Диетология для всех - Гурвичь М.М.
ISBN 5-225-00414-8
Не рекомендуется прерывать голодание такой пищей, как мясо, молоко, сыр, масло, рыба, орехи. Ваш первый прием пищи цосле 24-часового голодания должен состоять из салата и вареных или тушеных овощей- Второй прием пищи может быть мясным или любым другим.
Поль Брэгг считает, что не следует беспокоиться
о работе кишечника во время голодания: после окончания голодания кишечник начнет снова выполнять свои функции. Не следует принимать слабительные или делать очистительные клизмы во время голодания. Брэгг считает, что использование клизм неестественно. Мнение профессора Ю. С. Николаева по рассматриваемому вопросу противоположное: при запорах показана очистительная клизма.
Полное голодание в течение 24 ч лечащий врач может рекомендовать при следующих заболеваниях:
1) при воспалительном процессе в желудке и кишечнике (острый гастрит, острый энтероколит);
2) при остром воспалении желчного пузыря и поджелудочной железы (острый холецистит, острый панкреатит);
3) при кровотечении из язвы желудка и двенадцатиперстной кишки при непременном наблюдении хирурга и холоде на область живота (пузырь, грелка со льдом);
4) при сердечной астме (под наблюдением кардиолога, одновременно с назначением соответствующих кардиологических средств);
82
5) при ревматоидном артрите;
6) при подагре во время острого приступа;
7) при избыточной массе тела. При условии хорошей переносимости однодневное голодание может быть рекомендовано еженедельно, преимущественно в выходной день. Иногда подобное голодание мы называем «чайным» разгрузочным днем. Напоминаем, что чай при этом употребляют без сахара.
Сказанным не исчерпывается список заболеваний, при которых лечащий врач может рекомендовать суточное голодание, при непременном условии — хорошей переносимости и ощущении бодрости в последующие дни после голодания.
Профессор Ю. С. Николаев, автор книги «Голодание ради здоровья», исходя из своего многолетнего опыта, считает, что вопреки требованию Брэгга нет никакой необходимости во время голодания постоянно лежать. При обездвиженности голодание переносится хуже, чем при значительной двигательной активности. Николаев рекомендует своим пациентам побольше ходить при голодании, а в зимнее время даже кататься на лыжах. Накануне голодания он рекомендует принять слабительное средство, например, сернокислую магнезию (английскую горькую соль) в количестве 1,5 — 2 столовые ложки на стакан воды, а в день суточного голодания или на следующий день использовать очистительную клизму. Однако еще раз напомним: прежде чем применять ту или иную диету, а тем более однодневное голодание, посоветуйтесь с наблюдающим вас лечащим врачом, чтобы не нанести вред здоровью.
ИСКУССТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Согласитесь, что выглядит заманчиво мечта выдающегося химика-органика П. Бертло, который еще в конце прошлого века говорил: «Придет тот день, когда каждый будет брать на обед таблетку азота, чуть-чуть жиров, немного крахмала или сахара, бутылочку ароматического флейворинга и, смешав все это, получать кушанье по собственному вкусу...» П. Бертло предполагал, что в 2000 г. не будет ни сельского хозяйства, ни крестьян, ибо химия сделает излишним современное земледелие.
Д. И. Менделеев считал актуальным вопросом полу-
83
чение искусственных продуктов питания химическими методами, минуя сельское хозяйство. В наше время учеными разрабатывается тема «научные основы получения искусственной пищи». Под руководством академика А. Н. Несмеянова получена, например, искусственная черная икра. Вовсе не утопией представляются теперь ситуации в произведениях писателей-фантастов, когда утолить голод можно не яствами, взятыми на базаре или в магазине, а таблетками, приобретенными в аптеке.
Прежде всего надо решить, что понимать под термином «искусственная пища». Советские исследователи Н. М. Эмануэль и Г. Е. Заиков считают, что термин «искусственная пища» явно неудачен, так как он вовсе не означает искусственное получение продуктов питания, т. е. получение их путем химических реакций. Речь идет, как правило, о том, чтобы природным продуктам придать вкус и вид традиционных. Об этом они пишут в своей книге «Химия и пища», изданной в 1986 г. издательством «Наука».
Если придерживаться подобной трактовки термина «искусственная пища», то трудно быть ее противником. А с точки зрения врача-диетолога мы получаем возможность строго стандартизировать подобную пищу, четко обозначив ее химический состав.
Можно привести множество примеров искусственно созданных продуктов питания с использованием традиционного исходного сырья. Например, саго — «искусственная» крупа, вырабатываемая из картофельного крахмала (натуральное саго получают из крахмала саговых пальм). В саго из картофельного крахмала очень мало белков (меньше 0,8 %). В то же время эта крупа довольно калорийна (100 г дают организму свыше 300 ккал). Саго используют в лечебном питании при некоторых заболеваниях кишечника (идиопатическая стеаторея, целиакия), почек.
