Диетология для всех - Гурвичь М.М.
ISBN 5-225-00414-8
Приведем еще одно высказывание Л. Н. Толстого, считавшего, что следует отказаться от употребле-
ния мяса прежде всего из нравственных побуждений. Прежде чем выступать с проповедью безубойного питания, Лев Николаевич отправился на бойни, где вид безжалостно убиваемых животных навсегда оттолкнул его от употребления мяса. В «Круге чтения» Л. Н. Толстого мы читаем: «Не смущайтесь тем, что при вашем отказе от мясной пищи все ваши близкие домашние нападут на вас, будут осуждать вас, смеяться над вами. Если бы мясоедение было безразличное дело, мясоеды не нападали бы на вегетарианство, они раздражаются, потому что в наше время уже сознают свой грех, но не в силах освободиться от него». Л. Н. Толстой не был «строгим» вегетарианцем. Используя современную терминологию, можно сказать, что он был сторонником «диеты с вегетарианской направленностью». Активным проповедником вегетарианской направленности в питании и безубойного питания он стал в возрасте старше 60 лет.
Сторонники вегетарианства в своих работах ссылаются на выдающихся представителей мировой культуры, питавшихся преимущественно растительной пищей, обосновывая положительное влияние вегетарианской диеты на деятельность мозга, интеллект. Насколько правомерен этот довод в пользу вегетарианства?
Действительно, в литературе можно найти данные, свидетельствующие о том, что Пифагор, Эпикур, Платон, Овидий, Плутарх, Сенека, Томас Мор, Монтень, Вольтер, Руссо, Адам Смит, Байрон и многие другие выдающиеся люди отдавали предпочтение растительной пище. Однако нет доказательств того, что они были строгими вегетарианцами и исключали из рациона молочные продукты и яйца.
Например, Плутарх считал вполне приемлемыми рыбные блюда. Он был сторонником безубойного питания: «Мы не можем заявлять прав на животных, существующих на суше, которые питаются одинаковой пищей, вдыхают тот же воздух, пьют ту же воду, что и мы. При их умерщвлении они смущают нас своими ужасающими криками и заставляют стыдиться нашего поступка».
Рассматривая рацион питания конкретного человека, нельзя делать выводы о преимуществе того или иного характера питания, в частности вегетарианства, применительно к другим людям. Можно говорить
77
лишь о хорошей переносимости той или иной диеты, при этом обязательно принимая во внимание возраст и состояние здоровья человека. Как правило, те из великих, на которых ссылаются апологеты строгого вегетарианства, стали придерживаться рационов с вегетарианской направленностью лишь в пожилом возрасте. Опять-таки чрезвычайно важно знать, какой конкретно диеты придерживался человек, на опыт которого ссылаются: строгой вегетарианской, лакто-вегетариан-ской или ово-лакто-вегетарианской. Лакто-вегетариан-ская и ово-лакто-вегетарианская диеты в отличие от строгой вегетарианской вполне приемлемы в пожилом возрасте и являются лечебными, оздоровительными при многих недугах.
О ПОЛЕ БРЭГГЕ И ОДНОДНЕВНОМ ГОЛОДАНИИ
Поль Брэгг — американский врач, создавший свою систему оздоровления, профилактики заболеваний, продления жизни. Его книги «Как сохранить сердце здоровым» и «Чудо голодания» получили мировую известность.
Поль Брэгг умер в возрасте 95 лет не от болезни, а в результате несчастного случая. Увлекаясь серфингом — катанием на специальной доске в волнах морского прибоя, — был настигнут огромной волной.
Поль Брэгг в своем преклонном возрасте сохранял активность и выносливость, высокую трудоспособность, любил длительные пешеходные путешествия. Он верил в то, что прежде всего от самого человека зависит собственное здоровье, которое, как справедливо говорит народная мудрость, нельзя купить за деньги.
Полю Брэггу — мудрому врачу и философу, пропагандисту здорового образа жизни — принадлежат слова: «Ни одному человеку не удалось избежать
смерти, однако каждый из нас, соблюдая определенные гигиенические и диетические правила, может продлить свою жизнь». Он же говорил в поучение своим пациентам: «За деньги можно купить кровать, но не сон; еду, но не аппетит; лекарства, но не здоровье; дом, но не домашний очаг; книги, но не ум; украшения, но не красоту; роскошь, но не культуру; развлечения, но не счастье; религию, но не спасение».
78
Примером собственной жизни Поль Брэгг доказал эффективность своей системы питания и оздоровительных физкультурных упражнений. Он родился ослабленным ребенком, страдал заболеванием сердца, туберкулезом. Выздоровел благодаря физическим упражнениям на свежем воздухе, рациональному питанию.
В своей оздоровительной системе основное значение Брэгг придавал рациональному питанию. Однако взгляды на питание у Поля Брэгга были довольно своеобразными и не во всем совпадали с общепринятыми.
Так, Брэгг считал идеальной для здорового человека диету с вегетарианской направленностью, состоящую на /5 из фруктов и овощей, преимущественно сырых. Он считал, что рацион питания должен быть разнообразным, не исключал мяса для тех людей, которые привыкли к его потреблению, однако ограничивал мясные блюда 3—4 днями в неделю, ограничивал яйца до 2—3 в неделю. Исключал жирное жареное мясо, ограничивал сметану и сыры высокой жирности, не рекомендовал включать в рацион колбасы и консервы, включающие различные химические вещества — консерванты. Брэгг выступал против употребления рафинированного сахара, отдавая предпочтение натуральным продуктам, содержащим легко-всасываемые углеводы, таким как мед и сухофрукты, натуральные соки... Одним словом, Поль Брэгг относится к «натуропатам» — тем, кто отдает предпочтение естественной, натуральной пище, не подвергшейся чрезмерному рафинированию или какому-либо влиянию химии. Он являлся сторонником ограничения поваренной соли в рационе, что созвучно рекомендациям наших современных отечественных диетологов, дающих советы людям пожилым и тем, кто страдает гипертонической болезнью и другими недугами сер-дечно-сосудистой системы.
