, что нарушены процессы пищеварения и усвоения пищи; масса тела снижается и при повышенной функции щитовидной железы — гипертиреозе. Похудеть можно и вследствие сахарного диабета. Во всех этих случаях необходимо лечить основное заболевание. А те советы, которые будут даны ниже, относятся к людям, которые худеют из-за нерационального питания.
Желающим поправиться надо есть 3—4 раза в день, в одни и те же часы. Несоблюдение режима питания,
95
еда второпях, всухомятку, «бутербродное» питание могут нарушить пищеварение и привести к снижению массы тела.
Очень важно заботиться о хорошем аппетите. Старайтесь почаще есть любимые блюда, вкусно и красиво приготовленные. Не забывайте о специях и пряной зелени, богатой витаминами и способствующей активному пищеварению. Возбуждают аппетит ароматные закуски, крепкие мясные и рыбные бульоны, грибные супы. Аппетиту и хорошему усвоению пищи способствуют приятная обстановка за столом, доброе настроение. А вот курение аппетит подавляет и может стать причиной похудания (но курение не поможет вам скинуть массу тела, если вы склонны к полноте).
Тем, кто хочет поправиться, необходимо увеличить количество жира в рационе. Употребляйте сливки, сметану, жирное мясо, рыбу и яйца — если, разумеется, вы их хорошо переносите. Жиры лучше добавлять в овощные блюда, супы и соусы; полезно как сливочное, так и растительное масло.
Из продуктов, содержащих углеводы, прежде всего рекомендуем рисовую, манную, овсяную, пшенную и другие каши, приправленные маслом, вареньем, медом.
Для того чтобы поправиться, не избегайте сладостей — пирожных, тортов, кексов, если, конечно, они вам по вкусу. Помогут поправиться и блюда из сдобного теста — печенье, сдобы, пироги, а также блины, вермишель, макароны и др.
Но пусть ваше питание не станет однообразным. И худым людям необходимы овощи, фрукты, ягоды, соки (отдавайте предпочтение сладким плодам и сокам). Примите во внимание, что витамины способствуют усвоению пищи.
Чтобы поправиться, позаботьтесь о своей нервной системе, душевном комфорте. Несколько увеличьте время сна, в выходные дни после обеда можно полежать в течение часа.